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2009.06.26

パンや焼き菓子に欠かせないピール。通常はお砂糖で甘ーくして保存するのだけど。
思い立って乾燥させてみました。皮はわたの部分は苦みがあるのでスプーンでこそげて、黄色の香りの強い部分だけに。細かく刻むとホントにうっとりいい香り。お日様に当てて乾燥中子供たちに触られだいぶ減ってしまった（涙）有機栽培など皮まで安心な柑橘系が手に入ると、例年はマーマレードにすることが多いけれど、今年はゆずジャムをたくさん作ったので、甘夏マーマレードはパス。
乾燥ピールは多少色がくすんでしまったけれど、ほのかな香りは残ってます！甘みが欲しかったら米あめシロップで戻すか～あれこれ考え中。

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