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2007.10.07
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燻製

カテゴリ： カテゴリ未分類
本日スモークした素材。

シャケ

さんま

砂肝

豚バラ

鶏もも肉

下味、どこまでが素材を活かし、どこまでが素材を殺すか。

線引きが必要ですね。

今とは景色の違う判断枠組みで線引きをしよう。






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Last updated  2007.10.08 02:01:05


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