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2016.03.06

フランク・ケストナーのカヌレ・ショコラ

カテゴリ：チョコ

パリ発チョコレートの祭典「サロンデュショコラ」の内覧会でゲットしたフランク・ケストナーのカヌレ・ショコラ（4個入り）税込3240円を食べました。

フランク・ケストナー(Franck Kestener)：フランス・ロレーヌ地方でブランジェリー＆パティスリーを経営する一家の5代目として育ったショコラティエ。27歳という若さでMOF(フランス国家最優秀職人章)を獲得。

カヌレの形をしたマシュマロのショコラ！

左から順に、

◆　ノワゼット　・・・　チョコレート風味のマシュマロとヘーゼルナッツのプラリネ

◆　ポワール　・・・　チョコレート風味のマシュマロと洋ナシバニラのパート・ド・フリュイ

◆　フランポワーズ　・・・　チョコレート風味のマシュマロとフランポワーズのパート・ド・フリュイ

◆　マング・パッション　・・・　チョコレート風味のマシュマロとマンゴーパッションのパート・ド・フリュイ

パート・ド・フリュイ＝果物の果肉と砂糖を、ペクチンと共に煮詰めてから型にいれて固め、砂糖をまぶしたフルーツゼリー

外側には、コーティングされたはパリパリのビターチョコ、

マシュマロは、ふわふわで柔らかく、しっとり滑らか、

中に、風味豊かな甘いフルーツゼリー、またはナッツの香りが豊かなガナッシュが入った、

１つ当たり5センチ程の大きさの、香りが豊かな、とても甘いカヌレ型のショコラでした。

とても美味しかったです。