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2014.02.04

[日清名店仕込み]札幌濃厚味噌すみれ(セブンイレブン&日清食品)

カテゴリ：ラーメン

お店の味を再現しようとしていることは良く伝わってくるのですが、私が記憶している味とは違うような気がします。カップ麺の場合、麺を戻した後粉末スープと液体スープを入れて混ぜるので、このとき調味油がスープと乳化してしまったり、お店ではラードがスープの表面に膜を張るように入れられていたところ、これがスープに混ぜ込まれてしまうからではないか…とふと思いました。今度は粉末スープを入れてよく混ぜてその後液体スープを入れてあまり混ぜない…という手順にしたらどうかと思いました。
ただそれにしてももうひと押し何かアクセントが欲しいと思ってしまいました(HPによると山椒が入っているとあるのですが…)ので、次回予定は未定です。
札幌濃厚味噌すみれ(セブンイレブン&日清食品).jpg