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2015.08.25

蔭山樓鶏白湯塩そば(日清食品)

カテゴリ：ラーメン

「自由が丘」「丁寧に煮込んだ丸鶏のコクと旨みが凝縮された濃厚鶏白湯ラーメン」「店主蔭山健一」「東京・自由が丘に佇むフカヒレ料理の名店『蔭山樓』が繰り出す渾身のラーメンをカップ麺で再現!」「中華料理というカテゴリーにはおさまらないここでしか食べられない"蔭山中華"がここにある。」
原材料名をみると、めんは小麦粉植物油脂食塩たん白加水分解物醤油、スープの構成は動物油脂(豚鶏) チキンエキス小麦粉糖類植物油脂でん粉加工油脂醤油香味油食塩卵粉香辛料えび調味油ゼラチンゆず皮、かやくはキャベツ味付鶏肉フライドオニオンねぎレッドベルペパー。
熱湯 5分でゆずの利いた白湯(あまり鶏ガラ風味はありません)、これに「蔭山樓特製えび油」を入れると…わかりやすすぎるのですがゆずとえびの利いた鶏ラーメンが出来上がります。ゆずとえびの相性がよいかどうかはよくわかりませんでしたが…。
フカヒレ→コラーゲンの連想があったのですが、スープにはとろみがあるのでよくまぜまぜしないといけないように思われます…私はあまりまぜまぜしなかったのでめんのちがとろみたっぷりになりました…。
熱湯 5分は麺の太さの証…この縮れ麺ちゃんと沸騰した熱湯の方が戻りはよいかもしれません…。
お店の味を知らないのですが、結構おいしくできていると思います。