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2015.12.22

大黒のご当地太麺系横浜しょうゆ/札幌みそ/京都鶏白湯(大黒食品工業)

カテゴリ：ラーメン

以前横浜しょうゆ札幌みそ長崎ちゃんぽんをご紹介しており、そのリニューアルのようです…。

横浜
「鶏がらとんこつの濃厚だしと鶏脂仕上げのコク醤油スープ」
原材料名をみると、小麦粉植物油脂醤油、スープの構成はたん白加水分解物ポークエキス砂糖食塩醤油豚脂鶏脂チキンエキス酵母エキス香辛料、かやくは焼豚メンマねぎ。
かやくを入れて熱湯 4分、液体スープを入れてできあがりです。
思ったよりも太め目の麺はふかふかした感じで中に空気が入っているようなやや不思議な歯応え、ラードの浮いたとんこつスープは言われてみれば鶏がらも…という味で横浜家系っぽい感じに仕上がっています。

品目	全体	めんかやく	スープ
エネルギー(kcal)	398	340	58
ナトリウム(g)	2.6	0.7	1.9
食塩相当量(g)	6.6	1.8	4.8

品目	g	品目	mg
たん白質	9.2	ビタミンB1	0.32
脂質	16.1	ビタミンB2	0.28
炭水化物	54.0	カルシウム	139

(内容量 110g めん 70g)
大黒のご当地太麺系横浜しょうゆ(大黒食品工業).jpg

大黒のご当地太麺系横浜しょうゆ(大黒食品工業)

札幌
「にんにくと生姜を合わせた赤味噌仕立て」
原材料名をみると、めんは小麦粉植物油脂食塩、スープの構成は味噌醤油砂糖豚脂香辛料食塩たん白加水分解物ポークエキス、かやくはキャベツコーンにんじんねぎ。

麺は太くて…「横浜」と同じでしょうか…。札幌味噌ということでラードが利いている…と予想したのですがさにあらず、あまり脂の量は多くなく、麹の利きが薄い味噌ににんにくと生姜が利いたスープでした。
ちなみに、結構キャベツの量が多いな…と思いました。

品目	全体	めんかやく	スープ
エネルギー(kcal)	423	349	74
ナトリウム(g)	2.6	0.7	1.9
食塩相当量(g)	6.6	1.8	4.8

品目	g	品目	mg
たん白質	10.9	ビタミンB1	0.35
脂質	14.4	ビタミンB2	0.32
炭水化物	62.4	カルシウム	167

(内容量 122g めん 70g)
大黒のご当地太麺系札幌みそ(大黒食品工業).jpg

大黒のご当地太麺系札幌みそ(大黒食品工業)

京都
「まろやかなチキンの旨み鶏白湯スープ」
原材料名をみると、めんは小麦粉植物油脂食塩、スープの構成は食塩糖類豚脂チキンエキスクリーミングパウダーたん白加水分解物香辛料野菜エキス醤油デキストリン、かやくは焼豚メンマねぎ。
かやくを入れて熱湯 4分、液体スープと後入れ粉末スープをいれてできあがり。
液体スープだけだと鶏脂の利いた鶏がら臭みのない、色のあまり付いていない鶏味スープ、後入れ粉末スープで鶏味がさらに強調されてスープも白っぽくなりました。麺はこれまた同じ太麺で
めんのちをさらっていたらば正体不明のかやくが出てきたので口にしたところ…溶け切らずに残っていた後入れ粉末スープでした…とろみを付ける役割を担っているせいか、溶けにくかったようで…混ぜ混ぜが足りませんでした…。
ウィキペディアには「新福菜館」(黒醤油)、「ますたに」(背脂醤油)、「天下一品」(濃厚鶏ガラ)が「概要」に、「本家第一旭」、「ラーメン横綱ラーメン魁力屋」(背脂醤油)が「主なチェーン店など」に、それぞれ紹介されています。過去の「京都」のカップラーメンについて振り返ってみると、末廣ラーメン本舗 (黒醤油・京都生まれの秋田育ち)というものもありましたが、新○○ラーメン(明星食品) 凄麺(ヤマダイ) 旅麺(サンヨー食品) が背脂醤油、 ○○で見つけた(エースコック) が黒醤油で、鶏白湯はたくさんありましたがこれを「京都」としたのは上のご当地最前線(エースコック) 以外にはあまり記憶がありません…最近になって「京都ラーメン=天下一品」となったのでしょうか…もう随分と前から京都以外にもチェーン展開しているのですが…。