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2015.12.29

そば俺のだし監修俺のラー油肉そば(明星食品)

カテゴリ：ラーメン

「そば俺のだし立ち食い蕎麦"なのに"手抜きなし。厨房に並ぶ錚々たる顔ぶれこれまでの俺シリーズ同様、経歴豊かな料理人を揃えた【そば俺のだし GINZA5】。料亭一筋で修行を重ねた末永浩二氏、蕎麦の名店で腕を磨いた塙氏などによる、豪華すぎる一品を、立ち食い蕎麦で味わえます。」「料理長末永浩二」
原材料をみると、めんは小麦粉そば粉植物油脂食塩植物性たん白、スープの構成は糖類食塩デキストリンラードしょうゆたん白加水分解物鶏肉エキスチキンオイルかつおエキス香味油香味調味料かつおぶし粉末ビーフエキスリンゴ食物繊維、かやくは味付鶏肉ごまアオサ入り揚げ玉ねぎ。
熱湯 3分で蓋をあけると鶏肉が麺の上に目立つ、普通っぽい麺つゆの味、ここに調味油(辣油?)を入れてできあがりです。
スープの味は辣油に負けない濃さがあり、辣油を入れるとかなりしっかりした味になりますが、麺がこれに負けない味の強さがあるような気がしました。めんのちではスープの甘さがきになったのでもう少し甘みを控えて辛さで締めるとより私の好みになったような気もします。