2016.07.13
カテゴリ： イベント
オリーブマルシェ
OLIVE JAPAN
会場MAP
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日本の法律上「Extra Virgin Oil」というのは商品名として使えるので、本来は「収穫から 24時間以内に搾油しないといけない」「酸度が低くないといけない」等ルールがあるものの、これらのルールをクリアしていなくても商品に表記して良いことになっている…ということ、確かに普段買っている大手食品メーカーの Extra Virgin Oil も、今回「本物」として買った Extra Virgin Oil も名称・原材料とも「食用オリーブ油」で区別ができません(値段はえらく違いますが…)。24時間という制約は実の酸化の度合いが重要だからで、実に傷が付くと酸化が早まるので機械は使わずに手摘みする、酸素に触れないように搾油や瓶詰めをする…等、手間をかけることによりオリーブオイルの品質が高まる…ということのようです。
正直なところ、細かいところはわかりませんが、実際に試飲(カップに入れて飲む)・試食(パンにつけて食べる)をした感想は…オリーブオイルって植物臭くて喉の奥に辛味があるものなんだ…ということがわかりました…(とくに辛味の方はあること自体が予想外で、しかも結構な強さ、喉の奥が焼けたような気がしました…)この年齢にして…。また、いろいろな種類のオリーブオイルを試したくて、たくさん試飲したらば…胃がもたれてしまいました…健康のために飲むこともあると聞いたような気もするのですが、やはり、油なのですね…。
搾油前に種を取る・取らない等で味が味が変わったりする、オリーブの種類によっても味が違う(辛味が増したり、フルーティーになったり)…と種類は様々、カルパッチョならばこちら、香辛料(黒胡椒や山葵)代わりならばこちら…と説明はてんこ盛り、脳みそが一杯になってしまったので、ニューヨーク・ギリシャでも金賞を受賞したというオリーブオイルを買ってみました。
これからずっとこのクラスのオリーブオイルを使う、ということにはならないと思いますが「本物」と言われるものがどのようなものがわかってとてもよい体験だったと思います。
日本の法律上「Extra Virgin Oil」というのは商品名として使えるので、本来は「収穫から 24時間以内に搾油しないといけない」「酸度が低くないといけない」等ルールがあるものの、これらのルールをクリアしていなくても商品に表記して良いことになっている…ということ、確かに普段買っている大手食品メーカーの Extra Virgin Oil も、今回「本物」として買った Extra Virgin Oil も名称・原材料とも「食用オリーブ油」で区別ができません(値段はえらく違いますが…)。24時間という制約は実の酸化の度合いが重要だからで、実に傷が付くと酸化が早まるので機械は使わずに手摘みする、酸素に触れないように搾油や瓶詰めをする…等、手間をかけることによりオリーブオイルの品質が高まる…ということのようです。
正直なところ、細かいところはわかりませんが、実際に試飲(カップに入れて飲む)・試食(パンにつけて食べる)をした感想は…オリーブオイルって植物臭くて喉の奥に辛味があるものなんだ…ということがわかりました…(とくに辛味の方はあること自体が予想外で、しかも結構な強さ、喉の奥が焼けたような気がしました…)この年齢にして…。また、いろいろな種類のオリーブオイルを試したくて、たくさん試飲したらば…胃がもたれてしまいました…健康のために飲むこともあると聞いたような気もするのですが、やはり、油なのですね…。
搾油前に種を取る・取らない等で味が味が変わったりする、オリーブの種類によっても味が違う(辛味が増したり、フルーティーになったり)…と種類は様々、カルパッチョならばこちら、香辛料(黒胡椒や山葵)代わりならばこちら…と説明はてんこ盛り、脳みそが一杯になってしまったので、ニューヨーク・ギリシャでも金賞を受賞したというオリーブオイルを買ってみました。
これからずっとこのクラスのオリーブオイルを使う、ということにはならないと思いますが「本物」と言われるものがどのようなものがわかってとてもよい体験だったと思います。
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最終更新日
2016.07.13 00:13:57 コメントを書く
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