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2018.05.29

よこすか海軍カレーラーメン(エースコック)

カテゴリ：ラーメン

「明治41年発行海軍割烹術参考書のレシピを基に現代風にアレンジ」「カレーの街よこすか」「よこすか海軍カレーとは? 今や日本の国民食とまで言われるカレー。その原点は旧帝国海軍の軍隊食にあった。旧帝国海軍にゆかり深い神奈川県横須賀市では、平成11年に『カレーの街』宣言をし、旧帝国海軍のレシピを記した『海軍割烹術参考書』に基づき往年のカレーを復刻・再現。カレーの街よこすか事業者部会が中心となって、全国に向けてカレーの情報を発信し続けている。」「海軍割烹術参考書とは明治41年に発行された海軍の軍隊食のレシピ集。脚気(かっけ)の原因がビタミンB1の欠乏であると明らかになり安価で栄養に富む『カレイライス』のレシピが記述された。日本の家庭の味として定着した。」

原材料名をみると、油揚げめんは小麦粉植物油脂食塩しょうゆ砂糖、スープは食塩ポーク調味料香辛料ポークエキス野菜パウダー乳等を主要原料とする食品香味調味料野菜エキス砂糖粉末ソース全卵粉、かやくは味付鶏肉そぼろポテト玉ねぎ人参/加工でん粉調味料(アミノ酸等) 増粘多糖類炭酸カルシウム重曹カラメル色素微粒二酸化ケイ素かんすい酸味料香料酸化防止剤(ビタミンE ビタミンC) カロチノイド色素甘味料(カンゾウスクラロースアセスルファムK) 香辛料抽出物ビタミンB2 ビタミンB1(一部に小麦卵乳成分大豆鶏肉豚肉ごまを含む)

粉末スープを入れて熱湯 3分でできあがり。
私的には、子供の頃から食べていたカレーは日本的なカレー、スパイスたっぷりのインド風カレーは大人になってから食べるようになったもの…このカップ麺は明治時代のレシピを使っている…ということなので、カレーの味も当然日本的なもの…と想像していたのですが…思っていたよりも濃厚で今っぽくアレンジされているように思いました。
些末なことですが、別の袋としてついている粉末スープ、最初から麺の上に展開されていても問題ないような気が…カップ麺の製造過程で何かしらの袋を入れないといけない生産ラインを使っているのでしょうか…?

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

259

224

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

4.7

2.1

2.6