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2020.08.25

全国ラーメン店マップ和歌山編和 dining 清乃こってり和歌山中華そば(エースコック)

カテゴリ：ラーメン

熱湯 3分、液体スープを入れてできあがり。
蓋を開けると…ややライトな豚骨醤油味、ここに入れる液体スープはとろみのある醤油ダレといった感じ…結果できたラーメンは豚骨醤油ですが、脂が控えめ、しっかりと醤油の味が利いていて…私の中での和歌山ラーメンはもっと脂が利いているのですが、このラーメンはその利きが控えめでその分、味にシャープさが加わっている…そんな気がしました。

「和ダイニングせいの」「こってり和歌山中華そばとは 1998年創業、和歌山の有名店『和 dining 清乃』の『こってり和歌山ラーメン』をイメージした一杯です。同店の一杯は豚骨などの動物系素材をとろみが出るまで煮込んだスープに、濃いめのかえしでコクのある濃厚スープに仕上げた、連日長蛇の列を作るラーメンです。」「※ 写真はお店のラーメンです。」
原材料名をみると、油揚げめん(小麦粉(国内製造) 植物油脂植物性たん白食塩砂糖) スープ(しょうゆ糖類食塩植物油脂動物油脂ポーク調味料おからパウダー粉末しょうゆ乳化油脂発酵調味料チキン調味料ポークエキス香辛料香味油たん白加水分解物香味調味料酵母エキスでん粉オニオンパウダーポークコラーゲン鶏レバーパウダー全卵粉) かやく(焼豚ねぎメンマ)/加工でん粉調味料(アミノ酸等) 増粘剤(加工でん粉増粘多糖類) カラメル色素炭酸カルシウム酒精香料重曹かんすい微粒二酸化ケイ素甘味料(カンゾウ) 酸化防止剤(ビタミンE) 紅麹色素香辛料抽出物ビタミンB2 ビタミンB1(一部に小麦卵乳成分ごま大豆鶏肉豚肉ゼラチンを含む)

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー(kcal)

400

310

ナトリウム(g)

食塩相当量(g)

7.2

2.0

5.2