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2025.01.21

醤油/味噌らーめん(直久)

カテゴリ：ラーメン

お店
醤油はお店の代表メニューだと思います…昔ながらっぽい構成…鶏ベースの醤油味…醤油が立っていて…脂も多め…。一方の味噌は…微妙に酸味のあるにんにくの利いた味噌味…考え込まれた味…というよりも…定番の構成から選んで微調整した…という印象…もちろん…美味しいのですが…。

共通
茹でた(再沸騰後 1分)麺を熱湯で溶いたスープに入れてできあがり。
「老舗伝統の味」「自家製」
めん

品目	全体
エネルギー	361
ナトリウム	-
食塩相当量	2.1

品目	g	品目	mg
たんぱく質	10.4	ビタミンB1	-
脂質	1.5	ビタミンB2	-
炭水化物	76.5	カルシウム	-

醤油
「名古屋コーチン 50%使用」「直久らーめんの美味しさの秘密 ◆特別に注文した小麦粉を直久の製麺所で十分練り、熟成させて打込んだ、コシの強い "細切り麺" ◆創業以来の伝統である丸鶏スープに、本醸造醤油で調理したスープは、あっさりした中にコクを感じます。」
原材料名をみると、麺(小麦粉(国内製造) 食塩植物油脂/加工でん粉酒精かんすいソルビトール乳化剤(一部に小麦大豆を含む)) スープ(しょうゆ加工品(しょうゆ食塩ポークエキス魚醤(魚介類) その他) 鶏エキスガラスープ(ガラスープチキンオイル) 鶏肉(国産) 魚介エキス長ねぎ胡椒/酒精調味料(アミノ酸等) カラメル色素増粘剤(キサンタン) 酸化防止剤(V.E)(一部に小麦大豆豚肉鶏肉牛肉さけごまゼラチンを含む))

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

418

ナトリウム

食塩相当量

7.7

品目	g	品目	mg
たんぱく質	14.4	ビタミンB1	-
脂質	4.5	ビタミンB2	-
炭水化物	80.0	カルシウム	-

(内容量 260g めん 140g)
必要なお湯の目安量 240ml/希望小売価格 750円

醤油らーめん(直久)

味噌
茹でた(再沸騰後 1分)麺を熱湯で溶いたスープに入れてできあがり。
「老舗伝統の味」「自家製」「合わせ味噌・名古屋コーチン 50%使用」「直久みそらーめんの美味しさの秘密 ◆特別に注文した小麦粉を直久の製麺所で十分練り、熟成させて打込んだ、コシの強い "手打風味麺" ◆創業以来の伝統である丸鶏スープに、厳選された数種類の味わい深く香り豊かな味噌を合わせて調理したスープです。本物のコクをご賞味ください。」
原材料名を見ると、麺(小麦粉(国内製造) 食塩植物油脂/加工でん粉酒精かんすいソルビトール乳化剤(一部に小麦大豆を含む)) スープ(みそ(大豆(分別精算流通管理済)) 豚肉(デンマーク産) 料理酒豚背脂ガラスープ(ガラスープチキンオイル) 砂糖甜麺醤食塩にんにく風味調味料(かつお) 豆板醤鶏肉(国産) バター胡椒/酒精調味料(アミノ酸等) 酸味料 pH調整剤増粘剤(キサンタン) 酸化防止剤(V.E)(一部に小麦大豆鶏肉豚肉ごま乳成分を含む))

品目

全体

めん
かやく

スープ

エネルギー

478

ナトリウム

食塩相当量

7.3