チョコレートソースのチキンソテー

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2006年02月12日

カテゴリ：散歩道

チョコレートと言っても、お菓子で食べるようなチョコではなく、砂糖の入ってないチョコを使うんだろう・・・と、思ってたら、しっかり甘～いソースで相当ビックリしました。
でも、もっとビックリしたのは、そのおいしさ！ただ甘いだけではなく、赤ワイン・塩コショウを加えて大人びた味わいに。これがチキンの旨みと一緒になると、コックリと高級なお料理に変身です！
カタルーニャ料理として知られているこのお料理、実は発祥はパンプロナとか。
こちらでは山うずらを使っているそうです。

　＜作り方＞
鶏もも肉1枚に塩コショウしこんがりソテー。食べやすい大きさにそぎ切りしお皿に並べる。
フライパンにバター10gを溶かして火を止め、刻んだビターチョコ35gを加え溶かす。
赤ワイン大匙1.5を加え、なめらかになるまで木ベラで混ぜ、塩コショウ少々で調味しチキンにかける。

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