ゼンマイ

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2007年05月08日

カテゴリ：生活のちえ

独特の苦味を持つ「ゼンマイ」ですが、春先の眠ってるカラダをシャキッとさせてくれそうです。

食べごろは４月から６月が最適。

ゼンマイは干したことによって栄養価が高くなってます。
ビタミンＢ、カロテンは生の1.3倍、ビタミンＥは3.5倍、ナイアシンや、カリウムは６倍にも！
ナイアシンとは水溶性ビタミンのひとつで、皮膚や粘膜の健康維持を助ける働きをしてくれます。
ナイアシンが不足すると、消化不良、皮膚の発疹が起こるそうです。
ゼンマイに含まれてる「ビタミンＥ」が体内の細胞膜の酸化による老化を予防し、便通を促進して、余分なコレステロールを排出してくれます。
そして「カリウム」は、体内の塩分バランスを整えて、高血圧を予防してくれます。

高級品として取引される一方、雪深い地域には保存食として欠かせない食品でもあります。