今日のレシビ

100万ポイント山分け！1日5回検索で1ポイントもらえる

235192

ホーム | 日記 | プロフィール

2010年07月18日

カテゴリ：生活のちえ

サーモンステーキガーリックソース

　（材料）-４人分-

　・キングサーモン‥‥‥‥‥‥‥‥‥４切
　・にんにくスライス‥‥‥‥‥‥‥‥４かけ分
　・マシュルームスライス‥‥‥‥‥‥６０ｇ
　・パセリのみじん切り‥‥‥‥‥‥‥適宜
　・オリーブオイル‥‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ４
　・塩・こしょう・小麦粉‥‥‥‥‥‥少々
　・つけ合わせ(人参のグラッセ・スナップエンドウ・レモン…など）

　（作り方）
　（１）サーモンは塩少々をふって、１０分ほどおき、水気をふきとって、
　　　　こしょうをふり、小麦粉をつけ余分な粉を　はたいておく。

　（２）フライパンにオリーブオイル、にんにくスライスを入れて
　　　　ゆっくり炒め、にんにくがカリカリになったら取りだす。

　（３）（２）の油で（１）の両面を色よく焼き、器に盛る。
　　　　残りの油でマシュルームを炒め、サーモンにかける。
　　　　仕上げににんにくを散らし、パセリをかけ、つけ合わせを添える。

　☆　鮭（さけ・しゃけ）の雑学　☆

　・種類は豊富で、白鮭、銀鮭、紅鮭、アトランティックサーモン、
　　キングサーモン、カラフトマス、サクラマス等があります。

　・キングサーモンは、身が厚いのでステーキなどにむきます。

　・鮭には独特のにおいがあります。
　　塩をふって水分と一緒にくさみを抜きましょう。

　・和風、洋風、中華にイタリアン…何にでも合う食材です。

　・鮭ご飯も美味しいですよね～♪
　　鮭を焼き　ほぐす（多い方が美味しい）、卵焼きを作り（甘め）切る、
　　しば漬けを切る、きゅうりは輪切りにし　塩もみし水気を絞る、
　　以上の材料をご飯と合えるだけ。醤油で味を調えてください。
　　お好みで　のりと白ごまをかけて下さいね。

●≪塩辛ポテト≫

　（材料）-４人分-

　・じゃがいも‥‥‥‥‥‥‥４個（１５０ｇ×４）
　・いかの塩辛‥‥‥‥‥‥‥‥大さじ４（８０ｇ）
　・バター‥‥‥‥‥‥‥‥‥４０ｇ

　（作り方）

　（１）皮つきのままじゃがいもを茹でて、十字に切れ目をいれ、
　　　　バターをのせる。

　（２）オーブントースターでバターがとけるまで焼く。
　　　　上に塩辛をのせる。　ハイ！できあがり。

　☆　塩辛の雑学　☆

　・イカの塩辛は代表的ですね。
　　沖漬け・ほたるいかの塩辛・酒盗（しゅとう）・明太子・たこの塩辛…。
　　発酵した旨みは、ご飯にもお酒にもあいます。

　・塩辛を使って簡単クッキング
　　♪すった生姜を入れる。
　　♪ゴマ油と唐辛子を入れる。
　　♪お茶漬けに。
　　♪スパゲティーに。
　　　フライパンにバターを入れ、茹でたスパゲティーを入れ炒め、
　　　塩辛を入れ軽く炒め合わせ、醤油で味付け。
　　　お好みで大根おろし・大葉・海苔・唐辛子…等を。