さて今日は日本語で言う 唐辛子
日本人の多くは辛いものが結構好きですよね・・・　　
香港市、　広東省でも辛いのが大好き。。　とおっしゃる方が多いのですが、　
実は違うと思います・・・　　香港市の言う方の辛いは　対して辛くないかもよ・・・　　　
辛いものが大好きな韓国、　香港にある韓国料理はホントに辛い付け合わせに
香港市の方に出しません・　
韓国の方は青唐辛子を生でぽりぽり食べるのはホント・・・・　　これ慣れると滅茶うまい・・・・　　


中国大型工場で高級幹部は高級食堂で食事をする機会が多いのですが・　
広東省は四川　湖南　湖北省辺りからの出稼ぎ労働者が多いのですが、
円卓は必ず広東省組と辛いもの大好きチームに何処の工場も別れています・・・
同じ素材を決められたコストで毎日毎日料理人が三食作るのですが、味付けは全く異なります・・・・　
私は行ったり来たりテーブルを変えています・・・　　　　

唐辛子、全世界で使われています・・・　南米でも勿論使い　使い方が異なりますが。。。　　
へ～～　と思ったところでは。。私が以前訪問したブータンでもよく唐辛子を使い、
ブータンもまた、たくさんの種類があります・・　　

そもそも唐辛子って体にいいらしいじゃないですか・・・　　栄養も豊富で・・・ ・　　

中国には実に多くの呼び方の唐辛子があります・・・・・　　　
我が国　日本で沖縄では島唐辛子というのがありますね・・・　あまり辛くないと思うのですが・・・
そもそも、、　日本語はわかりずらい物があり、また意味を分からず覚えるので時々違うんだよね。。　

日本ではピーマンという表現をして、子供にとって苦い食べ物？？　唐辛子は辛いのですが・・・
そもそも英語でピーマンとは？？？　自分で調べてね・　　
中国はこのピーマンを日本語でいう・・　日本語でいう唐辛子の類に属さるのか？？　
売り場がピーマンと唐辛子一緒の場所だったりする・・・　　


中国語の考え方の方がスムーズです・
日本はカタカナという魔法があるので、時々　意味不明な事に。。。　　　　　　　　　　　　　
しかし、日本はホントに辛い唐辛子がスーパーで生で少ないと思う・　

中国で辛い物を好きな地方 は、私が順をつけるとすると、、　
1位四川省、2位湖南省、3位湖北省で、、、　少数民族の多い雲南省の辛さはまた少し違います・　
というように、中国では西部の方が辛い物を好みます・・　
これは地図をみれば　は～～なるほど。。　と思うでしょう・・・


本家本元、マーボー豆腐発祥の店は辛い　


特に 四川省の火鍋は唇がはれ上がるほど辛い 、　
何故　こんなに辛くするのか？？？？　
どれくらい辛いかというと、何も食べていない人が、
食後の四川火鍋を食べた後の方と チュー をすると、辛さは唇から感じるでしょう・・・
それくらい辛いです・・・　　今　嘘だと思いましたね？？？　　
今度機会があれば挑戦してみてください・・・


さて、先に言いましたが、広東省SHENZHEN市は地方から来た流動人口が多いため、
中国でも色んな料理が存在しています・　
広大な中国は北京市、上海市　広州市でメインで食べているものが少し異なります・・・

そして、実際に多くの村では実際に生活をしていますので日常の食べ物は非常に重要です・
今　村と言う表現をしましたが、日本の村を想像しないでね。。。　　

日本の地方都市の市よりも中国のSHENZHEN市の村の方が栄えていますので・・・
中国の様子は奥が深くて一言で言うのは至難の業です・　　　　
日本人は中国人と筆談というマジックが時々使えますが、、　
このピーマンや唐辛子等を筆談すると中国人は大変混乱かもよ・・・　　

という長い前置きに付き合って頂きありがとうございます・・・　
さて　下記の写真を見てください・　　　
ある村の１つの小さなスーパーで購入した一部の唐辛子です・・・・　　
たった1件でこれだけの種類があるのです・・・・

ご丁寧に行きつけの食堂の中国人の前で数個ずつ、取り出し、ノートに並べ写真を撮りました。


何やってるの？？　店員が集まります。・。　　
日本の方に中国の素晴らしい食材について再度紹介するんだよ・・・・　
そもそも、ここの店員は12人中　12人広東省出身です。。。　辛いものが苦手です・・・　


さてここで、写真で見ればわかるでしょ？？？　ピーマンがどれか・・・・　
参考までに日本で言うピーマンは中国語で多くの人が実際は知っている、　
チンジャオロースの青椒　　　聞いたことあるでしょ？？・
只　色んな呼び方をします・・・　　

参考までに本場　中国のチンジャオロース　というくらいで豚肉です・・・
日本はルース　牛肉が一般なのでしょうか？・
古来から中国には牛を使った伝統料理は非常に少なく、肉と言えば豚か鶏です・　　
鶏にもたくさんの種類がありますのでこれはまたの機会に・・・


さて、丁度　カラオケ小姐の友人連中も仕事が終わった時間帯・・・・　　　　　
私はカラオケには行きませんがカラオケに勤務している20歳前後のお姉さまはたくさんいるので・カラオケに客として行かないので知人がどんどん増えるのでしょう。。　　　　　
深夜は深夜動いている人間とコンタクトがとりやすい
そして多くの子たちがつい最近まで農村で育った子でしょう・・　　
（勿論　農村出身を隠したがる子達もいるでしょう）　

目をぱっちり化粧した若いGAL連中は異常に可愛いのですが、
このような素材で料理を簡単に作ったり、はたまた、その唐辛子を実際に農村で作っていた
　従い、これ家で作ってるよ。。　とか　作り方とか詳しかったりするのです・・・　　

湖南省のAちゃんとしましょう・・・・　　　　　
ピーマンをわざわざ私が写真に撮っていた事もしっかり指摘してくれます・・・
Aちゃんは　ピーマンを甘いという表現のティェンという単語を使います。。。　　

また、大紅椒もまた　これも甘いという表現・・・
一番　辛いのは、　海紅椒で　湖南椒が次に辛い　と言います・・　　
（あくまでもこの中でね）　私はこの中では湖南椒が一番安くて辛いと思います・・・　　


カラオケ小姐のAちゃんが登場した理由はこれから彼女が友達呼んで料理作るのですが、
湖南省でも話し出すと　いや、、それは違う　その通りだ・・・　
唐辛子で白熱・・・　　というように。。　ご家庭によって多少異なる場合もあります・　

では　続編で日本語で言う唐辛子を使ってアっと言う間に出来た
GALの安くて早い簡単作品も交えてお届けしましょう・・　　　　　




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