営業許可申請に必要なこと

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201041

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2010年05月27日

テーマ：田舎暮し(74)

カテゴリ：カフェＯＰＥＮまでのエトセトラ

design

について、

ガス周りの手直しの関係もあったので

保健所へ行って営業許可を取る為の設備の話を聞いて来ました。

もともとレストランをやっていた場所なので

ちょっとした手直しで大丈夫のようですが、

ここ（山梨）での主なポイントは、

・グリルの上の換気扇は天井との隙間ないこと。

・シンクが２つ（２槽可）お湯が使えそれぞれ蛇口があること。

・手洗い場を1つ（水で良い）

・冷蔵庫などは温度計が必要

・食器棚・食品個は腰高程度か、天井から据え付け（天版の掃除が容易）
　扉が付いているもの。

・客席がわに手洗い場があること。・・・etc

ですが！

製菓製造もやる場合は、

飲食店用のキッチンとは別に囲われた場所を設けなくてはいけないって～！！

なんで一緒に出来ないの？？効率悪～。

でも、今まで行ったカフェやレストランで

ケーキ販売（テイクアウト）してるお店いっぱいあったけどぉ・・・・

幸いキッチンのスペース内に仕切れるので良かったですが、

シンクがそれぞれ２つと、別に手洗い用の流し（シンク）が

1つづつ狭い場所に合計６個ものシンクが必要になっちゃいました。

現在シンクは全部で3つあるので、

3槽のシンクを買って取り付けと移動が一番簡単かな。

ちなみに、

飲食店営業許可の申請料が16,000円

製菓製造業の許可申請料が14,000円です。（5年間有効）

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