■ふるさと石川の冬の一品

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2008.01.15

鴨肉をそぎ切りにして小麦粉をまぶし、
だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒をあわせたもので
鴨肉のほか金沢麩や加賀野菜を煮こんで作ります。

のとやでもこの時季、炊き合わせとしてご用意しています。

先頃発表された、
農林水産省の「郷土料理百選」にも選ばれた料理で、
お店によってそれぞれの味があるので、
あちこちで食べ歩くのも面白いかもしれません。

豊臣秀吉の朝鮮出兵の時に兵糧奉行として従事した
岡部治部右衛門が伝えた料理だからとか、
材料を『じぶじぶ』と煎りつけるようにしてつくるからとか。
定かではありません。

～食べてみたい！食べさせたい！ふるさとの味～
是非一度ご賞味ください。

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最終更新日 2008.01.15 20:29:23
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■コメント

Re:■ふるさと石川の冬の一品(01/15)

きたきたさん

のとやさんに念願叶い宿泊致しました。

以前、食べた治部煮と言うと鴨の独特の風味があるのでチョット・・・と思ったのですが、それを感じさせない美味しさでした。
女将さん、お部屋係の方には色々、心遣い頂きまして感謝しております。
また、訪れたい宿と思っております。 (2008.01.16 20:44:09)

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Re[1]:■ふるさと石川の冬の一品(01/15)

旅亭懐石のとや

きたきたさん

ご宿泊ありがとうございました。
ちょうど、この日に「治部煮」をお召し上がりいただいていたんですね。
ご満足いただけましたようで大変うれしく思います。

自分も最近は、会合やら何やらで他の旅館で宴会の機会が多く、必ずといっていいほど治部煮が出てくるんですが、のとやのが一番美味しいと思いました(笑)・・・ひいき目ですけどね。

またよろしくお願いします。 (2008.01.18 20:10:57)

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