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2008.01.15

鴨肉をそぎ切りにして小麦粉をまぶし、
だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒をあわせたもので
鴨肉のほか金沢麩や加賀野菜を煮こんで作ります。

のとやでもこの時季、炊き合わせとしてご用意しています。

先頃発表された、
農林水産省の「郷土料理百選」にも選ばれた料理で、
お店によってそれぞれの味があるので、
あちこちで食べ歩くのも面白いかもしれません。

豊臣秀吉の朝鮮出兵の時に兵糧奉行として従事した
岡部治部右衛門が伝えた料理だからとか、
材料を『じぶじぶ』と煎りつけるようにしてつくるからとか。
定かではありません。

～食べてみたい！食べさせたい！ふるさとの味～
是非一度ご賞味ください。