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旅亭懐石のとや
北陸・粟津温泉の老舗宿「旅亭懐石のとや」スタッフブログ
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2008.12.15
カテゴリ： 【のとや】あれこれ
特に新人の若手料理人。
周りを自然の山に囲まれたのとやでは
お昼の休憩時に、料理のあしらい用に自然の葉っぱを取ってきます。
この日は、もみじをお刺身のあしらいに。
弦ものを、八寸のあしらいに・・・と丁寧に水洗い。
ほんの少しですが、自然を感じていただければ幸いです。
これから寒くなると、これも大変な仕事。
一歩づつ、立派な料理人になっていくとうれしいです。
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