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旅亭懐石のとや
北陸・粟津温泉の老舗宿「旅亭懐石のとや」スタッフブログ
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2009.02.01
カテゴリ： 【のとや】“旬”の一品
正直、限界を感じている今日この頃です・・。
ネタに困ると、調理場へＧＯ！
みたいな感じで、すっかり料理長にもバレてます。
北陸の冬の味覚といえば
「蟹」に注目が集まりがちですが、「鰤」も忘れてはいけません。
脂ののったブリは、日本海の冬のごちそう。
調理台の上には、お刺身の残り？が山積みに！
なんて勿体ない使い方を・・・と思っていると
料理長の作る鰤大根は絶品なんですよね。
まかないならつまみ食いするところですが
お客様用とのことで、残念ながら今日は口に入りませんでした(笑)
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