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旅亭懐石のとや
北陸・粟津温泉の老舗宿「旅亭懐石のとや」スタッフブログ
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2009.12.02
カテゴリ： 【のとや】“旬”の一品
先日、 塩漬けにされた200枚の鯖 。
いい感じに水があがってきたので
今日は、ぬか漬けに。
「へしこ」は、鯖をぬか漬けにした、お隣・福井県の郷土料理。
昔から保存食として伝わっていますが、
今では、北陸の珍味として人気です。
200枚というと相当な数ですが、
片手で鯖を入れ、片手でぬかを入れて押しつけて・・・。
あっという間に漬けこみ完了です。
あとは出来上がりを、じっと待つだけ。
待ち遠しいです・・・。
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