◆まずは塩漬けから・・・

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2012.06.28

50キロの梅が熟してきたので
まずは塩漬けからスタートです。

梅を一個一個丁寧に“へた”を取っていくんですが
これが結構大変な作業です。

それでも料理長は、誰にも手出しさせません(笑)

気が遠くなりそうな量ですが
手際良くさばいていきます。

なにか手伝おうかと思ったんですが

塩は、奥能登の天然塩を使用。
梅10キロに対して、塩2キロ。

合計10キロの天然塩を使いました。

これは、美味しい梅干しになりそうです。