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旅亭懐石のとや
北陸・粟津温泉の老舗宿「旅亭懐石のとや」スタッフブログ
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2012.07.11
カテゴリ： カテゴリ未分類
今では高級料理としても珍重されるようになりました。
その代表格といえるのが「ふぐの子」です。
猛毒を持つフグの卵巣を、
独自の製法でとても美味しい食材に変身させるという、
全国でも石川県だけにしか許されていない幻の珍味です。
塩漬けにした後、ぬか漬けにすると毒が消えて、
とてもおいしい「ふぐの子」になるのです。
ちょっと塩気もきついかもしれませんが、
炊きたてご飯やお茶づけなど、お米との相性が抜群です。
ふっくらと炊き上げた鶴来産こしひかりのご飯の上に、
フグの子をたっぷりとのせて、
源泉を使った特製のお茶を注いで出来上がり。
暑い夏をのりきる、サッパリとした一品です。
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