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2011.09.18
カテゴリ： 学ぶ
お早う御座います
今日の名古屋は カラリと晴れ渡っています
気持ち良い朝を迎えています 台風１５号が
マタマタ ノロリ ソロリとして 大雨の危険性
が大きく １２号のような被害出ないようにしたい
昨日は西区にあります 川伊東家の清掃に参加
２時間汗を流しました
猪の畜殺場を見学しましたのでアップします
三河猪家
三河地域では２か所しか無い 猪専門の畜殺場
ですが 山間から少し下った静かな場所にありました
猪の料理を出す食堂と肉売り場 を併設しております
畜殺
ここでこの近辺で捕獲された猪を 解体するのです
思ったより狭く 落胆しました
捕獲数が少なく 季節的要因もありますから 大規模には
不向きですね
でも雑菌が入らないようには 保健所の許可が難関のようです
天井
肉の部位を吊るして 解体しやすく 検査しやすく
するのでしょうね 大きいとかなりの 重量になる
と思われます
機器類
畜殺後 血液処理 肉処理 など 機器類が
ありました それぞれの性能は説明ありませんでした
安全な食肉として 世に送り出すのですから
衛生面では最新の注意が 必要ですね
肉切り
猪の肉を 薄く切断する機械
ステンレス製で 衛生的な感じを 受けました
冷凍施設も 大型でした
恨めしい
野生でこの地を 自由奔放に走り回っていたのに
檻に入ったばかりに 人間が大勢集まって 見動き
出来なくして この場所に連行されてしまった
電極で気絶してる間に 解体されてしまった
人間は恐ろしい 何でも食べてします
俺は作物を荒らして 食べるだけなのに
と顔に 出ています
今日の名古屋は カラリと晴れ渡っています
気持ち良い朝を迎えています 台風１５号が
マタマタ ノロリ ソロリとして 大雨の危険性
が大きく １２号のような被害出ないようにしたい
昨日は西区にあります 川伊東家の清掃に参加
２時間汗を流しました
猪の畜殺場を見学しましたのでアップします
三河猪家
三河地域では２か所しか無い 猪専門の畜殺場
ですが 山間から少し下った静かな場所にありました
猪の料理を出す食堂と肉売り場 を併設しております
畜殺
ここでこの近辺で捕獲された猪を 解体するのです
思ったより狭く 落胆しました
捕獲数が少なく 季節的要因もありますから 大規模には
不向きですね
でも雑菌が入らないようには 保健所の許可が難関のようです
天井
肉の部位を吊るして 解体しやすく 検査しやすく
するのでしょうね 大きいとかなりの 重量になる
と思われます
機器類
畜殺後 血液処理 肉処理 など 機器類が
ありました それぞれの性能は説明ありませんでした
安全な食肉として 世に送り出すのですから
衛生面では最新の注意が 必要ですね
肉切り
猪の肉を 薄く切断する機械
ステンレス製で 衛生的な感じを 受けました
冷凍施設も 大型でした
恨めしい
野生でこの地を 自由奔放に走り回っていたのに
檻に入ったばかりに 人間が大勢集まって 見動き
出来なくして この場所に連行されてしまった
電極で気絶してる間に 解体されてしまった
人間は恐ろしい 何でも食べてします
俺は作物を荒らして 食べるだけなのに
と顔に 出ています
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Re:猪畜殺(09/18)
デリカ伯爵
さん
こんにちは
猪の屠殺場があるのですね、だいたいは射殺してしまうからあとは皮をはいで切り分けるだけかと素人は思ってしまいますが雑菌や病気から守るための処理をするのですね。たまげました。
トンカツさんは確か、私よりちょっとだけ兄貴の年齢でしたね。それにしても足腰が丈夫で病気知らず、毎日カメラを片手に走りまわって現職の新聞記者のようです。この調子で盛りあげてくださいね。
(2011.09.18 11:27:17)
猪の屠殺場があるのですね、だいたいは射殺してしまうからあとは皮をはいで切り分けるだけかと素人は思ってしまいますが雑菌や病気から守るための処理をするのですね。たまげました。
トンカツさんは確か、私よりちょっとだけ兄貴の年齢でしたね。それにしても足腰が丈夫で病気知らず、毎日カメラを片手に走りまわって現職の新聞記者のようです。この調子で盛りあげてくださいね。
(2011.09.18 11:27:17)
フランス料理では
ザビ神父
さん
Re:猪畜殺(09/18)
gonta3220
さん
Re:猪畜殺(09/18)
名古屋のリラン
さん
えええ
川伊藤さんのお家の掃除？
いいな
私一度も入ったこと無いんです。
でも何故とんかつさんが？
私昭和３４年生まれ
亥年で
どうも猪が解体されるとか聞くと可哀相で
しかし
牡丹鍋は大好きです。
解体されちゃったお肉食べたいです
豚肉と違って牛の様に煮ると色が濃くなるんですよね！
獣臭いですが体が温まるんですよね！ (2011.09.18 15:29:17)
川伊藤さんのお家の掃除？
いいな
私一度も入ったこと無いんです。
でも何故とんかつさんが？
私昭和３４年生まれ
亥年で
どうも猪が解体されるとか聞くと可哀相で
しかし
牡丹鍋は大好きです。
解体されちゃったお肉食べたいです
豚肉と違って牛の様に煮ると色が濃くなるんですよね！
獣臭いですが体が温まるんですよね！ (2011.09.18 15:29:17)
Re[1]:猪畜殺(09/18)
トンカツ1188
さん
デリカ伯爵さん
こんにちは
猟師による射殺がホトンドと 思います
散乱銃ですと 肉の中に弾片が 入ってしまいます
捕獲した猪は 一番良いかと思います
もう直ぐ古希です まだ動いていますが 何時なんどき
脳に障害が発するかも知れない年齢です
動ける間は と思っています
(2011.09.18 15:50:04)
こんにちは
猟師による射殺がホトンドと 思います
散乱銃ですと 肉の中に弾片が 入ってしまいます
捕獲した猪は 一番良いかと思います
もう直ぐ古希です まだ動いていますが 何時なんどき
脳に障害が発するかも知れない年齢です
動ける間は と思っています
(2011.09.18 15:50:04)
Re:フランス料理では(09/18)
トンカツ1188
さん
Re[1]:猪畜殺(09/18)
トンカツ1188
さん
Re[1]:猪畜殺(09/18)
トンカツ1188
さん
名古屋のリランさん
こんにちは
今回の掃除は 西区役所が現在計画しています
四間道・那古野地区まちづくり協議会のメンバー
にトンカツが入りましたので 呼びかけがありました
初めて入りました
猪は害獣ですから どうしても駆除が必要な
動物 可哀そうですが 地区農民を守るために
捕獲 射殺の運命ですね
今回食べましたが 臭さは ありませんでした
(2011.09.18 15:58:48)
こんにちは
今回の掃除は 西区役所が現在計画しています
四間道・那古野地区まちづくり協議会のメンバー
にトンカツが入りましたので 呼びかけがありました
初めて入りました
猪は害獣ですから どうしても駆除が必要な
動物 可哀そうですが 地区農民を守るために
捕獲 射殺の運命ですね
今回食べましたが 臭さは ありませんでした
(2011.09.18 15:58:48)
Re:猪畜殺(09/18)
hinachan8119
さん
トンカツさん、こんばんは
猪肉
チャンスは少ないですが
食べます
先日は、群馬で
猪肉のコロッケを食べました
肉質は硬いイメージですが
コロッケならペロッ
豚も、牛も、
みんな同じような機械で
処理されているんでしょうか？
思っていたよりも
ハイテクに感じました
(2011.09.18 17:44:23)
猪肉
チャンスは少ないですが
食べます
先日は、群馬で
猪肉のコロッケを食べました
肉質は硬いイメージですが
コロッケならペロッ
豚も、牛も、
みんな同じような機械で
処理されているんでしょうか？
思っていたよりも
ハイテクに感じました
(2011.09.18 17:44:23)
Re:猪畜殺(09/18)
つきさ7794
さん
畜殺場の見学ですか。 ちょっと足が止まりますね。
大昔 まだ小学生だった頃。
戦争中で食べる物が無かった頃。
鶏や兎を目の前で屠殺してもらって 家族みんなで奪い合って食べた事を思い出しました。
あのころは かわいそうとか 気の毒になどという事も 考える暇もありませんでした。 (2011.09.18 20:34:49)
大昔 まだ小学生だった頃。
戦争中で食べる物が無かった頃。
鶏や兎を目の前で屠殺してもらって 家族みんなで奪い合って食べた事を思い出しました。
あのころは かわいそうとか 気の毒になどという事も 考える暇もありませんでした。 (2011.09.18 20:34:49)
こんばんは
kopanda06
さん
Re:猪畜殺(09/18)
まんまんでー
さん
こんばんは。
私がいる山の民宿や旅館では夕飯に猪の肉（ボタン鍋）を
出したりしていまが（余所から買い付けした肉）
臭みが強いのか味噌味になっています。
でも、お客様からは「臭みがないわね」と
よく言われますので、
多分この肉はイノブタではなかろうかと…(^_^;)
こんな事、書いたらオーナーにしかられますね（笑）
因みに私は熊の肉を食べたことがありますが、
獣臭くてとても食べれたものじゃなかったです。(*^_^*)
(2011.09.18 22:09:32)
私がいる山の民宿や旅館では夕飯に猪の肉（ボタン鍋）を
出したりしていまが（余所から買い付けした肉）
臭みが強いのか味噌味になっています。
でも、お客様からは「臭みがないわね」と
よく言われますので、
多分この肉はイノブタではなかろうかと…(^_^;)
こんな事、書いたらオーナーにしかられますね（笑）
因みに私は熊の肉を食べたことがありますが、
獣臭くてとても食べれたものじゃなかったです。(*^_^*)
(2011.09.18 22:09:32)
Re:猪畜殺(09/18)
saihara34
さん
Re[1]:猪畜殺(09/18)
トンカツ1188
さん
hinachan8119さん
こんばんは
猪肉は 山間にある場合多いですね
ですから 行くチャンスも少なく
なりがちですね
屠殺場は依然見学したことあります
物凄く綺麗で 流れ作業になっていました
検査も厳しく しておりました
(2011.09.18 22:15:49)
こんばんは
猪肉は 山間にある場合多いですね
ですから 行くチャンスも少なく
なりがちですね
屠殺場は依然見学したことあります
物凄く綺麗で 流れ作業になっていました
検査も厳しく しておりました
(2011.09.18 22:15:49)
Re[1]:猪畜殺(09/18)
トンカツ1188
さん
つきさ7794さん
こんばんは
猪専門の屠殺場でしたが 夏場で
猪の解体はしておりませんでした
鶏は 目の前で 首を切って 食べました
生肉も 醤油をかけて 今から思いますと
危険ですね
(2011.09.18 22:18:12)
こんばんは
猪専門の屠殺場でしたが 夏場で
猪の解体はしておりませんでした
鶏は 目の前で 首を切って 食べました
生肉も 醤油をかけて 今から思いますと
危険ですね
(2011.09.18 22:18:12)
Re:こんばんは(09/18)
トンカツ1188
さん
Re[1]:猪畜殺(09/18)
トンカツ1188
さん
まんまんでーさん
こんばんは
ボタン鍋と言いましても イノブタが
多いのではと 思っています
出生数も多いので 飼育採算も良いのでは
味噌漬に漬けますと かなり匂いは消えるよう
ですね 今回は焼き肉でしたが 思ったより
柔らかい肉でした
(2011.09.18 22:23:18)
こんばんは
ボタン鍋と言いましても イノブタが
多いのではと 思っています
出生数も多いので 飼育採算も良いのでは
味噌漬に漬けますと かなり匂いは消えるよう
ですね 今回は焼き肉でしたが 思ったより
柔らかい肉でした
(2011.09.18 22:23:18)
Re[1]:猪畜殺(09/18)
トンカツ1188
さん
猪畜殺
やじ－ さん
写真でみると、思ったより清潔で綺麗になっていますね。猪肉は、鍋料理で以前一度だけ食べたことがありますが、思ったより臭みがなく（下処理がうまくされていたので？）淡白であっさりしていました。でも、初めて鋭い牙と恨めしそうな目を見ると、複雑な感じです。
(2011.09.19 18:05:43)
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