のんびり主婦の家事日記

ホホホ＾＾～～念願だったこね台、耐熱ボール、カードをゲット

頂いたデパートの商品券で、思い切って購入しちゃいましたぁ～～これで、パン作りも万全かな？？＾＾

クイックヨーグルト酵母

りんご酵母にヨーグルト、砂糖を加え～～酵母をパワーアップ！！

さらにパワーアップ、酵母としては最高～～元種

強力粉３０ｇにクイックヨーグルト３０ｇを加え、常温で３～５時間放置し２倍ぐらいに、冷蔵庫一晩休ませる～～コレを３回繰り返し元種の完成。

１回のパンに使う量は８０ｇなので、使ったら、残った酵母に強力粉と酵母を４０ｇずつ、 つぎ足しておくと、次に次に使えます。

輪ゴムを付けると、ぷくぷく酵母の膨らみ具合がよく分かる！！

あっさりカットパン

１．粉、砂糖、塩、牛乳、酵母をボールで混ぜます。バターは不要！！

２．台に移しこすり付けるようにして、折りたたむ～～コレを繰り返す。

３．生地が台につかずに滑らかになったら、こね上がり。

　　ボールに入れて夏の場合は４～６時間ぐらい発酵させる。

３．今回は４時間半でこんな感じです。

 ４．丸め直して、２０分休ませます。

５．９等分にして、オーブンで２次発酵（６０分）、菜箸で穴をあけます。

５．２１０℃に温めたオーブンで２０分焼く。

外はカリッ～～としたあっさりパン＾＾サンドイッチにおススメです＾＾

天然酵母パンは発酵をキチンすれば、酸味はありません！！

天然酵母は、季節の野菜や果物でおこせ、安心

天然酵母には、２５℃以上は必要なので、やはり、暖かい時期が失敗なく作りやすいです＾＾

１年以上ぶりの天然酵母パンでしたが、パン作りは楽しい～～＾＾

次は食パンかな？？