のんびり主婦の家事日記

泥ラッキョウを3キロほど頂いたので、塩漬けと味噌漬けにしました。

ラッキョウ漬けは下処理がホントにタイヘンで～～薄皮をむき、根元のひげの部分や先端部分を切り、その後洗い、水気をふき取る、これだけで何時間もかかります！！

塩漬け

1週間ぐらい漬けた後、甘酢に漬けます！！

こちらは味噌漬け。

梅干

こちらは南高梅を購入して漬けました、南高梅はお高いですが出来上がりが違います、美味しいです＾＾

南高梅6キロ、ホワイトリカー２００ｃｃ、塩（梅の１０％、６００ｇぐらい）

梅を1時間ぐらい水につけ、ヘタをとり、ざるにあげて水気をふき取る、梅にホワイトリカーをからめ、塩、梅の順に漬けてゆく、最後に塩をふり、残ったホワイトリカーも全体にかける。

いやぁーーーホントに大粒で美味しそうな梅でーーす＾＾

梅の倍の重しして、ホコリが入らないよう新聞紙でおおう。

1日たって、水が上がってきました！！

シソが足りないですねぇ～～もう少し足さないダメですね！！

きゃらぶきです＾＾

こちらも頂いたふきで作りました＾＾

こちらでは　

そちら、こちらと沢山頂いてしまったので（笑）、いろんな料理に使いました。

10分ぐらい茹でて、一晩水につけて、アク抜き、毎日水を取り替えて冷蔵庫で保存、1週間ぐらいはもちます。

細切りして、麻婆豆腐＆カレーに～～筍の食感がとっても合います＾＾

酒と片栗粉をまぶした牛肉と炒めました。

酒、醤油、砂糖で調味して、仕上げにかつお節をふる。

メチャ、美味しいです～～