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2005.07.14

先日どこかのラーメン店で食べた
冷やし坦々麺が
あまりにおいしかったので
家庭でも再現してみたものです。

なかなかおいしくできたので
ちょっとずつ具を変えて２度作ってみました。

（待てができないイヤシイ私・・・
食べ始めてからはっと気づいて、

お店のものは
野菜はトマト位しか乗ってなかったのですが、
うちではその時にある野菜を使って作ります。

今回はナスとチンゲン菜を使い、コーンを彩りに飾ってみました。

細めに切ったナスは、あらかじめ油で揚げるか茹でておくと速く火が通ります。
（私は麺を茹でるお湯で茹でました）

フライパンで挽肉・ナス・チンゲン菜を炒め、甘辛く味をつけてなじませます。

その間に麺を茹でながら、タレを作ります。

まずボールに市販のごまだれ・
（冷しゃぶ用のでいいと思います
ごまだれうどん用っていうのがあったのでそれを使いました）

茹でた麺を冷水でよく冷やします。

水を切った麺を皿に盛り、炒めた具を乗せ、
その上に、さいの目に切ったトマト・茹でたコーンなどを乗せ、
高菜を適量盛り付け、たれ・すりゴマをかけます。

この高菜が味のポイントで、全体を引き締め、味に深みを出してくれます♪

ちなみに我が家では、宅配で運ばれて来る生でも食べられる甘くて新鮮なコーンを
軽く茹でて、実を１つづつ取ったものを冷凍しておいて使っています。

コーン大好きな私にとってこれは夏の大切なオシゴトです☆

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