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2014.12.28

おいしかった

カテゴリ：カテゴリ未分類

サゴシ(サワラのチビ版)のアラをグリルで塩焼き
いいお酒の友に
肝心のご本体(切り身)は味噌漬けにして明日の楽しみに。

雨の日曜日
伸びてきた髪を年末までには切らねばと思いながらも、いつもの床屋は大混雑が予想される。ふだんの週末でも1時間待ちとかざら。
そこで最近の運動不足解消も兼ね、反対方向へ徒歩25分。先日見かけた格安床屋チェーンに行ってきました。
速効10分散髪のあいだにかわいいお姉さんと料理話などで盛り上がったあとは近くにあるややレベルが高いスーパーに。そこは丸ごと魚のいいのが置いてあるので探索すると、大きなサバやサンマ、サゴシを発見。
税抜き598円。このサイズなら切り身が最低4枚は取れる、、、しかもアラもあるし。

帰宅後早速解体作業

いつものパック物とは手触りが全然違う。さぞかし焼いたあとは美味なことでしょう

しばらくしたら鍋(こちらは鯛のアラ投入)で食事終了予定。

うしろに置いてある作業中米麹は電気あんかの温度が36度少し。
仕入れた種麹に付いてきた説明書によると温度管理がコツらしい。ネットで参考にしたレシピとはずいぶん違う、、、
愛鳥用に買っていたデジタル温度センサーが活躍してます。
2.5キロの米を蒸すのに大鍋と圧力鍋を使って朝から3時間。

うまく米麹ができたら、まず味噌の仕込み。
豆板醤もいけそう
また妄想癖

豆板醤ができるなら、甜麺醤や豆鼓醤もなんて
で、豆鼓醤には発酵した黒豆とな、、、ちょうど在庫あり。でもどうやって発酵させるん？

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