＜ニラとモヤシの炒め物の作り方＞

煙が出るくらいに熱した中華なべに多めのゴマ油を入れ、
溶き卵2個を入れふんわり半熟のいり卵を作ります。
一度卵を取り出しておき、
再び中華なべに油を入れ、モヤシ、ニラを入れ炒めます。
塩コショウで味付け、再度卵を入れます。

ここで、黒酢を小さじ1－2入れ、
全体をさっとひと混ぜして出来上がり♪

私は化学調味料の味が苦手なので、
なるべく使いたくない。
でも、塩コショウだけでは味気ない。。。
そんな時活躍するのが黒酢。
酢を入れることによりアミノ酸を補って、
うまみUPです♪

できれば中国の香醋を使うと、味に奥行きが出ます。

たったひとさじの香醋で、本格的な味になるので、
手放せない調味料です

そして今日は・・・

すっかり忘れていたあるものを発掘
今晩はそいつをやっつけます!!

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Last updated 2007年11月29日 19時53分25秒
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■コメント

Re:ニラとモヤシの炒め物　～　レシピ(11/29)

harubomb さん

いや～、奇遇です。。。
我が家も今宵は冷蔵庫の余り物でしたのよ。
野菜ドッサリに豚肉＆豆腐を入れた味噌煮込み風うどんです。
しかもこれ一品のみ!（キッパリ）。。。

香醋、ありますわ。。。時々使います（＝よく使い忘れます。。。）
炒め物にも使えるのね、勉強になりました。

それから紹興酒も隠し味に使いますわ。。。（中国つながりという事で。。。） (2007年11月29日 21時31分58秒)

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惜しいなぁ・・・

うぉんばっとさん

う～ん、残念！
冷蔵庫にもやしが残っていて、はやく使ってしまおう、
何を作ろうかな？と思っていたけれど、
ニラ今日食べちゃいました・・・ (2007年11月30日 00時05分55秒)

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＞harubombさん

ZEBRA さん

あら、これは奇遇。
我が家の昨日のお昼ごはんも味噌煮込みうどんでしたわ。
前夜の豚汁のリサイクルですけど（＾＾；ゞ

香醋、私は炒め物に使うことが一番多いかも。
紹興酒？？あっ、たしか我が家にもあったはず。
捜索開始します！

(2007年11月30日 17時12分15秒)

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＞うぉんばっとさん

ZEBRA さん

もやしって、安くなってるとつい買っちゃうんだけど、
ついつい使うのを忘れてしまいます。
たまに、危険な感じに一部溶け始めたもやしを一本一本分別してみたりします（＾＾；
そこまでして食べるくらいなら、さっさと料理しろ～！ですよね（苦笑）
(2007年11月30日 17時15分28秒)