旨いお酒をもとめてあちらこちら日記

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June 25, 2007

ウィーンの新酒

カテゴリ：オーストリア（オーストリー）ワイン

オーストリア・ウィーンの南部マウアー地区にある
ワイナリー＆ホイリゲ（自家製ワインを提供する居酒屋のようなもの）

　ザーヘルZahel

首都ウィーンにたくさんあるワイナリーの中でも
トップクラスの評価を受け、
ウィーンの伝統を意識したワイン造りにこだわり
地元に愛され続けるところ。

そのザーヘルの新酒ホイリガーを開けてみました。

もちろん今年の新酒ではなく、２００６年のもの

南国のフルーツの香りに、グレープフルーツのような柑橘系の感じ。
ほど良い厚みのある口当たりに、
スパイシーな、少し苦味のある味わい。
全体としてはスッキリとした辛口の白ワインだ。

このワインは同じ畑のなかに植えてある
　リースリング　
　グリューナー・フェルトリナー
　シャルドネ
の３種類のぶどう品種を同時に収穫し、
一緒にプレスし醸造したもの。
このような醸造法は

ウィーンのホイリゲの名物となっている。

このワインの特徴のなかの
スパイシーさと厚みはグリューナーの、
パイナップル的なのはシャルドネ
スッキリ感はリースリングの

全体として、調和の取れているのが、
ゲミシュター･サッツの長所なのかもしれない。
以前、空輸で届いたものに見られた、酵母の香りがなく、
ワインとしての完成度は今の方が明らかに高い。

合わせる料理の幅も広そうで、
冷やし気味にすると、魚介系やハムなどに、
少し温度が上がると鳥や豚肉などの白身の肉料理にも
合わせられそう。

本日、あちらこちらの作ったのは

　野菜カレーのみカレーと
　これまた野菜たっぷりクリームシチュー

それぞれの素材は似ているが、鍋は初めから別立てにし、

カレーはショウガ・ニンニク・タマネギをすりおろし
じっくり炒めた力作。
庭でとれたジャガイモたっぷりと
ナス・ゴーヤ・トマトが入ったサラサラカレー（ルーは市販のもの）

シチューもルーは市販のものだが、
トマトたくさんに、ジャガイモ･インゲン・ニンジン・ソーセージ入り

ワインとの相性は、まったく考えずに作ったのですが、
まぁ、問題なく合わせることができました。

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