旨いお酒をもとめてあちらこちら日記

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April 3, 2009

いちごジャム作り

カテゴリ：カテゴリ未分類

毎年この時期のお約束

　いちごジャム作り

今年も安いイチゴが手に入ったので、
さっそく焚いています。

昨年からのトライでなかなか良い結果がでたので
今回も赤ワインを加えて煮込んでいます。

加えたのは…
　タケダワイナリー　蔵王スター赤2008年

マスカットベリーＡから造られたワインで、

と思い使ってみました。

ひと通り仕込んで
その後遅い夕食の支度です。
　トリのモモ肉とキノコの炒め
味付けは塩。こしょうのみのシンプルな料理ながら
一部取り分けて、
製作中のイチゴジャムに
生のイチゴを加えてソースを作り、
この鶏肉料理にかけて味わってみました。

これがなかなか良い感じの酸味と甘みのハーモニーで
鶏肉を彩ってくれて、ワインとの相性もバッチリでありました。

タケダワイナリーの
　ベリーＡサン・スフル２００７年
　　（抜栓後一週間経過のもの）
も飲んでいましたが、
抜栓直後は想像以上に、意外と熟成した味わいを感じましたが、

この一週間めのワインは、
やわらかな旨味がついついあとを引く感じの味わいで、
今日の｢トリ肉の苺ソース｣との相性も素敵でした。

そのほかにも、このワインに合わせて
　しば漬け・わさび漬け
を味わってみましたが、
特にわさび漬けとの相性は何の違和感もなく
ワインのすすむこと…

　いかん！
　　ジャムの仕上げはこれから
　　　あまり飲みすぎると仕上がりが危ない！

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