みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2007.06.02

塩豚入りカポナータのっけごはん

(50)

テーマ：最近、読んだ本を教えて！(24990)

カテゴリ：食べる

最近、朝4時に目が覚めてしまいます。
朝型生活を始めたとはいえ、4時は早すぎる・・・でももう眠れない。
起きても物音を立てるわけにはいかないので、
本を読んだりブログのお返事を書いたりして過ごします。
最近の「沁みた1冊」はこちら。

「坂崎千春著　片思いさん～恋と本とごはんのABC～」です。
坂崎千春さんはスイカのペンギンをデザインされた方です。
雑誌クウネルのキャラクターもこの方の作品です。
年齢が近いせいもあり、食べ物の話が多いこともあり、

で、5時になるとベランダ掃除や窓拭きを、
音を立てないように、太極拳のごとくゆっくりとした動きで行います。
今の時期日の出は5時前。5時はかなり明るい！
ベランダの鉢が花盛りなので、花がらを摘んだりもします。
今朝5時に撮った写真。

ガーベラはスピッツの曲にもあるので、大事に育てています。
例の挿し木タイム、花をつけました。
2鉢100円のぐったりゼラニウム、買ってきて植え替えたら元気に開花。

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昨日の夜ごはん。

ごはんは野菜を中心に。
フリージングしていた青菜を解凍、塩とレモンと黒胡椒でもんで。
昨日の肉じゃがの残りをつぶして、ホワイトソースとチーズをのせて焼いて。
塩豚入りのカポナータをごはんにかけて。

【塩豚入りカポナータ】

　　塩豚は小さめの一口大に切る。
２）鍋にオリーブ油を熱し、ピーマンとなすを軽く炒め、取り出す。
　　オリーブ油を足して、みじん切りの生姜を炒める。
３）塩豚を入れて表面の色が変わるまで炒めたら、玉ねぎ、セロリを加える。
４）全体に油が回るまで炒め合わせ、トマトの水煮缶を入れて煮込む。
　　（好みでハーブやスパイスを加えてください）
５）なすとピーマンも入れて、水分が少なくなるまで煮込む。
　　私は仕上げに「にんにく醤油」をちょろっと入れます♪

塩豚の塩分が強かったので、塩すら入れませんでした。
野菜と塩豚の旨みが強いので、他の調味料は不要なんです！

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賞味期限が激しく過ぎていた、未開封の真空パック豆乳。
「仕方ない、これは捨てよう・・・」と思いつつ、ちょっと飲む私。
自分の嗅覚と舌と、腹を信じて・・・ん、大丈夫？！おいしいよ？！
一応、3時間待ってみる。
腹部に痛み等の違和感はなし。
でね、ホワイトソースにしたんです。
面倒だったので、サラダ油で小麦粉を溶いて炒めて、豆乳でのばして。
昆布茶と塩で味を調えました。
かなりの量ができたので冷凍して、一部をこの肉じゃがのリメイクに。
オット「これを食べたいのでまた肉じゃがを作って欲しい」と言ったぞ。
皆さんは、マネしないでね・・・っていうか、捨てますよね、普通。

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