2007.06.22
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3127)
カテゴリ： 育てる
昨日は、私の「追熟失敗」に励ましのお言葉の数々、
ありがとうございました。
いつもであれば、ここでキレ気味にコトを放棄する私ですが、
今回は皆様の温かいコメントに支えられ、更なる投資を決意。
昨日日記を書いた後、スーパーに直行し、南高梅を買って参りました。
悩みながらスーパーをうろうろすること３０分。
「１キロか２キロか、それが問題だ」
結局、そのスーパーの商品券を持っていることを思い出し、
２キロを買いました。
商品券３枚がなくなりました。
学習した私は、もちろん完熟した梅を購入。
なので、アク抜きもほとんど不要ですぐに作業に取り掛かれます。
半身浴（阪神欲？）は翌日に持ち越し。
早速午後から漬け込み作業開始です～！
今回参考にしたのは、図書館で見つけた「きょうの料理２００６年６月号」
「特集：漬物」の中の「おもしいらず！梅干の袋漬け」という記事。
藤巻あつこ先生のレシピです。
「はじめての梅干し梅漬け梅料理」 など梅干・漬物関連の著作多数。
おもしもたるも要らない、ジッパー式のポリ袋で漬ける方法です。
ジッパー式袋で漬ける方法は 双子座ポンさん のところでお見かけし、
「これならば挑戦したい」と私の梅干欲を具体的にするきっかけになったもの。
藤巻先生と堀江先生、若干の違いがあるものの、
手軽さと初心者に優しい点では同じようです。
●アク抜き開始、正午。たらいがない為、持っている中で１番大きい鍋を使う。
●アク抜き後、流水で一粒ずつ丁寧に洗う、午後２時。
念のため洗った梅はホワイトリカーで拭いたガラスボウルに入れる。
●洗った梅の水気をキッチンペーパーで一粒ずつ拭く、午後２時２０分。
ポリ手袋をはめて、キッチン用消毒アルコールをスプレーして作業開始。
●「なり口」を爪楊枝で取り除く、午後２時４０分。
傷をつけないよう、慎重に・・・。
ガラスの入れ物に入っている茶色いのが、取った「なり口」です。
●ボウルに梅を入れ、焼酎をまぶし更に塩をまぶす、２時４５分。
１キロずつに分けてやりました。
塩は梅の重さの１８パーセント。
きっちり１キロに計った梅に、きっちり１８０グラムの塩をまぶすみつみつ。
それをジッパー式ポリ袋に入れます。
（ジッパーに塩がついて、締めにくくなってしまった。来年ここは注意ね）
空気を抜いて袋を閉めます。
●ふた袋終了、午後３時。
ちょうど１時間で終わりました。
思ったより早く終わったなぁ。
（堀江先生バージョンでは、ここでおもしをするようです。迷い中）
最後の写真は、今朝８時のもの。
塩の浸透圧で、梅からかなり水が出ています。
袋の周りが曇っているのは・・・。
「冷暗所で保存」とあるのですが我が家にはそんな場所がない。
この時期、室温においてある缶詰なんかは、ほのかに温かく・・・。
なので、発泡スチロールの箱に入れて、冷蔵庫に入っているの。
だから室温に出して写真を撮った際に結露したんです。
梅干ビギナーの私に教えて下さい。
「冷暗所」ってどこですか？
キッチンは狭く換気扇を回しても熱がこもりやすいのです～。
一昨年「自家製天然酵母」に挑戦し複数回失敗を重ね、
成功を知らぬまま断念したみつみつ。
カビと湿度には、極度にビビリな性格になっております・・・。
↓「今度こそは梅干成功」を願って・・・ポチッとお願いします。
※クリックすると、ランキングサイトが別ウィンドウで開きます。
それで私に投票をしていただいたことになります。
お手数をおかけしました。すぐに閉じて下さってかまいません。
ちなみに・・・。
「二人暮らし料理」には昨日１３ポチいただきました(*´ｖ｀*)
「レシピブログ」は「ランキングの続きを見る」で３ページ目におります。
いつも応援してくださる皆さん、ありがとうございます<(_ _*)>。
ありがとうございました。
いつもであれば、ここでキレ気味にコトを放棄する私ですが、
今回は皆様の温かいコメントに支えられ、更なる投資を決意。
昨日日記を書いた後、スーパーに直行し、南高梅を買って参りました。
悩みながらスーパーをうろうろすること３０分。
「１キロか２キロか、それが問題だ」
結局、そのスーパーの商品券を持っていることを思い出し、
２キロを買いました。
商品券３枚がなくなりました。
学習した私は、もちろん完熟した梅を購入。
なので、アク抜きもほとんど不要ですぐに作業に取り掛かれます。
半身浴（阪神欲？）は翌日に持ち越し。
早速午後から漬け込み作業開始です～！
今回参考にしたのは、図書館で見つけた「きょうの料理２００６年６月号」
「特集：漬物」の中の「おもしいらず！梅干の袋漬け」という記事。
藤巻あつこ先生のレシピです。
「はじめての梅干し梅漬け梅料理」 など梅干・漬物関連の著作多数。
おもしもたるも要らない、ジッパー式のポリ袋で漬ける方法です。
ジッパー式袋で漬ける方法は 双子座ポンさん のところでお見かけし、
「これならば挑戦したい」と私の梅干欲を具体的にするきっかけになったもの。
藤巻先生と堀江先生、若干の違いがあるものの、
手軽さと初心者に優しい点では同じようです。
●アク抜き開始、正午。たらいがない為、持っている中で１番大きい鍋を使う。
●アク抜き後、流水で一粒ずつ丁寧に洗う、午後２時。
念のため洗った梅はホワイトリカーで拭いたガラスボウルに入れる。
●洗った梅の水気をキッチンペーパーで一粒ずつ拭く、午後２時２０分。
ポリ手袋をはめて、キッチン用消毒アルコールをスプレーして作業開始。
●「なり口」を爪楊枝で取り除く、午後２時４０分。
傷をつけないよう、慎重に・・・。
ガラスの入れ物に入っている茶色いのが、取った「なり口」です。
●ボウルに梅を入れ、焼酎をまぶし更に塩をまぶす、２時４５分。
１キロずつに分けてやりました。
塩は梅の重さの１８パーセント。
きっちり１キロに計った梅に、きっちり１８０グラムの塩をまぶすみつみつ。
それをジッパー式ポリ袋に入れます。
（ジッパーに塩がついて、締めにくくなってしまった。来年ここは注意ね）
空気を抜いて袋を閉めます。
●ふた袋終了、午後３時。
ちょうど１時間で終わりました。
思ったより早く終わったなぁ。
（堀江先生バージョンでは、ここでおもしをするようです。迷い中）
最後の写真は、今朝８時のもの。
塩の浸透圧で、梅からかなり水が出ています。
袋の周りが曇っているのは・・・。
「冷暗所で保存」とあるのですが我が家にはそんな場所がない。
この時期、室温においてある缶詰なんかは、ほのかに温かく・・・。
なので、発泡スチロールの箱に入れて、冷蔵庫に入っているの。
だから室温に出して写真を撮った際に結露したんです。
梅干ビギナーの私に教えて下さい。
「冷暗所」ってどこですか？
キッチンは狭く換気扇を回しても熱がこもりやすいのです～。
一昨年「自家製天然酵母」に挑戦し複数回失敗を重ね、
成功を知らぬまま断念したみつみつ。
カビと湿度には、極度にビビリな性格になっております・・・。
↓「今度こそは梅干成功」を願って・・・ポチッとお願いします。
※クリックすると、ランキングサイトが別ウィンドウで開きます。
それで私に投票をしていただいたことになります。
お手数をおかけしました。すぐに閉じて下さってかまいません。
ちなみに・・・。
「二人暮らし料理」には昨日１３ポチいただきました(*´ｖ｀*)
「レシピブログ」は「ランキングの続きを見る」で３ページ目におります。
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おはようございます ポッチポッチρ（▽｀llllll)ポチ
しろちゃん１００７
さん
すごーい。またやったんですねー
詳しい説明わかりやすい。でもやっぱりとっても丁寧なみつみつさん。買ってもいない梅なのにすでに省略する工程を考えて大雑把なしろ(＾.＾；)
ジッパー付袋なら私にもできるかもーってちょっと
いい気になってます。
こんなに丁寧に書いてくれたら梅族が増えるんじゃないでしょうか・・・
もうちょっと見せていただいてから考えることにしまーす。 うんうん。今日もランキングアップ間違いなしですねー 拍手です
２度目のチャレンジ。うまくしあがりますように・・
つくるより、更新にも時間がかかりそう。
今日は大雨の梅雨らしい天気ですが、これをみればテンションアップ。また経過報告お待ちしています
楽しみー ♪食べたいなー 梅干し大好き。
紫蘇は最近塩漬けしたあとのもの売ってるけどそれでもいいのかな！？
冷暗所確かに迷いますねーうちは多分ウォークインクローゼットに置くかな！？押入れとかもだめか？どこがいいんでしょうねー
うまく仕上がること私もいのってまーす
今日も元気をありがとう (2007.06.22 09:27:22)
詳しい説明わかりやすい。でもやっぱりとっても丁寧なみつみつさん。買ってもいない梅なのにすでに省略する工程を考えて大雑把なしろ(＾.＾；)
ジッパー付袋なら私にもできるかもーってちょっと
いい気になってます。
こんなに丁寧に書いてくれたら梅族が増えるんじゃないでしょうか・・・
もうちょっと見せていただいてから考えることにしまーす。 うんうん。今日もランキングアップ間違いなしですねー 拍手です
２度目のチャレンジ。うまくしあがりますように・・
つくるより、更新にも時間がかかりそう。
今日は大雨の梅雨らしい天気ですが、これをみればテンションアップ。また経過報告お待ちしています
楽しみー ♪食べたいなー 梅干し大好き。
紫蘇は最近塩漬けしたあとのもの売ってるけどそれでもいいのかな！？
冷暗所確かに迷いますねーうちは多分ウォークインクローゼットに置くかな！？押入れとかもだめか？どこがいいんでしょうねー
うまく仕上がること私もいのってまーす
今日も元気をありがとう (2007.06.22 09:27:22)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
sumi2005
さん
おはようございます！！
スーパーでの３０分お疲れさまでした～！
やっぱり完熟の南高梅は生のを見ても美味しそうです。。食べれそうだ、、
ジップロックでも梅干し作れちゃうんだもんね・・・うちの死んだ婆ちゃんが聞いたら腰抜かすな。。
霊案所じゃなくて冷暗所って台所の下・・かな、、もしくは下駄箱（汚いでしょ！・・）やっぱり冷蔵庫だよね～～♪
みつみつさんの梅干し楽しみです♪♪ (2007.06.22 09:32:01)
スーパーでの３０分お疲れさまでした～！
やっぱり完熟の南高梅は生のを見ても美味しそうです。。食べれそうだ、、
ジップロックでも梅干し作れちゃうんだもんね・・・うちの死んだ婆ちゃんが聞いたら腰抜かすな。。
霊案所じゃなくて冷暗所って台所の下・・かな、、もしくは下駄箱（汚いでしょ！・・）やっぱり冷蔵庫だよね～～♪
みつみつさんの梅干し楽しみです♪♪ (2007.06.22 09:32:01)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
ぱんだ0979
さん
おはよ～♪
梅、漬けたのね。ジッパー式のポリ袋で梅干を漬ける方法。。そんなのあるんだ～。でも、いいかも。
冷暗所って、よくキッチンの蛇口の下？？なんていっていいか、わからないんだけれども、そんなところだと思うけれども。。。
家は団地で玄関の横に石炭庫というところがあって、（どんなところじゃい。←１人でつっこみ）家、古いのよ。物置っぽいところに置こうかな～と考えています。冷蔵庫でも、よさそうなんだけれども、私もよくわからないな～。
家もやっとこ、梅酢あがってきました。よかった～～しくしく（T０T）うれし泣き。。 (2007.06.22 09:34:35)
梅、漬けたのね。ジッパー式のポリ袋で梅干を漬ける方法。。そんなのあるんだ～。でも、いいかも。
冷暗所って、よくキッチンの蛇口の下？？なんていっていいか、わからないんだけれども、そんなところだと思うけれども。。。
家は団地で玄関の横に石炭庫というところがあって、（どんなところじゃい。←１人でつっこみ）家、古いのよ。物置っぽいところに置こうかな～と考えています。冷蔵庫でも、よさそうなんだけれども、私もよくわからないな～。
家もやっとこ、梅酢あがってきました。よかった～～しくしく（T０T）うれし泣き。。 (2007.06.22 09:34:35)
上がってきてますね♪
まめちびぽち
さん
梅がその『水分』に浸かっていないと黴びます。
なので、早く梅酢が上がってこないと困るんだよね。
完熟の梅なら重しは少なくても（無くても）上がります。
冷蔵庫なら大丈夫だろうけど、夕方になってもひたひたにならない時には重しを少しした方がいいかもしれません。
冷暗所って迷うよねえ。
気密性が良くなって、薄暗い廊下でも暑いもんね。
まめちびもきっと冷蔵庫に入れると思います。
。。。あ、我が家の梅は樽で漬けますので薄暗い廊下ですが(^_^;) (2007.06.22 09:36:36)
なので、早く梅酢が上がってこないと困るんだよね。
完熟の梅なら重しは少なくても（無くても）上がります。
冷蔵庫なら大丈夫だろうけど、夕方になってもひたひたにならない時には重しを少しした方がいいかもしれません。
冷暗所って迷うよねえ。
気密性が良くなって、薄暗い廊下でも暑いもんね。
まめちびもきっと冷蔵庫に入れると思います。
。。。あ、我が家の梅は樽で漬けますので薄暗い廊下ですが(^_^;) (2007.06.22 09:36:36)
しろちゃん１００７さんへ
Oh!みつみつ
さん
＞すごーい。またやったんですねー
今回は「ブログのおかげで頑張れた」です。ホントです。
双子座ポンさんの日記にも「やる！」って宣言したし、
ここでやらなかったらヘタレだぜ、って自分に言い聞かせました。
＞詳しい説明わかりやすい。でもやっぱりとっても丁寧なみつみつさん。買ってもいない梅なのにすでに省略する工程を考えて大雑把なしろ(＾.＾；)
あんまり詳しくは書けないので（著作権もあるから）
この程度。
しかも、かなり主観が入った作り方。
＞ジッパー付袋なら私にもできるかもーってちょっと
＞いい気になってます。
なるよね！私も双子座ポンさんの日記を読んで
「袋漬けならできそう」って思った・・・。
私の場合、漬ける前にコケたわけですが・・・。
＞２度目のチャレンジ。うまくしあがりますように・・
本当に、私も心の底からそう願います。
商品券３枚だからね・・・。
＞紫蘇は最近塩漬けしたあとのもの売ってるけどそれでもいいのかな！？
いいんじゃないかなぁ。
私も紫蘇はそれにしちゃおうかと思います。
＞冷暗所確かに迷いますねーうちは多分ウォークインクローゼットに置くかな！？押入れとかもだめか？どこがいいんでしょうねー
温度計を置くと、どこも２０度あるんですよね。
２０度って「冷」だと思う？
＞今日も元気をありがとう
こちらこそ、温かいコメントで朝からテンションアップ。
これから風呂の大掃除をします～。
(2007.06.22 09:50:47)
今回は「ブログのおかげで頑張れた」です。ホントです。
双子座ポンさんの日記にも「やる！」って宣言したし、
ここでやらなかったらヘタレだぜ、って自分に言い聞かせました。
＞詳しい説明わかりやすい。でもやっぱりとっても丁寧なみつみつさん。買ってもいない梅なのにすでに省略する工程を考えて大雑把なしろ(＾.＾；)
あんまり詳しくは書けないので（著作権もあるから）
この程度。
しかも、かなり主観が入った作り方。
＞ジッパー付袋なら私にもできるかもーってちょっと
＞いい気になってます。
なるよね！私も双子座ポンさんの日記を読んで
「袋漬けならできそう」って思った・・・。
私の場合、漬ける前にコケたわけですが・・・。
＞２度目のチャレンジ。うまくしあがりますように・・
本当に、私も心の底からそう願います。
商品券３枚だからね・・・。
＞紫蘇は最近塩漬けしたあとのもの売ってるけどそれでもいいのかな！？
いいんじゃないかなぁ。
私も紫蘇はそれにしちゃおうかと思います。
＞冷暗所確かに迷いますねーうちは多分ウォークインクローゼットに置くかな！？押入れとかもだめか？どこがいいんでしょうねー
温度計を置くと、どこも２０度あるんですよね。
２０度って「冷」だと思う？
＞今日も元気をありがとう
こちらこそ、温かいコメントで朝からテンションアップ。
これから風呂の大掃除をします～。
(2007.06.22 09:50:47)
sumi2005さんへ
Oh!みつみつ
さん
sumi2005さん、おはようございます～♪
＞やっぱり完熟の南高梅は生のを見ても美味しそうです。。食べれそうだ、、
すごくいい香りでした。
あやうくかじるところだった・・・。
作業中、ずっとアロマテラピー状態よ。
＞ジップロックでも梅干し作れちゃうんだもんね・・・うちの死んだ婆ちゃんが聞いたら腰抜かすな。。
うちも。ばあちゃん天国で「んな馬鹿な」って言ってると思います。
＞霊案所じゃなくて冷暗所って台所の下・・かな、、もしくは下駄箱（汚いでしょ！・・）やっぱり冷蔵庫だよね～～♪
台所の下が、ちっとも「冷」じゃないのよ～。
湿気が溜まるので扉を開けている時間もあるから
「暗」でもないし。
集合賃貸住宅ならでは・・・。
＞みつみつさんの梅干し楽しみです♪♪
どうか、成功しますように。
(2007.06.22 09:53:59)
＞やっぱり完熟の南高梅は生のを見ても美味しそうです。。食べれそうだ、、
すごくいい香りでした。
あやうくかじるところだった・・・。
作業中、ずっとアロマテラピー状態よ。
＞ジップロックでも梅干し作れちゃうんだもんね・・・うちの死んだ婆ちゃんが聞いたら腰抜かすな。。
うちも。ばあちゃん天国で「んな馬鹿な」って言ってると思います。
＞霊案所じゃなくて冷暗所って台所の下・・かな、、もしくは下駄箱（汚いでしょ！・・）やっぱり冷蔵庫だよね～～♪
台所の下が、ちっとも「冷」じゃないのよ～。
湿気が溜まるので扉を開けている時間もあるから
「暗」でもないし。
集合賃貸住宅ならでは・・・。
＞みつみつさんの梅干し楽しみです♪♪
どうか、成功しますように。
(2007.06.22 09:53:59)
ぱんだ0979さんへ
Oh!みつみつ
さん
ぱんだ0979さん、おはようございますぅ。
＞梅、漬けたのね。ジッパー式のポリ袋で梅干を漬ける方法。。そんなのあるんだ～。でも、いいかも。
初心者にはいいでしょう？少量を漬けられるから。
上手になったら、大量に漬けたい・・・。
引っ越さなきゃ・・・。あ、その前に上手にならなきゃ。
＞冷暗所って、よくキッチンの蛇口の下？？なんていっていいか、わからないんだけれども、そんなところだと思うけれども。。。
そこが「冷」でも「暗」でもない我が家。
はぁ～。床下収納が欲しかったよ・・・。
＞家は団地で玄関の横に石炭庫というところがあって、（どんなところじゃい。←１人でつっこみ）家、古いのよ。物置っぽいところに置こうかな～と考えています。冷蔵庫でも、よさそうなんだけれども、私もよくわからないな～。
さすがは北海道だ。冬の燃料庫が作り付けの設計なんですね。
＞家もやっとこ、梅酢あがってきました。よかった～～しくしく（T０T）うれし泣き。。
やったぁ～。この先が楽しみですね～。
ところで、味噌漬けってどうやって食べるの？
ちょっと興味が・・・。
(2007.06.22 09:57:54)
＞梅、漬けたのね。ジッパー式のポリ袋で梅干を漬ける方法。。そんなのあるんだ～。でも、いいかも。
初心者にはいいでしょう？少量を漬けられるから。
上手になったら、大量に漬けたい・・・。
引っ越さなきゃ・・・。あ、その前に上手にならなきゃ。
＞冷暗所って、よくキッチンの蛇口の下？？なんていっていいか、わからないんだけれども、そんなところだと思うけれども。。。
そこが「冷」でも「暗」でもない我が家。
はぁ～。床下収納が欲しかったよ・・・。
＞家は団地で玄関の横に石炭庫というところがあって、（どんなところじゃい。←１人でつっこみ）家、古いのよ。物置っぽいところに置こうかな～と考えています。冷蔵庫でも、よさそうなんだけれども、私もよくわからないな～。
さすがは北海道だ。冬の燃料庫が作り付けの設計なんですね。
＞家もやっとこ、梅酢あがってきました。よかった～～しくしく（T０T）うれし泣き。。
やったぁ～。この先が楽しみですね～。
ところで、味噌漬けってどうやって食べるの？
ちょっと興味が・・・。
(2007.06.22 09:57:54)
まめちびぽちさんへ
Oh!みつみつ
さん
＞梅がその『水分』に浸かっていないと黴びます。
これが本にも書いてあり、自家製天然酵母で黴を発生させた私は
夜中に「梅をひっくり返して梅酢をいきわたらせる」必要感で何度も起きました。
寝不足です・・・。黴はトラウマです・・・。
＞なので、早く梅酢が上がってこないと困るんだよね。
＞完熟の梅なら重しは少なくても（無くても）上がります。
そうなんですか～。おもしなしでも大丈夫かも。
よかった～。教えてくださってありがとうございます。
＞冷蔵庫なら大丈夫だろうけど、夕方になってもひたひたにならない時には重しを少しした方がいいかもしれません。
どうしてもしばしば見てしまうので、そのたびにひっくり返しています。
＞冷暗所って迷うよねえ。
＞気密性が良くなって、薄暗い廊下でも暑いもんね。
そうなんです。そして、湿気が多く今は雨模様で熱気も家にこもりがち。
冷蔵庫の熱も、キッチンが暑い理由のひとつだと思います。
＞まめちびもきっと冷蔵庫に入れると思います。
＞。。。あ、我が家の梅は樽で漬けますので薄暗い廊下ですが(^_^;)
おぉぉぉぉ、樽。梅干大好物の私は、よだれモノです。
(2007.06.22 10:03:14)
これが本にも書いてあり、自家製天然酵母で黴を発生させた私は
夜中に「梅をひっくり返して梅酢をいきわたらせる」必要感で何度も起きました。
寝不足です・・・。黴はトラウマです・・・。
＞なので、早く梅酢が上がってこないと困るんだよね。
＞完熟の梅なら重しは少なくても（無くても）上がります。
そうなんですか～。おもしなしでも大丈夫かも。
よかった～。教えてくださってありがとうございます。
＞冷蔵庫なら大丈夫だろうけど、夕方になってもひたひたにならない時には重しを少しした方がいいかもしれません。
どうしてもしばしば見てしまうので、そのたびにひっくり返しています。
＞冷暗所って迷うよねえ。
＞気密性が良くなって、薄暗い廊下でも暑いもんね。
そうなんです。そして、湿気が多く今は雨模様で熱気も家にこもりがち。
冷蔵庫の熱も、キッチンが暑い理由のひとつだと思います。
＞まめちびもきっと冷蔵庫に入れると思います。
＞。。。あ、我が家の梅は樽で漬けますので薄暗い廊下ですが(^_^;)
おぉぉぉぉ、樽。梅干大好物の私は、よだれモノです。
(2007.06.22 10:03:14)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
22670y
さん
私その本もってます らっきょうはその本の袋漬けの方法で漬けました
梅は今年のきょうの料理６月号と合わせ見て作ってます
我が家は３キロ漬け込むので漬物用の大きなタッパ容器に漬物用ビニール袋を入れて漬け込んでます おもしは梅の２倍の重量と書いてあったので
手持ちの３．５キロの物に３Lの水の容器に水を入れおもしにしました （梅酢が上がったら３．５キロのみにしました）
塩付けしたらビニール袋を持ち上げて梅の上下を反します頻繁にやってたら翌日には白梅酢がすぐに上がってきてびっくり 途中旅行の間はビニール袋ごと野菜室に入れて保管しました 昨日は赤シソ漬けもすみました 毎日朝夕カビに目を光らせてます
長くなりましたごめんなさ～いm(__)m
(2007.06.22 12:27:15)
梅は今年のきょうの料理６月号と合わせ見て作ってます
我が家は３キロ漬け込むので漬物用の大きなタッパ容器に漬物用ビニール袋を入れて漬け込んでます おもしは梅の２倍の重量と書いてあったので
手持ちの３．５キロの物に３Lの水の容器に水を入れおもしにしました （梅酢が上がったら３．５キロのみにしました）
塩付けしたらビニール袋を持ち上げて梅の上下を反します頻繁にやってたら翌日には白梅酢がすぐに上がってきてびっくり 途中旅行の間はビニール袋ごと野菜室に入れて保管しました 昨日は赤シソ漬けもすみました 毎日朝夕カビに目を光らせてます
長くなりましたごめんなさ～いm(__)m
(2007.06.22 12:27:15)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
うさこ4453
さん
今度は梅ですか？レパートリーの広いみつみつさんでも、梅漬け昔のやり方より、簡単に見えますが、私は梅漬けは、同級生でずーっと主婦やってる人に頼みます。梅も紫蘇も自家製だそうです。ガラス瓶もあちらから・・からになったら返しますが・・。
(2007.06.22 12:43:50)
こんちぃ
luna&luna
さん
いろんなやりかたがあるんだね。
のそのそら
さん
冷暗所はやっぱり現代は冷蔵庫でしょうね。昔は土間があって、台所はさむかったけど、いま、いちばんあったかいもんね。
わたしは米も冷蔵庫にいれてますよ！！
うめぼしたのしみですね。行動しつづけること、すばらしい！！ (2007.06.22 13:52:15)
わたしは米も冷蔵庫にいれてますよ！！
うめぼしたのしみですね。行動しつづけること、すばらしい！！ (2007.06.22 13:52:15)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
yunp
さん
浅漬けではやったことがあるのですけど、
ポリ袋で梅干が漬けれるとは驚きです！
「なり口」取り、子どもの頃よく手伝いました。
そして、漬ける前の干した梅をつまみぐいをしたり・・・。
みつみつさんの初めての梅干、おいしく漬かるといいですね。
冷暗所ねぇ、あいまいよね。具体的に書いてほしいわ。（笑）
うちは食器棚の下か、少しだけならお風呂場に置くことが多いです。
でもさっき計ったら、２８度もありました。がーん。
今の住宅事情では、冷蔵庫しかないのかも。 (2007.06.22 14:32:56)
ポリ袋で梅干が漬けれるとは驚きです！
「なり口」取り、子どもの頃よく手伝いました。
そして、漬ける前の干した梅をつまみぐいをしたり・・・。
みつみつさんの初めての梅干、おいしく漬かるといいですね。
冷暗所ねぇ、あいまいよね。具体的に書いてほしいわ。（笑）
うちは食器棚の下か、少しだけならお風呂場に置くことが多いです。
でもさっき計ったら、２８度もありました。がーん。
今の住宅事情では、冷蔵庫しかないのかも。 (2007.06.22 14:32:56)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
ｓ7087ｓ
さん
ようがんばった！！みつみつ～～～！！（あっ呼び捨て。。。かんにん）
ポチポチポチポチ！！
ジップロックでいけるとは、こりゃまた斬新やわ
それでも、カビや湿気には要注意であることに変わりないのね？
義母上の梅干は流しの下で作られてるよ
冷暗所って感じでもないけど。。。
熱のこもり方がマシなのかな？
7087んちも、熱こもるし、もし作るんなら冷蔵庫保存にするかもしれへんなぁ～
うまいこと漬かるように応援してるで！！
たまに近況報告聞かせてね♪ (2007.06.22 14:53:27)
ポチポチポチポチ！！
ジップロックでいけるとは、こりゃまた斬新やわ
それでも、カビや湿気には要注意であることに変わりないのね？
義母上の梅干は流しの下で作られてるよ
冷暗所って感じでもないけど。。。
熱のこもり方がマシなのかな？
7087んちも、熱こもるし、もし作るんなら冷蔵庫保存にするかもしれへんなぁ～
うまいこと漬かるように応援してるで！！
たまに近況報告聞かせてね♪ (2007.06.22 14:53:27)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
ぷり2005
さん
冷暗所って、どこだろうね？
日本薬局方に定義があったような・・・。
いやいや、そんなことより私のイメージでは
団子３兄弟が固くなってしまった戸棚のなか、という感じでしょうか。
キッチンってどう考えても冷暗所になり得ないですね。 (2007.06.22 15:37:23)
日本薬局方に定義があったような・・・。
いやいや、そんなことより私のイメージでは
団子３兄弟が固くなってしまった戸棚のなか、という感じでしょうか。
キッチンってどう考えても冷暗所になり得ないですね。 (2007.06.22 15:37:23)
22670yさんへ
Oh!みつみつ
さん
＞私その本もってます らっきょうはその本の袋漬けの方法で漬けました
お持ちでしたか！
＞梅は今年のきょうの料理６月号と合わせ見て作ってます
テレビで見ました。
オットと「大変そうだね」「おもしも買わなくちゃ」と話した翌日、
ジッパー袋の漬け方を知ったんです。
＞我が家は３キロ漬け込むので漬物用の大きなタッパ容器に漬物用ビニール袋を入れて漬け込んでます おもしは梅の２倍の重量と書いてあったので
＞手持ちの３．５キロの物に３Lの水の容器に水を入れおもしにしました （梅酢が上がったら３．５キロのみにしました）
私はおもし用にダンベルを引っ張り出してきたのですが、
不要のようだったので、今はダイエットのため本来の用途で使っています。
＞塩付けしたらビニール袋を持ち上げて梅の上下を反します頻繁にやってたら翌日には白梅酢がすぐに上がってきてびっくり
私も「こんなに早く梅酢が」と驚きました。
なめたい気持ちを抑えています。
＞昨日は赤シソ漬けもすみました 毎日朝夕カビに目を光らせてます
季節がちょっぴり早いのですね。
こちらはまだ紫蘇、出回っていません。
22670yさんの梅仕事の様子、また教えてくださいね。 (2007.06.22 16:01:30)
お持ちでしたか！
＞梅は今年のきょうの料理６月号と合わせ見て作ってます
テレビで見ました。
オットと「大変そうだね」「おもしも買わなくちゃ」と話した翌日、
ジッパー袋の漬け方を知ったんです。
＞我が家は３キロ漬け込むので漬物用の大きなタッパ容器に漬物用ビニール袋を入れて漬け込んでます おもしは梅の２倍の重量と書いてあったので
＞手持ちの３．５キロの物に３Lの水の容器に水を入れおもしにしました （梅酢が上がったら３．５キロのみにしました）
私はおもし用にダンベルを引っ張り出してきたのですが、
不要のようだったので、今はダイエットのため本来の用途で使っています。
＞塩付けしたらビニール袋を持ち上げて梅の上下を反します頻繁にやってたら翌日には白梅酢がすぐに上がってきてびっくり
私も「こんなに早く梅酢が」と驚きました。
なめたい気持ちを抑えています。
＞昨日は赤シソ漬けもすみました 毎日朝夕カビに目を光らせてます
季節がちょっぴり早いのですね。
こちらはまだ紫蘇、出回っていません。
22670yさんの梅仕事の様子、また教えてくださいね。 (2007.06.22 16:01:30)
うさこ4453さんへ
Oh!みつみつ
さん
＞今度は梅ですか？
とうとう、梅に手を出してしまいました。
去年は「味の素 塩と梅、容器一式プレゼント」に応募し、
届くのを待っているうちに梅はスーパーから姿を消しました。
そして、応募むなしくはずれ・・・。
今年は自分で買って、いざチャレンジ。
＞同級生でずーっと主婦やってる人に頼みます。梅も紫蘇も自家製だそうです。
もつべきものは、「梅仕事上手な友」ですね。 (2007.06.22 16:04:14)
とうとう、梅に手を出してしまいました。
去年は「味の素 塩と梅、容器一式プレゼント」に応募し、
届くのを待っているうちに梅はスーパーから姿を消しました。
そして、応募むなしくはずれ・・・。
今年は自分で買って、いざチャレンジ。
＞同級生でずーっと主婦やってる人に頼みます。梅も紫蘇も自家製だそうです。
もつべきものは、「梅仕事上手な友」ですね。 (2007.06.22 16:04:14)
luna&lunaさんへ
Oh!みつみつ
さん
＞冷暗所の概念として、常温よりも低い温度(冷所)であり、光の当たらない場所。。常温は15～25℃だってぇ。
luna&lunaさんって、この道の専門？？？
もしかして、調べてくださったの？
ありがとう～っ（嬉）
＞該当する場所ありそうかなぁ？？
２５度までOKなんて、度量が広いぞ「冷」！
常にそのくらいの温度の場所、って難しいかなぁ。
今日みたいな雨のお天気なら大丈夫なんですが、
天気がいいと家中がすごく暑いです・・・。
やっぱり、冷蔵庫かぁ。
(2007.06.22 16:07:46)
luna&lunaさんって、この道の専門？？？
もしかして、調べてくださったの？
ありがとう～っ（嬉）
＞該当する場所ありそうかなぁ？？
２５度までOKなんて、度量が広いぞ「冷」！
常にそのくらいの温度の場所、って難しいかなぁ。
今日みたいな雨のお天気なら大丈夫なんですが、
天気がいいと家中がすごく暑いです・・・。
やっぱり、冷蔵庫かぁ。
(2007.06.22 16:07:46)
のそのそらさんへ
Oh!みつみつ
さん
＞冷暗所はやっぱり現代は冷蔵庫でしょうね。昔は土間があって、台所はさむかったけど、いま、いちばんあったかいもんね。
昔の家なんて、家中暗かったもんね。
広くって風通しもよくって。
懐かしいなぁ、壊されちゃいました。
今は、キッチンが南向きのリビングにくっついているもの。
＞わたしは米も冷蔵庫にいれてますよ！！
うん、私も冷蔵庫に空きがある時はそうしています。
＞うめぼしたのしみですね。行動しつづけること、すばらしい！！
大好物なんです、梅干。すっごく好き。
欲に押されて、手を出してみました。黴させるの得意なくせに。
うまくできたらいいなぁ～。
(2007.06.22 16:11:09)
昔の家なんて、家中暗かったもんね。
広くって風通しもよくって。
懐かしいなぁ、壊されちゃいました。
今は、キッチンが南向きのリビングにくっついているもの。
＞わたしは米も冷蔵庫にいれてますよ！！
うん、私も冷蔵庫に空きがある時はそうしています。
＞うめぼしたのしみですね。行動しつづけること、すばらしい！！
大好物なんです、梅干。すっごく好き。
欲に押されて、手を出してみました。黴させるの得意なくせに。
うまくできたらいいなぁ～。
(2007.06.22 16:11:09)
yunpさんへ
Oh!みつみつ
さん
＞「なり口」取り、子どもの頃よく手伝いました。
＞そして、漬ける前の干した梅をつまみぐいをしたり・・・。
えぇぇぇぇ～っ。食べられるの？
食べてみたい。ちょっと傷んでいるのを２個、とってあるのよね。
＞みつみつさんの初めての梅干、おいしく漬かるといいですね。
ありがとうございます～。
私もそう願っています～。
＞冷暗所ねぇ、あいまいよね。具体的に書いてほしいわ。（笑）
＞うちは食器棚の下か、少しだけならお風呂場に置くことが多いです。
＞でもさっき計ったら、２８度もありました。がーん。
luna&lunaさんの情報によると、２５度までですって。
湿度なんかで若干の差はあるでしょうが・・・。
今の日本、私たちが子どもの頃と気温が違いますよね～。
＞今の住宅事情では、冷蔵庫しかないのかも。
ここは機密性の高い賃貸だから、本当に置き場所に困ります。
将来的には５キロ漬けたいのに、冷蔵庫が梅だけで終わっちゃうよぉ。
(2007.06.22 16:15:14)
＞そして、漬ける前の干した梅をつまみぐいをしたり・・・。
えぇぇぇぇ～っ。食べられるの？
食べてみたい。ちょっと傷んでいるのを２個、とってあるのよね。
＞みつみつさんの初めての梅干、おいしく漬かるといいですね。
ありがとうございます～。
私もそう願っています～。
＞冷暗所ねぇ、あいまいよね。具体的に書いてほしいわ。（笑）
＞うちは食器棚の下か、少しだけならお風呂場に置くことが多いです。
＞でもさっき計ったら、２８度もありました。がーん。
luna&lunaさんの情報によると、２５度までですって。
湿度なんかで若干の差はあるでしょうが・・・。
今の日本、私たちが子どもの頃と気温が違いますよね～。
＞今の住宅事情では、冷蔵庫しかないのかも。
ここは機密性の高い賃貸だから、本当に置き場所に困ります。
将来的には５キロ漬けたいのに、冷蔵庫が梅だけで終わっちゃうよぉ。
(2007.06.22 16:15:14)
ｓ7087ｓさんへ
Oh!みつみつ
さん
＞ようがんばった！！みつみつ～～～！！（あっ呼び捨て。。。かんにん）
＞ポチポチポチポチ！！
雨アラレのような拍手ポチ、ありがとう～。
ブログに背中を押されて、漬けちまったぜぃ。
＞ジップロックでいけるとは、こりゃまた斬新やわ
＞それでも、カビや湿気には要注意であることに変わりないのね？
むしろ、尚更黴に注意、らしいです。
全体に梅酢が回りにくいから。
＞義母上の梅干は流しの下で作られてるよ
＞冷暗所って感じでもないけど。。。
＞熱のこもり方がマシなのかな？
＞7087んちも、熱こもるし、もし作るんなら冷蔵庫保存にするかもしれへんなぁ～
１日中クーラーをつけて置くという方法もあるが
経済的には厳しい。
やはり、冷蔵庫しかないのか・・・。
何のための塩漬けなのかと、ばぁちゃんにしかられそうです。
＞うまいこと漬かるように応援してるで！！
＞たまに近況報告聞かせてね♪
ありがとうございます～。
土用干しになったらまた日記に書きます～。
(2007.06.22 16:18:34)
＞ポチポチポチポチ！！
雨アラレのような拍手ポチ、ありがとう～。
ブログに背中を押されて、漬けちまったぜぃ。
＞ジップロックでいけるとは、こりゃまた斬新やわ
＞それでも、カビや湿気には要注意であることに変わりないのね？
むしろ、尚更黴に注意、らしいです。
全体に梅酢が回りにくいから。
＞義母上の梅干は流しの下で作られてるよ
＞冷暗所って感じでもないけど。。。
＞熱のこもり方がマシなのかな？
＞7087んちも、熱こもるし、もし作るんなら冷蔵庫保存にするかもしれへんなぁ～
１日中クーラーをつけて置くという方法もあるが
経済的には厳しい。
やはり、冷蔵庫しかないのか・・・。
何のための塩漬けなのかと、ばぁちゃんにしかられそうです。
＞うまいこと漬かるように応援してるで！！
＞たまに近況報告聞かせてね♪
ありがとうございます～。
土用干しになったらまた日記に書きます～。
(2007.06.22 16:18:34)
ぷり2005さんへ
Oh!みつみつ
さん
＞冷暗所って、どこだろうね？
＞日本薬局方に定義があったような・・・。
親しみのある日本薬局方。
そんな定義もされているのですね。
＞いやいや、そんなことより私のイメージでは
＞団子３兄弟が固くなってしまった戸棚のなか、という感じでしょうか。
ばぁちゃんは台所の押入れに入れていました。
山菜の瓶詰めなんかも一緒に。
あそこ、冷暗所だったのかぁ。
＞キッチンってどう考えても冷暗所になり得ないですね。
特に現代では、リビングの近くで日当たりもいいですもの。
加えて我が家は狭く冷蔵庫の熱気もこもり、
オーブンの熱気もこもり、
西日が差すと来た！
(2007.06.22 16:22:27)
＞日本薬局方に定義があったような・・・。
親しみのある日本薬局方。
そんな定義もされているのですね。
＞いやいや、そんなことより私のイメージでは
＞団子３兄弟が固くなってしまった戸棚のなか、という感じでしょうか。
ばぁちゃんは台所の押入れに入れていました。
山菜の瓶詰めなんかも一緒に。
あそこ、冷暗所だったのかぁ。
＞キッチンってどう考えても冷暗所になり得ないですね。
特に現代では、リビングの近くで日当たりもいいですもの。
加えて我が家は狭く冷蔵庫の熱気もこもり、
オーブンの熱気もこもり、
西日が差すと来た！
(2007.06.22 16:22:27)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
そら豆
さん
そら豆さんへ
Oh!みつみつ
さん
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
nabi1612
さん
わたしも梅干、今塩漬け中です。重ししないで作れるって、すごいですね。梅干の作り方も日々進化しているんですね(^^)
わたしは、２００５年の＜今日の料理＞をみて、初めてつくったんですが、それからは毎年つくっています。
(2007.06.22 16:59:46)
わたしは、２００５年の＜今日の料理＞をみて、初めてつくったんですが、それからは毎年つくっています。
(2007.06.22 16:59:46)
nabi1612さんへ
Oh!みつみつ
さん
＞わたしも梅干、今塩漬け中です。
nabi1612さんも漬けてらっしゃるんですね。
＞重ししないで作れるって、すごいですね。梅干の作り方も日々進化しているんですね(^^)
不安もあり、梅酢の上がりが悪かったらおもしをしようと思っていたのですが、
もう「たぷたぷ」です。
＞わたしは、２００５年の＜今日の料理＞をみて、初めてつくったんですが、それからは毎年つくっています。
「きょうの料理」で梅仕事を見ると、
すごぉく作りたくなりますよね。
毎年「作りたい」と思っていて、とうとう挑戦しました。
色々教えて下さい。
(2007.06.22 17:09:51)
nabi1612さんも漬けてらっしゃるんですね。
＞重ししないで作れるって、すごいですね。梅干の作り方も日々進化しているんですね(^^)
不安もあり、梅酢の上がりが悪かったらおもしをしようと思っていたのですが、
もう「たぷたぷ」です。
＞わたしは、２００５年の＜今日の料理＞をみて、初めてつくったんですが、それからは毎年つくっています。
「きょうの料理」で梅仕事を見ると、
すごぉく作りたくなりますよね。
毎年「作りたい」と思っていて、とうとう挑戦しました。
色々教えて下さい。
(2007.06.22 17:09:51)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
パンプキン21
さん
綺麗な梅ですね～！！
ジッパーでつけるのはやったことないから楽しみにしていますね！
ちなみに私はタッパーです。
我が家は日の当らない廊下に置いてありますよ！
私のは焼酎を少々使うのであまりカビは心配していません。
冷蔵庫に入れたことはないけれど、どうなんでしょうか？
(2007.06.22 17:28:17)
ジッパーでつけるのはやったことないから楽しみにしていますね！
ちなみに私はタッパーです。
我が家は日の当らない廊下に置いてありますよ！
私のは焼酎を少々使うのであまりカビは心配していません。
冷蔵庫に入れたことはないけれど、どうなんでしょうか？
(2007.06.22 17:28:17)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
＊ しょこら ＊
さん
早速、南高梅を入手されてるあたり、さすがみつみつさん♪
仕事が速いです☆彡
このレシピなら、ビンが要らないから手軽そうですね！
完成するのが楽しみです～(*^▽^*)
私も以前、お醤油に「開封後、冷暗所で保存。冷蔵庫不可」
って書いてあって、冷暗所＝冷蔵庫ではないと初めて知りました。
いったいどこなんでしょう？床下収納庫とかかなぁ？
ないおうちはどうすればいいんでしょうか･･･ (2007.06.22 17:45:18)
仕事が速いです☆彡
このレシピなら、ビンが要らないから手軽そうですね！
完成するのが楽しみです～(*^▽^*)
私も以前、お醤油に「開封後、冷暗所で保存。冷蔵庫不可」
って書いてあって、冷暗所＝冷蔵庫ではないと初めて知りました。
いったいどこなんでしょう？床下収納庫とかかなぁ？
ないおうちはどうすればいいんでしょうか･･･ (2007.06.22 17:45:18)
梅味噌～。
ぱんだ0979
さん
Oh!みつみつさん
うんとね、梅味噌、なんか、ソースになるらしいの。
魚や鶏のささ身の蒸し焼きにのせたり、野菜の炒め物、ドレッシングにも、できるみたいよ。
取り出した梅はそのまま、ホカホカご飯の上に乗っけて食べたり、おいしいらしい。（＾＾）って私も、初めて作るのでわかんないけど、おいしそ～だよ。
私も、余った梅でやってみたの。500ｇだったかな。入れる容器が、なかったから、タッパーで、それこそ、ジッパーの袋でも、出来そうだよね。
余った梅があったら、みつみつさんもチャレンジ！！（＾０＾）/
(2007.06.22 17:53:26)
うんとね、梅味噌、なんか、ソースになるらしいの。
魚や鶏のささ身の蒸し焼きにのせたり、野菜の炒め物、ドレッシングにも、できるみたいよ。
取り出した梅はそのまま、ホカホカご飯の上に乗っけて食べたり、おいしいらしい。（＾＾）って私も、初めて作るのでわかんないけど、おいしそ～だよ。
私も、余った梅でやってみたの。500ｇだったかな。入れる容器が、なかったから、タッパーで、それこそ、ジッパーの袋でも、出来そうだよね。
余った梅があったら、みつみつさんもチャレンジ！！（＾０＾）/
(2007.06.22 17:53:26)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
ねね12248399
さん
またまた挑戦ですね。そのパワーはどこから出てくるのでしょうね。
私も一回だけウメボシ作ったことあります。ウメボシでおにぎり作った時は感激しました。
みつみつさんのウメボシたのしみだな～ (2007.06.22 17:55:13)
私も一回だけウメボシ作ったことあります。ウメボシでおにぎり作った時は感激しました。
みつみつさんのウメボシたのしみだな～ (2007.06.22 17:55:13)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
いちご9616
さん
ただいまーポチ あと少しで４桁だ
みんな～～押してください
みつみつさんは頑張っています
清きポチ を おねがいしま＝＝す(^O^)/
冷暗所 家もないんだ(--，)
家中が暑い
だから ぬかみそ やってる時も夏は冷蔵庫
北向きのベランダもないし
困るよね(>◇< ) (2007.06.22 18:45:13)
みんな～～押してください
みつみつさんは頑張っています
清きポチ を おねがいしま＝＝す(^O^)/
冷暗所 家もないんだ(--，)
家中が暑い
だから ぬかみそ やってる時も夏は冷蔵庫
北向きのベランダもないし
困るよね(>◇< ) (2007.06.22 18:45:13)
パンプキン21さんへ
Oh!みつみつ
さん
＞綺麗な梅ですね～！！
完熟した南高梅って、こんなにきれいなんですね。
香りもよくって・・・うっとり。
＞ちなみに私はタッパーです。
＞我が家は日の当らない廊下に置いてありますよ！
＞私のは焼酎を少々使うのであまりカビは心配していません。
私もホワイトリカーを使いました。
大丈夫かな♪心強いお言葉で嬉しいです。
＞冷蔵庫に入れたことはないけれど、どうなんでしょうか？
塩が溶け残っている気がします。
まだ２日目、漬けて２８時間ではありますが・・・。
(2007.06.22 19:20:59)
完熟した南高梅って、こんなにきれいなんですね。
香りもよくって・・・うっとり。
＞ちなみに私はタッパーです。
＞我が家は日の当らない廊下に置いてありますよ！
＞私のは焼酎を少々使うのであまりカビは心配していません。
私もホワイトリカーを使いました。
大丈夫かな♪心強いお言葉で嬉しいです。
＞冷蔵庫に入れたことはないけれど、どうなんでしょうか？
塩が溶け残っている気がします。
まだ２日目、漬けて２８時間ではありますが・・・。
(2007.06.22 19:20:59)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
パウリーナ
さん
＊ しょこら ＊さんへ
Oh!みつみつ
さん
＞早速、南高梅を入手されてるあたり、さすがみつみつさん♪
＞仕事が速いです☆彡
なんか、だんだんスーパーから梅がなくなっているような気がして。
あせって買いに行きました。
＞このレシピなら、ビンが要らないから手軽そうですね！
＞完成するのが楽しみです～(*^▽^*)
完成は半年先・・・。
みつみつ、昨夜は梅の夢を繰り返し見てよく眠れず。
先が思いやられますな～。
＞私も以前、お醤油に「開封後、冷暗所で保存。冷蔵庫不可」
＞って書いてあって、冷暗所＝冷蔵庫ではないと初めて知りました。
＞いったいどこなんでしょう？床下収納庫とかかなぁ？
欲しいですね、床下収納。
広い押入れでもいいわ。
(2007.06.22 19:23:33)
＞仕事が速いです☆彡
なんか、だんだんスーパーから梅がなくなっているような気がして。
あせって買いに行きました。
＞このレシピなら、ビンが要らないから手軽そうですね！
＞完成するのが楽しみです～(*^▽^*)
完成は半年先・・・。
みつみつ、昨夜は梅の夢を繰り返し見てよく眠れず。
先が思いやられますな～。
＞私も以前、お醤油に「開封後、冷暗所で保存。冷蔵庫不可」
＞って書いてあって、冷暗所＝冷蔵庫ではないと初めて知りました。
＞いったいどこなんでしょう？床下収納庫とかかなぁ？
欲しいですね、床下収納。
広い押入れでもいいわ。
(2007.06.22 19:23:33)
ぱんだ0979さんへ
Oh!みつみつ
さん
＞うんとね、梅味噌、なんか、ソースになるらしいの。
＞魚や鶏のささ身の蒸し焼きにのせたり、野菜の炒め物、ドレッシングにも、できるみたいよ。
酸味があるのかな、やっぱり。
あぁ、私好みの味だわ、きっと・・・。
＞取り出した梅はそのまま、ホカホカご飯の上に乗っけて食べたり、おいしいらしい。（＾＾）って私も、初めて作るのでわかんないけど、おいしそ～だよ。
おいしそうだ～。その梅がなぜ販売されていないのか不思議だ～。
梅干の味噌漬け、自分で作るしかないのか・・・。
梅は傷んだのが３個残っただけです。
また梅を買ってしまうのか、みつみつ！
(2007.06.22 19:25:35)
＞魚や鶏のささ身の蒸し焼きにのせたり、野菜の炒め物、ドレッシングにも、できるみたいよ。
酸味があるのかな、やっぱり。
あぁ、私好みの味だわ、きっと・・・。
＞取り出した梅はそのまま、ホカホカご飯の上に乗っけて食べたり、おいしいらしい。（＾＾）って私も、初めて作るのでわかんないけど、おいしそ～だよ。
おいしそうだ～。その梅がなぜ販売されていないのか不思議だ～。
梅干の味噌漬け、自分で作るしかないのか・・・。
梅は傷んだのが３個残っただけです。
また梅を買ってしまうのか、みつみつ！
(2007.06.22 19:25:35)
いちご9616さんへ
Oh!みつみつ
さん
いちご9616さん、こんばんは。お帰りなさぁい。
＞ただいまーポチ あと少しで４桁だ
＞みんな～～押してください
本当～？私も連打してみよう。PCが間違えてカウントするかも。
＞みつみつさんは頑張っています
頑張っています。商品券３枚分頑張っています。
味噌漬けも作りたくなったので、もう１枚使っちゃいそうです。
＞冷暗所 家もないんだ(--，)
＞家中が暑い
うんうん。毎日サウナ。朝からサウナ。
（１階だから、真夏も戸締りきっちりして寝てる）
＞だから ぬかみそ やってる時も夏は冷蔵庫
いちごさん、ぬか漬け作るの！尊敬する。
私は酸味の強いぬか漬けが大好物。
でも自分ではできない。いちごさん、すごい。
＞北向きのベランダもないし
＞困るよね(>◇< )
クーラーつけっぱなし・・・経済的によくない。
（おまけにクーラーは苦手なのだ）
やっぱり、冷蔵庫だよね・・・。
(2007.06.22 19:31:26)
＞ただいまーポチ あと少しで４桁だ
＞みんな～～押してください
本当～？私も連打してみよう。PCが間違えてカウントするかも。
＞みつみつさんは頑張っています
頑張っています。商品券３枚分頑張っています。
味噌漬けも作りたくなったので、もう１枚使っちゃいそうです。
＞冷暗所 家もないんだ(--，)
＞家中が暑い
うんうん。毎日サウナ。朝からサウナ。
（１階だから、真夏も戸締りきっちりして寝てる）
＞だから ぬかみそ やってる時も夏は冷蔵庫
いちごさん、ぬか漬け作るの！尊敬する。
私は酸味の強いぬか漬けが大好物。
でも自分ではできない。いちごさん、すごい。
＞北向きのベランダもないし
＞困るよね(>◇< )
クーラーつけっぱなし・・・経済的によくない。
（おまけにクーラーは苦手なのだ）
やっぱり、冷蔵庫だよね・・・。
(2007.06.22 19:31:26)
ねね12248399さんへ
Oh!みつみつ
さん
＞またまた挑戦ですね。そのパワーはどこから出てくるのでしょうね。
まず、梅干が大好物だということ。
そしてブログのあちこちに「梅干漬ける」と越えたからかに宣言をしたこと。
これがモチベーションです。
＞私も一回だけウメボシ作ったことあります。ウメボシでおにぎり作った時は感激しました。
その感激を味わいたいです～！
＞みつみつさんのウメボシたのしみだな～
頑張ります～。
(2007.06.22 19:33:35)
まず、梅干が大好物だということ。
そしてブログのあちこちに「梅干漬ける」と越えたからかに宣言をしたこと。
これがモチベーションです。
＞私も一回だけウメボシ作ったことあります。ウメボシでおにぎり作った時は感激しました。
その感激を味わいたいです～！
＞みつみつさんのウメボシたのしみだな～
頑張ります～。
(2007.06.22 19:33:35)
パウリーナさんへ
Oh!みつみつ
さん
＞いつもながらの丁寧な説明とわかりやすいお写真
＞ありがとうございます。梅干しはこうやって漬けるのですね～。
今回図書館の本を見ながらなので、
もうすぐ返却しないといけません。
来年は、この日記を見ながら漬けようかと・・・。
＞梅干成功を陰ながら祈っております！
頑張ります。
(2007.06.22 19:34:52)
＞ありがとうございます。梅干しはこうやって漬けるのですね～。
今回図書館の本を見ながらなので、
もうすぐ返却しないといけません。
来年は、この日記を見ながら漬けようかと・・・。
＞梅干成功を陰ながら祈っております！
頑張ります。
(2007.06.22 19:34:52)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
ふみちゃん76
さん
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
ａｍｉｃｃｈｉ
さん
「今度こそは梅干成功」を願っております（笑）
しかし、いい方法があるんですね。
梅干ってかなりとっつきにくいものという印象が・・・。
もちろん未経験ｚｏｎｅ。
添加物が入っていない梅干を探して買っているのですが、なかなか普通のスーパーにはない＆高値。
そんなもので、本当は自分で漬けられたらいいのになぁ～っておもっています。
冷暗所、みつかりましたか？（笑） (2007.06.22 20:20:13)
しかし、いい方法があるんですね。
梅干ってかなりとっつきにくいものという印象が・・・。
もちろん未経験ｚｏｎｅ。
添加物が入っていない梅干を探して買っているのですが、なかなか普通のスーパーにはない＆高値。
そんなもので、本当は自分で漬けられたらいいのになぁ～っておもっています。
冷暗所、みつかりましたか？（笑） (2007.06.22 20:20:13)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
双子座ポン
さん
みつみつさん、こんばんは。
帰ってから、パソコン開いて・・・読みましたよ！
よかったです。無事に「梅」漬けたんですね。まず、良かったね～ポチ！そして、うまくできますように～ポチ！です。
そして、また私の名前・・・恥ずかしいけど、うれしいです。ありがとうございます。
きれいな「完熟梅」ですね。がばい、きれいかよ～。
これなら、梅酢もじゅうぶん上がってくるのでは。
「梅」仕事、無心になりませんでしたか？写真を撮るときは、我に帰りますが、とにかく、いっしょうけんめいに、がんばれます。（何事もこんな風だと、私の人生、違っていたかも？）
とにかく、みつみつさん、よかったですね。
大丈夫ですよ。こんなに、慎重にお仕事されたんですから。
冷暗所、私は、冷蔵庫しか思い浮かばないです。うちは、田舎なので、一応、「漬物置き場」があるのですが、家の中は、どこでも暑いですものね。 (2007.06.22 20:24:17)
帰ってから、パソコン開いて・・・読みましたよ！
よかったです。無事に「梅」漬けたんですね。まず、良かったね～ポチ！そして、うまくできますように～ポチ！です。
そして、また私の名前・・・恥ずかしいけど、うれしいです。ありがとうございます。
きれいな「完熟梅」ですね。がばい、きれいかよ～。
これなら、梅酢もじゅうぶん上がってくるのでは。
「梅」仕事、無心になりませんでしたか？写真を撮るときは、我に帰りますが、とにかく、いっしょうけんめいに、がんばれます。（何事もこんな風だと、私の人生、違っていたかも？）
とにかく、みつみつさん、よかったですね。
大丈夫ですよ。こんなに、慎重にお仕事されたんですから。
冷暗所、私は、冷蔵庫しか思い浮かばないです。うちは、田舎なので、一応、「漬物置き場」があるのですが、家の中は、どこでも暑いですものね。 (2007.06.22 20:24:17)
梅干ですね
かすてら９９
さん
良い香りがただよってきそうな、良い梅ですね。
梅の傷んだものは、包丁で切り取って、お酢に漬けるとおいしい梅酢になりますョ。
お酢の“ツン”とした感じがなくなってまろやかになります。
毎年、それ目的で痛んだ安い梅買って来るンですよ。（あと蜂蜜にも漬けます。） (2007.06.22 21:58:00)
梅の傷んだものは、包丁で切り取って、お酢に漬けるとおいしい梅酢になりますョ。
お酢の“ツン”とした感じがなくなってまろやかになります。
毎年、それ目的で痛んだ安い梅買って来るンですよ。（あと蜂蜜にも漬けます。） (2007.06.22 21:58:00)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
もくよう☆
さん
自家製梅干良いですね。家族皆梅干大好きなんですよ。
梅ジュースは数年前に作ったのですが、まだ梅干にはチャレンジできていません（^ ^ ；)
来年こそはと毎年言っています（^ ^ ；)
鶏ハム、ラップで巻くと綺麗な出来上がりになるんですね。
形がイマイチで不満だったのですが、ラップで巻けばかなり綺麗な形になるんですね(*^∇^*)
(2007.06.22 23:02:52)
梅ジュースは数年前に作ったのですが、まだ梅干にはチャレンジできていません（^ ^ ；)
来年こそはと毎年言っています（^ ^ ；)
鶏ハム、ラップで巻くと綺麗な出来上がりになるんですね。
形がイマイチで不満だったのですが、ラップで巻けばかなり綺麗な形になるんですね(*^∇^*)
(2007.06.22 23:02:52)
Re:ジッパー袋で漬ける梅干に挑戦開始～！(06/22)
*you-pom*
さん
お～！ジッパー利用ですか！いいですね～☆
この工程をみると。。どうやら父上は梅干つくりをしておるな。タッパーに梅と白いものが振りかけられています。
我が家の床下以外の思いあたるところは、ちょっとした物置。押入れかな。光の当たらないところ。かな。
おいしい梅干ができるといいですね♪
(2007.06.22 23:50:40)
この工程をみると。。どうやら父上は梅干つくりをしておるな。タッパーに梅と白いものが振りかけられています。
我が家の床下以外の思いあたるところは、ちょっとした物置。押入れかな。光の当たらないところ。かな。
おいしい梅干ができるといいですね♪
(2007.06.22 23:50:40)
こんばんわ♪
Pooh-smile
さん
梅干ってジッパーでつくれるんですか？？？
私もチャレンジしてみたいです！！
最近、簡単漬物を始めました。手作りってたのしいですよね。苺も凄かったですが・・・毎回、ブログを見ながら感動しています。 (2007.06.23 02:10:07)
私もチャレンジしてみたいです！！
最近、簡単漬物を始めました。手作りってたのしいですよね。苺も凄かったですが・・・毎回、ブログを見ながら感動しています。 (2007.06.23 02:10:07)
ふみちゃん76さんへ
Oh!みつみつ
さん
＞ジッパー袋！それでもいけるの？
＞私もそれやりたい！！今からじゃちょっと無理かな・・・。
いける！
完熟梅ならアク抜きはいらないらしい（私は一応２時間水に漬けたけど）。
漬ける作業は２キロで１時間だったし、１キロなら３０分？
＞冷暗所・・・難しいですねぇ。シンクの下とか？
うちはそこ、「冷」じゃなかった～。
換気のために扉を開けておく時間もあるので、「暗」でもない～。
(2007.06.23 06:22:32)
＞私もそれやりたい！！今からじゃちょっと無理かな・・・。
いける！
完熟梅ならアク抜きはいらないらしい（私は一応２時間水に漬けたけど）。
漬ける作業は２キロで１時間だったし、１キロなら３０分？
＞冷暗所・・・難しいですねぇ。シンクの下とか？
うちはそこ、「冷」じゃなかった～。
換気のために扉を開けておく時間もあるので、「暗」でもない～。
(2007.06.23 06:22:32)
ａｍｉｃｃｈｉさんへ
Oh!みつみつ
さん
＞「今度こそは梅干成功」を願っております（笑）
ありがとうございます～。
＞梅干ってかなりとっつきにくいものという印象が・・・。
＞もちろん未経験ｚｏｎｅ。
同じく！です。
ジッパー袋の梅干付けを見て「これだ！」って思いました。
＞添加物が入っていない梅干を探して買っているのですが、なかなか普通のスーパーにはない＆高値。
そうなんです。
私は農家の直売所で買うのですが、ない時もある。
「なら・・・」と思ってチャレンジしてみました。
＞そんなもので、本当は自分で漬けられたらいいのになぁ～っておもっています。
ジッパー式袋、私は成功するか不安ですが、
双子座ポンさんも作っていらっしゃるので
そちらをぜひご覧になってください。
＞冷暗所、みつかりましたか？（笑）
冷蔵庫の一番いい場所に入っております。
(2007.06.23 06:25:38)
ありがとうございます～。
＞梅干ってかなりとっつきにくいものという印象が・・・。
＞もちろん未経験ｚｏｎｅ。
同じく！です。
ジッパー袋の梅干付けを見て「これだ！」って思いました。
＞添加物が入っていない梅干を探して買っているのですが、なかなか普通のスーパーにはない＆高値。
そうなんです。
私は農家の直売所で買うのですが、ない時もある。
「なら・・・」と思ってチャレンジしてみました。
＞そんなもので、本当は自分で漬けられたらいいのになぁ～っておもっています。
ジッパー式袋、私は成功するか不安ですが、
双子座ポンさんも作っていらっしゃるので
そちらをぜひご覧になってください。
＞冷暗所、みつかりましたか？（笑）
冷蔵庫の一番いい場所に入っております。
(2007.06.23 06:25:38)
双子座ポンさんへ
Oh!みつみつ
さん
双子座ポンさん、おはようございます。
＞帰ってから、パソコン開いて・・・読みましたよ！
＞よかったです。無事に「梅」漬けたんですね。まず、良かったね～ポチ！そして、うまくできますように～ポチ！です。
ありがとうございます～。
やってみました～。
＞そして、また私の名前・・・恥ずかしいけど、うれしいです。ありがとうございます。
若干の作り方の差があるのですが、
ほとんど同じですよね。
熱湯は殺菌にもよさそうなので迷いましたが、
「私は煮てしまいそうだ」と思いやめました・・・。
＞「梅」仕事、無心になりませんでしたか？写真を撮るときは、我に帰りますが、とにかく、いっしょうけんめいに、がんばれます。（何事もこんな風だと、私の人生、違っていたかも？）
ひたすら「なり口」をとる。ひたすら拭く。
・・・無心になりますね。
そして、作業の間中甘い梅の香り～。
＞とにかく、みつみつさん、よかったですね。
＞大丈夫ですよ。こんなに、慎重にお仕事されたんですから。
自家製天然酵母の時も、すごく慎重にやったのにいつも黴で幕を閉じていました。
なので、今も安心できずドキドキ。梅の夢を見て起きたり・・・。
＞冷暗所、私は、冷蔵庫しか思い浮かばないです。うちは、田舎なので、一応、「漬物置き場」があるのですが、家の中は、どこでも暑いですものね。
漬物置き場があるのですね。
気温や匂いを気にせず、どんどん漬けられそう～。
「沢庵」も憧れなんです・・・。
(2007.06.23 06:33:36)
＞帰ってから、パソコン開いて・・・読みましたよ！
＞よかったです。無事に「梅」漬けたんですね。まず、良かったね～ポチ！そして、うまくできますように～ポチ！です。
ありがとうございます～。
やってみました～。
＞そして、また私の名前・・・恥ずかしいけど、うれしいです。ありがとうございます。
若干の作り方の差があるのですが、
ほとんど同じですよね。
熱湯は殺菌にもよさそうなので迷いましたが、
「私は煮てしまいそうだ」と思いやめました・・・。
＞「梅」仕事、無心になりませんでしたか？写真を撮るときは、我に帰りますが、とにかく、いっしょうけんめいに、がんばれます。（何事もこんな風だと、私の人生、違っていたかも？）
ひたすら「なり口」をとる。ひたすら拭く。
・・・無心になりますね。
そして、作業の間中甘い梅の香り～。
＞とにかく、みつみつさん、よかったですね。
＞大丈夫ですよ。こんなに、慎重にお仕事されたんですから。
自家製天然酵母の時も、すごく慎重にやったのにいつも黴で幕を閉じていました。
なので、今も安心できずドキドキ。梅の夢を見て起きたり・・・。
＞冷暗所、私は、冷蔵庫しか思い浮かばないです。うちは、田舎なので、一応、「漬物置き場」があるのですが、家の中は、どこでも暑いですものね。
漬物置き場があるのですね。
気温や匂いを気にせず、どんどん漬けられそう～。
「沢庵」も憧れなんです・・・。
(2007.06.23 06:33:36)
かすてら９９さんへ
Oh!みつみつ
さん
ご訪問＆書き込みありがとうございます。
＞良い香りがただよってきそうな、良い梅ですね。
この梅はよかったです！
ほんのちょっと「傷んでる？」みたいなのがたったの３個。
＞梅の傷んだものは、包丁で切り取って、お酢に漬けるとおいしい梅酢になりますョ。
前回のは、水につけたらあっという間に茶色くぷにぷにに・・・（泣）。
＞お酢の“ツン”とした感じがなくなってまろやかになります。
＞毎年、それ目的で痛んだ安い梅買って来るンですよ。（あと蜂蜜にも漬けます。）
傷んだ安い梅、欲しいです。
酢・味噌・ホワイトリカーに漬けてみたい！
(2007.06.23 06:36:41)
＞良い香りがただよってきそうな、良い梅ですね。
この梅はよかったです！
ほんのちょっと「傷んでる？」みたいなのがたったの３個。
＞梅の傷んだものは、包丁で切り取って、お酢に漬けるとおいしい梅酢になりますョ。
前回のは、水につけたらあっという間に茶色くぷにぷにに・・・（泣）。
＞お酢の“ツン”とした感じがなくなってまろやかになります。
＞毎年、それ目的で痛んだ安い梅買って来るンですよ。（あと蜂蜜にも漬けます。）
傷んだ安い梅、欲しいです。
酢・味噌・ホワイトリカーに漬けてみたい！
(2007.06.23 06:36:41)
もくよう☆さんへ
Oh!みつみつ
さん
＞自家製梅干良いですね。家族皆梅干大好きなんですよ。
私も大好物なんです！
酸っぱいものが大好きです。
＞梅ジュースは数年前に作ったのですが、まだ梅干にはチャレンジできていません（^ ^ ；)
＞来年こそはと毎年言っています（^ ^ ；)
私は梅ジュースも未体験ゾーン。
ホワイトリカーが残っているので、挑戦したい気も・・・。
＞鶏ハム、ラップで巻くと綺麗な出来上がりになるんですね。
巻かずにタコ糸で縛るよりも巻いてから縛った方が成型が簡単なんです。
ただ・・・ラップの化学物質がちょっと気にはなります。 (2007.06.23 06:40:10)
私も大好物なんです！
酸っぱいものが大好きです。
＞梅ジュースは数年前に作ったのですが、まだ梅干にはチャレンジできていません（^ ^ ；)
＞来年こそはと毎年言っています（^ ^ ；)
私は梅ジュースも未体験ゾーン。
ホワイトリカーが残っているので、挑戦したい気も・・・。
＞鶏ハム、ラップで巻くと綺麗な出来上がりになるんですね。
巻かずにタコ糸で縛るよりも巻いてから縛った方が成型が簡単なんです。
ただ・・・ラップの化学物質がちょっと気にはなります。 (2007.06.23 06:40:10)
*you-pom*さんへ
Oh!みつみつ
さん
＞この工程をみると。。どうやら父上は梅干つくりをしておるな。タッパーに梅と白いものが振りかけられています。
白いもの・・・ふふふ、お塩ですね。
（片栗粉ではないですよね）
お父様の梅干、楽しみですね～。
＞我が家の床下以外の思いあたるところは、ちょっとした物置。押入れかな。光の当たらないところ。かな。
その「ちょっとしたところ」がない賃貸集合住宅。
押入れやクロゼットも、湿気を取るため日中は扉開放中～。
＞おいしい梅干ができるといいですね♪
冷蔵庫で、しばらく頑張ります！
(2007.06.23 06:42:44)
白いもの・・・ふふふ、お塩ですね。
（片栗粉ではないですよね）
お父様の梅干、楽しみですね～。
＞我が家の床下以外の思いあたるところは、ちょっとした物置。押入れかな。光の当たらないところ。かな。
その「ちょっとしたところ」がない賃貸集合住宅。
押入れやクロゼットも、湿気を取るため日中は扉開放中～。
＞おいしい梅干ができるといいですね♪
冷蔵庫で、しばらく頑張ります！
(2007.06.23 06:42:44)
Pooh-smileさんへ
Oh!みつみつ
さん
＞梅干ってジッパーでつくれるんですか？？？
作れるんですって！
双子座ポンさんのところに、ぜひどうぞ。
＞私もチャレンジしてみたいです！！
＞最近、簡単漬物を始めました。手作りってたのしいですよね。苺も凄かったですが・・・毎回、ブログを見ながら感動しています。
私も、安心＆節約を求めて始めた手作りでしたが、
作る行程や変化の楽しさに魅了され始めました。
今「梅ブリーダー」と化し、声をかけ愛情を注いで育てている感じです。
-----
(2007.06.23 06:45:38)
作れるんですって！
双子座ポンさんのところに、ぜひどうぞ。
＞私もチャレンジしてみたいです！！
＞最近、簡単漬物を始めました。手作りってたのしいですよね。苺も凄かったですが・・・毎回、ブログを見ながら感動しています。
私も、安心＆節約を求めて始めた手作りでしたが、
作る行程や変化の楽しさに魅了され始めました。
今「梅ブリーダー」と化し、声をかけ愛情を注いで育てている感じです。
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(2007.06.23 06:45:38)
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