みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2010.05.01

こごみ、２種類の食べ方で。

(21)

テーマ：今夜のばんごはん(52771)

カテゴリ：食べる

家族・親戚みんなでお山に山菜採りに入る！でした。

祖父母は亡くなり、実家を離れ。
今や山菜は「買うもの」もしくは「頂くもの」になっちゃった。
鳥の声を聞きながら、他の事は考えず、ただひたすら山菜を探す。
子どもでも楽しめるレジャーだったよなぁ。

ま、昔を懐かしんでいても仕方がないので、
農家さんの直売コーナーにて「こごみ（め？）」を買いました。
２００８年の４月末、もろみ醤油モニターになって考えたタレ。
これがなかなかのヒットで、もろみ醤油がない時にも作ります。
もろみ醤油の代用は、醤油と味噌で。濃度はお好みで。

胡麻味噌豆乳だれ by みつぞう

過去ブログにはこごみのゆで方ものせたのですが。
色をよく仕上げ、小さな虫を追い出すための塩⇒やめて～。
色をよく仕上げ、食感をよくするため冷水にとる⇒これも、やめ。

「洗って」「たっぷりの塩水でさっと茹で」「ざるにあげ、全力で扇ぐ」
この３ステップにしてみました。
１本の端っこをかじってみて「カタい？」くらいで鍋からあげて、
しっかり水分をきり（湯気でも飛ぶしね！）、団扇で扇ぐ。
全力で扇ぐと、思っているより早く温度が下がるんです。
余熱で丁度いい感じの硬さに仕上がりました。今度からコレでいこ♪
色も、きれいな緑色に仕上がりました。るんるん。

T-ハルミさんの、こごみのお漬物↑も作ったわ。
簡単・おいしい・晩酌にグゥ。
リンク先、行ってみて～。山菜好きが興奮する画像があるから（笑）
いいよね、こごみに埋もれて眠りたい・・・。

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オットはインドとかアジアとかが、好きだ。
（お義父さんはエジプトとか中国が好きだ・・・親子だなぁ）
私は飛行機が苦手なので、旅行なら１人で行って～、と頼んでいる。

１人で旅行なんて！というオットは、
もっぱら「食」で興味のある国に迫っております。
なんで、オットはスパイスというものを大変、好んでおります。
スパイスは、食費じゃなくてオット自身のお小遣いで購入（笑）
カレーはオットの愛読書をアレンジしとります。
乳鉢でスパイスをゴリゴリして。

で、ゴリゴリが面倒なことも多いので、カレー粉も買います。
こっちは、食費で買います。

（このカレー粉を初めて買った時↑

これ。インドのカレー粉。
「インドにはカレー粉は存在しない」というのが定説でしたが、
最近ではインドの家庭でもカレー粉、使うこともあるんだそうです。
ただ、主には「輸出用」らしいのですけれども。

開封すると、香りが飛んじゃうんで。
せっせせっせ、どんどん使います。
そいでもって、なくなるとまた買うでしょ。また開封。せっせせっせ。
ず～っと、カレー粉料理が食卓に上り続けるワケです。
カレー粉＋醤油、カレー粉＋トマト、カレー粉＋オイスターソース。
和・洋・中、何でもイケる・・・と、思ふ。
しかも、ターメリックには痴呆予防効果があるって聞くしね！

で、カレーマスタードマヨ（CMM）なんですよ～。

kamecocoさんから、お試しのご報告を頂戴しました。
ごぼうと人参バージョンのに。

リンク先で、kamecocoさんはカレー粉ブームを期待（予言？）されています。
たしかに。カレーには脳を活性化する働きがあるということで、
「朝カレー」を提案するメーカー出現。ちびサイズレトルトを発売。
この流れで行くと、ルーに続いてカレー粉旋風が吹き荒れるかも！？

そら豆さんはシナモンの健康効果をお試し中。
こちらのブームも、近いという気がいたします。

カレー粉、シナモン、その他のスパイス。
「これは好き！」「絶対にきらさない」「何にでも入れる」、
そういう香辛料ってありますか？
私は「痩せる、燃える」を期待して、七味唐辛子も・・・。

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