みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

< 新しい記事

新着記事一覧(全1595件)

過去の記事 >

2010.05.31

鶏はむの、おまけおかず。

(27)

テーマ：今夜のばんごはん(52783)

カテゴリ：食べる

食べてみたら予想外に「おぉ♪」な味であったので。
こんなんですが、載せちゃう。「なんだこれ？」な写真でしょ（笑）

黄色いものに、鰹節がどばっとふり掛けてありますね。
鰹節、かけすぎに見えるが・・・３ｇ小袋１つなんです。
黄色いのは、いつもの「卵に浸した車麩」です。
そしてよく見ると・・・タイトルにも書いた、鶏はむのおまけが。
鶏はむのおまけ、それは鶏皮。

子どもの頃から「豚の脂身」とか「鶏皮」とか、苦手で。
食感のぶよんとしたところが、ダメだったのですが。
鶏皮は「ぱりっ」と焼けば食べられなくもない、って程度になり。
オットが蕎麦ツユの「コク出しに、鴨に替えて試したい」と言って、
鶏皮を買いに行ったら９８円/１００ｇってことがあり。
「なぜ？胸肉が４８円/１００ｇなのに？」と鶏皮の価値を知る所となり。
それまでは捨てていた鶏皮、使ってみることにしたの。

まず、鶏皮はフライパンでカリカリになるように焼く。
脂がハネますがへこたれず、焼く。
焼けた鶏皮はキッチンペーパーなどに取り出して冷まし、刻む。
フライパンの中の脂は、そのまま（多すぎたら、その分だけ取る）。

パートナーにはもやしをチョイス。
軽く下茹で、または電子レンジにかけておく。
車麩はこの時のような感じで。

戻してしっかり絞って、卵液につけておく。

あとは、鶏皮の脂フライパンで車麩を炒めて。もやしを加えて炒めて。
鶏皮も入れたら、味付けはシンプルに塩・胡椒オンリーで。
仕上げに鰹節どば。で完成です。

車麩が・・・肉に負けない存在感を放ってました。
次回、鶏はむを作る時にも、また作ろうと思うおまけおかずでした。

＊

車麩と卵のコンビネーション、バリエーション様々♪
☆かりちゃん☆さんは粉チーズ入りで、
こんなに素敵なプレートに仕上げられてますっ。
本当に、盛り付けが素敵だ。右奥の「ちょっとそら豆」が、特に。
そこで「あぁ、初夏なんだなぁ」って季節感が演出されて。
いやー、トップの自分の盛り付け・・・。
いくらブログに載せるつもりはなかったとはいえ。
もう少し、なんとかならなかったのであろうか（反省）

お料理ブログチェックサイト「レシピブログ」＆「ブログ村二人暮らし料理」に登録中。
ランキング参加中 です。
クリックしていただくと、このブログに投票いただいたことになります。
（クリック後、別ウィンドウで「レシピブログ」「ブログ村」が開きます）
いつも応援、ありがとうございます。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

いつもお試しのお声を下さる、姫のつぶやきの姫３５さんが。

山うど味噌をお試し下さいました～♪

スローフードと言う暮らし方が、実はどんなに体を動かすことなのか。
スローという言葉から受ける印象とは全然違うー。
姫さんはお味噌も手作り。お味噌に使う糀から手作り。
その糀に使うお米だって、ご自身で作られている。
今は色々なお豆、さやいんげん・スナップエンドウ・そら豆が食卓に。
畑は季節を感じられるけれど・・・栽培の苦労は、大きいですよね。

そんな姫さんの食卓に、混ぜて頂けて光栄です。
同じ日の日記には、雲母☆きららさんのわらびレシピも♪

今日で５月もおしまい。明日はもう６月。
山菜の季節、「旬」から「名残」に入ってきましたね・・・。
たぶん最後かな。今年の山菜モノお試しの感想を頂くの。
姫３５さん、ありがとうございました～。

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう