みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2011.08.16

紫色のオクラを生食

(10)

テーマ： ●食べた物の画像♪(92790)

カテゴリ：カテゴリ未分類

右上は「みょうがの白梅酢漬け」、白梅酢につけたのにこのピンク！
その下が「新生姜の紫蘇梅酢漬け（つまり、紅生姜）」、漬け込み３週間。
その下が「紫蘇梅酢、紫蘇入り」、紫蘇を干してゆかりにしようか悩み中。
隣の保存容器に入っているのが「みょうがの甘酢漬け」で、
その上のが「紫色のオクラの甘酢漬け」です。

先日実家から届いた野菜の中の、紫色のオクラ。
実母が「加熱するとどす黒い感じの緑になるのよ～」と言っていて。

あ～、知ってる。↑ 焼いちゃったことある ↑から。
（手前の２本が、焼いちゃった紫のオクラです。義父からもらったもの）
義父からは「色が変わるから生食で」って聞いていたんですけれども～。

実母が「生食するの？オクラを生で食べるの？」と気にしているので、
『生食できます』な食べ方を考えてみました。

まずは、斜めに薄切りにしてサラダ。
私は緑のオクラも結構な頻度で生食するんですけれども、
紫は緑よりも青臭さが少ないように思いました。
若干繊維質で、パリポリした食感です。ヌルヌルもあります。

紫色の変化が不安で、産毛を塩でこすり落とすってことをしなかったんですが。
そんなに産毛の感触、邪魔にならなかったです。
ドレッシングは「塩糀＋酢＋オリーブオイル」をミキサーにかけたもの。
「フレンチドレッシングの白」に近い味に出来上がります。

で、「紫をキレイに発色させるなら、酢だろ！」と思いついて甘酢漬け。
これは漬けて１日目の写真。甘酢がほんのりピンク色になってます！

翌日。酢がピンクに染まる＝オクラの色素が溶け出ている、ことに気づく。
甘酢のピンクが濃くなった分、オクラの紫が薄くなってた。がーん。
でも、味はよかったです！食感がサクサクで、すごくいい～♪
漬物なんかでもいいんじゃないか？と思いました。
紫オクラの生食、なかなかグゥです。

＊＊＊

８月の電気料金のお知らせが来ていたんでした。
相変わらず、クーラー稼動０で頑張っている我が家。
暑がりのオットも協力してくれているので、電気使用量グンとダウン。
（仕事が忙しすぎて、家にいないしね・・・）
３０％以上の削減に成功しました。

今日は、朝のうち短時間ですが雨が降ったり。日中も雲が多かったり。
このところ２週間ぐらい気温の高い日が続いていたのですが、
比較的過ごしやすい日と言えるかも知れません。
残暑が厳しくないといいなぁ、台風が少ないといいなぁ。
ニュースの「猛暑騒ぎ」はもう見たくない。なんか、ウンザリしちゃう。

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