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2008.10.02
テーマ： 珈琲井戸端会議(698)
カテゴリ： 日常
2000年まで、豆の素性は一切わからなかったんだそう。いまのように産地や農場がわかるのは2001年以降になってからのことだというから驚いた。言われてみれば、農場名とかアピールして売ってるのはここ最近のような気もする、けど。
豆の名前で浮かぶ酸味や苦味のイメージが、じつは先入観と誤解からなっていることも、勉強になったこと。
大好きなコーヒーのことが詳しくなれそうな予感、仕事とうまく折り合いつけて、最後まで通ってみたいな。
ブラインドカップ も初体験だった。利き酒のようなこと。
産地など一切の情報を与えないで飲み、その感想を自分なりの言葉で述べる。この表現がすごく難しいんだけど、これから慣れてくれば絶対おもしろくなるような気がした。
ただ苦いんじゃなく、ただ酸味があるのでもない、香りや味をなにに例えて伝えるかを悩んでいるじれったさ。言葉が出ない。
でもこれほど真剣に珈琲を飲んだこともなかったから、なにもかもが新鮮。今日は“グアテマラ”と“パナマ・カルメン”が出された。
珈琲って、ずっと欠かさずに飲んできて、中毒といえるほど好きなのは自覚していたけど、愛情みたいなものは、この度初めての実感。 愛すべき飲み物
美味しい珈琲は冷めても美味しい
これはわかる。
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Re:珈琲教室(10/02)
ジウニー
さん
素敵な時間ですよね＾＾
ブラインドカップは表現の仕方の例とか教えてくれるんですか？
語彙力がつきそうでいいですね＾＾
映画のレビューもさらに幅が広がるのではないですか？＾＾ (2008.10.03 00:51:00)
ブラインドカップは表現の仕方の例とか教えてくれるんですか？
語彙力がつきそうでいいですね＾＾
映画のレビューもさらに幅が広がるのではないですか？＾＾ (2008.10.03 00:51:00)
コーヒー、大好きです。
racquo
さん
コーヒーという字も、珈琲という字も、
coffeeやcafeっていう綴りや発音も、
なんか嬉しいものがあります。
沖縄では8/31と9/1に既に別の所で公開されましたが、
今度また10月に桜坂劇場で『おいしいコーヒーの真実』という
ドキュメンタリー作品が上映されます。
10月も見たい作品が多い中で見にいけるかどうかまだわかりませんが。
それによると、1杯のトールサイズ￥330のコーヒー、
そのうちわけは、カフェ・小売・輸入業者￥296、
輸出業者・地元の輸出業者￥23、
でもコーヒー農家はたったの￥3～￥9で、
エチオピアのコーヒー農民は貧困に喘いでいる。
コーヒー市場を牛耳っているのは、
クラフト・フーズ、ネスレ、Ｐ＆Ｇ、サラ・リー（靴墨KIWIの会社）
の4つの多国籍企業だという。
珈琲教室、こういうことは教えてはくれないのかな？。
すみません、水を注すようなこと書いてしまって。
(2008.10.03 01:56:53)
coffeeやcafeっていう綴りや発音も、
なんか嬉しいものがあります。
沖縄では8/31と9/1に既に別の所で公開されましたが、
今度また10月に桜坂劇場で『おいしいコーヒーの真実』という
ドキュメンタリー作品が上映されます。
10月も見たい作品が多い中で見にいけるかどうかまだわかりませんが。
それによると、1杯のトールサイズ￥330のコーヒー、
そのうちわけは、カフェ・小売・輸入業者￥296、
輸出業者・地元の輸出業者￥23、
でもコーヒー農家はたったの￥3～￥9で、
エチオピアのコーヒー農民は貧困に喘いでいる。
コーヒー市場を牛耳っているのは、
クラフト・フーズ、ネスレ、Ｐ＆Ｇ、サラ・リー（靴墨KIWIの会社）
の4つの多国籍企業だという。
珈琲教室、こういうことは教えてはくれないのかな？。
すみません、水を注すようなこと書いてしまって。
(2008.10.03 01:56:53)
Re:珈琲教室(10/02)
アネモネ＊
さん
珈琲教室すごく楽しそうです。
私も珈琲好きなのですが、自分で美味しくいれられないので、
専ら専門店でのんでます。
自分で美味しい珈琲をいれられたら、幸せですね。
(2008.10.03 03:48:49)
私も珈琲好きなのですが、自分で美味しくいれられないので、
専ら専門店でのんでます。
自分で美味しい珈琲をいれられたら、幸せですね。
(2008.10.03 03:48:49)
Re:珈琲教室(10/02)
Minicar
さん
飲み物の講座というとどうしてもまずは「ワイン」が頭に浮かびますが（パリではワイン教室に通う日本の方が多いんです）コーヒーもいいですね。
２０００年まで豆の出所が分からなかった、というのはものすごく意外でした。
コーヒー豆にはいつも、何かしらの表示がされていた気がするのですが。
でもあの頃の私は今よりも更にずさんだったから「モカ」とかの名前に振り回されていたのかもしれませんね・・・。
（そして実は今も、コーヒーの種類による味の違いが分かりません。コーヒー大好きなのに・・・こう考えるとやっぱり教室に通えるのはいい事ですね。）
(2008.10.04 02:19:19)
２０００年まで豆の出所が分からなかった、というのはものすごく意外でした。
コーヒー豆にはいつも、何かしらの表示がされていた気がするのですが。
でもあの頃の私は今よりも更にずさんだったから「モカ」とかの名前に振り回されていたのかもしれませんね・・・。
（そして実は今も、コーヒーの種類による味の違いが分かりません。コーヒー大好きなのに・・・こう考えるとやっぱり教室に通えるのはいい事ですね。）
(2008.10.04 02:19:19)
ジウニーさん
はる*37
さん
＞ブラインドカップは表現の仕方の例とか教えてくれるんですか？
全然ですよ！
「どうですか」って（笑）
一番に当てられて、たじたじです。
これが慣れてくるとポンポンと言葉が飛び出すそうです。比較できる味や香りを沢山知らないとダメですね。
語彙力がつけば、映画の感想もずっと豊かになりそうですね～。
(2008.10.05 00:09:59)
全然ですよ！
「どうですか」って（笑）
一番に当てられて、たじたじです。
これが慣れてくるとポンポンと言葉が飛び出すそうです。比較できる味や香りを沢山知らないとダメですね。
語彙力がつけば、映画の感想もずっと豊かになりそうですね～。
(2008.10.05 00:09:59)
racquoさん
はる*37
さん
いいですよね、珈琲は♪
＞『おいしいコーヒーの真実』という
そうですね～。先生はご存知でしょうが、今日はその方面のお話は聞きませんでした。
サステイナブルコーヒーのことくらいでしょうか。お店でたくさん取り扱っているようですよ。
札幌でフォーラムを開こうにも、関心が薄すぎてできなかったとか・・・。
おすすめの珈琲本のタイトルなども聞いたので、読んでみたいです。
racquoさんは映画ごらんになったら感想教えてくださいね。 (2008.10.05 00:20:54)
＞『おいしいコーヒーの真実』という
そうですね～。先生はご存知でしょうが、今日はその方面のお話は聞きませんでした。
サステイナブルコーヒーのことくらいでしょうか。お店でたくさん取り扱っているようですよ。
札幌でフォーラムを開こうにも、関心が薄すぎてできなかったとか・・・。
おすすめの珈琲本のタイトルなども聞いたので、読んでみたいです。
racquoさんは映画ごらんになったら感想教えてくださいね。 (2008.10.05 00:20:54)
アネモネ＊さん
はる*37
さん
すごく楽しかったです♪
美味しい珈琲は、まずはそれを楽しめる気持ちが大事だって（笑）
お友達とワイワイ食べるご飯が美味しいように、
珈琲も楽しく美味しく。
こだわりすぎると（温度や水や挽き方etc）
ドツボにはまります――ということでした。 (2008.10.05 00:25:15)
美味しい珈琲は、まずはそれを楽しめる気持ちが大事だって（笑）
お友達とワイワイ食べるご飯が美味しいように、
珈琲も楽しく美味しく。
こだわりすぎると（温度や水や挽き方etc）
ドツボにはまります――ということでした。 (2008.10.05 00:25:15)
Minicarさん
はる*37
さん
フランスはワインですよね～。
＞２０００年まで豆の出所が分からなかった、というのはものすごく意外でした。
私もです。
ほんとにわからなかったそうですよ。
今では農場の名前まで出ているけれど、こんなに最近になってからのことだっけ、と驚きますね。
＞「モカ」
ちなみにモカって港の名前なんだそうです♪
でもエチオピアやイエメンのあたりは情勢が不安定で
日本に届いたモカには作為的にかけられたらしい残留農薬が。。
いまずっとＧＷから、横浜港でモカがストップしているそうです。
だから日本の市場からモカが消えているって。
（先生から聞いた知ったがぶり情報でした）
モカ飲まないので全然気づかなかったんですけれどね。
(2008.10.05 00:35:22)
＞２０００年まで豆の出所が分からなかった、というのはものすごく意外でした。
私もです。
ほんとにわからなかったそうですよ。
今では農場の名前まで出ているけれど、こんなに最近になってからのことだっけ、と驚きますね。
＞「モカ」
ちなみにモカって港の名前なんだそうです♪
でもエチオピアやイエメンのあたりは情勢が不安定で
日本に届いたモカには作為的にかけられたらしい残留農薬が。。
いまずっとＧＷから、横浜港でモカがストップしているそうです。
だから日本の市場からモカが消えているって。
（先生から聞いた知ったがぶり情報でした）
モカ飲まないので全然気づかなかったんですけれどね。
(2008.10.05 00:35:22)
Re:珈琲教室(10/02)
ヤスカイ
さん
こんばんは。
こうして農園の違いがわかると、味の違いにも気をつけるようになるもんです。
いままでは「このキリマン・・・あそこの店のと違う感じ・・・」くらいだったのが、味そのものがまったく違っていることや、豆の鮮度によってもずいぶんと変わるということなどにも気がつきます。つまりスーパーで焙煎済みでは不味いということ。
いろいろと試したくなるんですよ。
私のいつも買っているお店では、しばらくお気に入りが消えていて困っているところですが、在庫のなかで美味しいものを探す楽しみもあったり、お店のブレンドを試す機会にもなったりしてます。
あくまで私の好みで、味で一番と思ったのは「コスタリカ・リザーバー・デル・カタドール」という豆でした。いつだったかブログでも取り上げましたが、珈琲鑑定士（カタドール）のとっておきとでもいった意味でしょうか。農園は覚えていないんですが、コクがあって、深い味わいで、ナッツのような風味で・・・・・長くなるね(笑） 今は買えません。
香では「ブラジル・ベラビスタエステート」と「ブルーマウンテン・ミスト（加藤珈琲店オリジナルブレンド）」が素晴らしいです。部屋にしばらく香がこもります。
大好きなのは「キリマンジャロ・モンデュール・エステート」です。残念ながら今年は入ってきていません。「キリマンジャロ・キボーAA」というのが次に好きかな。
濃い目がお好きなら「インドネシア・マンデリンゴールド」というのが美味しかったです。いまも冷凍庫で順番を待っています。
って、やっぱり長くなってしまった・・・・。
美味しく楽しんでくださいね～
(2008.10.05 22:41:50)
こうして農園の違いがわかると、味の違いにも気をつけるようになるもんです。
いままでは「このキリマン・・・あそこの店のと違う感じ・・・」くらいだったのが、味そのものがまったく違っていることや、豆の鮮度によってもずいぶんと変わるということなどにも気がつきます。つまりスーパーで焙煎済みでは不味いということ。
いろいろと試したくなるんですよ。
私のいつも買っているお店では、しばらくお気に入りが消えていて困っているところですが、在庫のなかで美味しいものを探す楽しみもあったり、お店のブレンドを試す機会にもなったりしてます。
あくまで私の好みで、味で一番と思ったのは「コスタリカ・リザーバー・デル・カタドール」という豆でした。いつだったかブログでも取り上げましたが、珈琲鑑定士（カタドール）のとっておきとでもいった意味でしょうか。農園は覚えていないんですが、コクがあって、深い味わいで、ナッツのような風味で・・・・・長くなるね(笑） 今は買えません。
香では「ブラジル・ベラビスタエステート」と「ブルーマウンテン・ミスト（加藤珈琲店オリジナルブレンド）」が素晴らしいです。部屋にしばらく香がこもります。
大好きなのは「キリマンジャロ・モンデュール・エステート」です。残念ながら今年は入ってきていません。「キリマンジャロ・キボーAA」というのが次に好きかな。
濃い目がお好きなら「インドネシア・マンデリンゴールド」というのが美味しかったです。いまも冷凍庫で順番を待っています。
って、やっぱり長くなってしまった・・・・。
美味しく楽しんでくださいね～
(2008.10.05 22:41:50)
ヤスカイさん
はる*37
さん
こんばんは。
いつかヤスカイさんが加藤珈琲店を紹介してらしたとき
実は私買っていたんでした！
4～5種類の味を楽しめるというパックで。
安かったんでまずまずでした。
おすすめの豆を今度試してみますね！
濃い目が好きなので「インドネシア・マンデリンゴールド」あたりいいかなｗ
私がいま飲んでいるのは、近くのショップで買ったエルサルバドル温泉珈琲です。農場の名は忘れちゃった・・。
クセの一切ない、雨降り後の清々しいような味がします。 (2008.10.06 21:45:07)
いつかヤスカイさんが加藤珈琲店を紹介してらしたとき
実は私買っていたんでした！
4～5種類の味を楽しめるというパックで。
安かったんでまずまずでした。
おすすめの豆を今度試してみますね！
濃い目が好きなので「インドネシア・マンデリンゴールド」あたりいいかなｗ
私がいま飲んでいるのは、近くのショップで買ったエルサルバドル温泉珈琲です。農場の名は忘れちゃった・・。
クセの一切ない、雨降り後の清々しいような味がします。 (2008.10.06 21:45:07)
Re:Minicarさん(10/02)
Minicar
さん
はる*37さん
モカに対する情報、ありがとうございました。
現時点では日本から消えつつあるのですか・・・味オンチで違いが分からないながらも、私の中では「コーヒーと言えばモカ」というイメージがあったのでびっくりです。
何でも、知ってみるのは興味深い事ですね。
(2008.10.07 04:21:17)
モカに対する情報、ありがとうございました。
現時点では日本から消えつつあるのですか・・・味オンチで違いが分からないながらも、私の中では「コーヒーと言えばモカ」というイメージがあったのでびっくりです。
何でも、知ってみるのは興味深い事ですね。
(2008.10.07 04:21:17)
Minicarさん
はる*37
さん
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