[独身の料理] カテゴリの記事
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食肉偽造
社長が吠える「やってない！なにしろ、、やってないんだよ！！」確固たる証拠が挙がっても、やってないと言い張る。最近、学校社会でも、いたずらがばれても、、「やってない！！」確固たる証拠が挙がっても、やってないと言い張る。似てる。というか、、、何というか、、、大人を見て、子どもが育つ。のか？？↓ポチッとご協力お願いします。↓ブログランキングに再チャレンジ！！にほんブログ村
2008年06月22日
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みそ汁
私の好きなみそ汁の具は、大根、モヤシ、なめこ、玉ねぎ一番は、、東北に行くと具になっている赤い海草みたいなもの！！これは旨い！！あまり好まないのは、、ネギだけ、、わかめだけ、、いも類、、、だなぁ。豆腐とネギとわかめのコラボレーションも定番！！出汁は、、断然、にぼし！！味噌は最近、九州で発見した、甘めの味噌！！って、、味噌と具の組み合わせって大切。そう、組み合わせでお互いを引き立てるんだよな。クラスも部活も仕事も、、同じ。
2007年12月09日
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セロリの葉っぱが、、
私が作るカレーには大量のセロリが入る。今回は、３０本以上。時間があるときには、２日ほど煮出してエキスを抽出。時間がないときは、みじん切りにしてぶち込む。ここで発生する大量の葉の部分。これも、みじん切りにして、、、美味しいご飯のお供ができあがる！１、小枝の部分と葉の部分を５ｍｍ程度にザクザク切る。２、フライパンにごま油（分量多め）を入れ、１、を炒める。 この時、温度が高すぎるとあっという間に焦げてしまうので注意！３、かつお節（できるだけ細かいもの）を入れて混ぜながら炒める（葉の１／３位の量） 塩と一味唐辛子を適量振りかける。４、水分が出てきて、それが蒸発して少しカリッとしたらできあがり。これをご飯にかけると、何杯でもご飯が進む！！酒の肴にも最適。先日も、グランドにて昼食を出したときにはカレーに付け添えてみた。これが好評だった！！是非、お試しあれ。
2007年11月23日
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卵の漬け物 実践・３
ジャジャーン！！突然の画像！！能書きはいらない。これが５日後の完成品！！これがあの卵？？？って思うでしょ？ちなみにこれが、漬ける前の卵。ベッコウ色の透明感。そして、、カチカチになった黄身！！少しずつ削るように食べても、口の中に黄身の濃厚な味が広がって！！！美味い！！ちなみに、この卵は、、↓これ！！
2006年11月28日
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卵の漬け物 実践・２
さて、新鮮な卵を何に漬けるか。白みそと赤みそをブレンドをして、酒を少量と砂糖を少量。加減は、、柔らかめの年度をイメージかな？砂糖は未だ研究中。今回は、１ｋｇに対して大さじ１杯。そこに、ガーゼを固めに絞って水気を飛ばして準備。深めのタッパに先ほどの味噌を４ｃｍほど敷き詰める。平らにしたら、ガーゼを一重に敷いて、凹みを指で、、、これが意外と大変。ガーゼがつられて上手に穴が連続しない。慣れれば簡単。その穴に、卵の黄身を、、、こんな感じ。そしたら、その上にまたガーゼを一重に掛けて、味噌をのせていく。何故ガーゼかというと、完成して取り出すときに、ガーゼを敷いていると簡単にポッコリ取れるから。この状態で、、３日から５日、、、、じっくり待つ。味噌の凹みの上に黄身をのせるだけでもＯＫ。この場合には、天地返しと言って３日で裏返す作業が必要。私はまだ試したことがない、、この、、待っている時間が、、格別。ちなみに、この卵は、、↓これ！！
2006年11月28日
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卵の漬け物 実践・１
以前に紹介した「卵の黄身のみそ漬け」を久しぶりに作っている。（以前のブログ記事はこちら）どうせ作るなら！と思い、高級な卵も用意した。半信半疑で注文したが、、、仰々しい包装、、、中を開けると、、、うん、、何だか美味しそう。そして、、この卵の黄身だけを取り出す。セパレーターが１００円ショップで売っていたので、割ってビックリ！！！！凄いでしょう！！本当に！！卵の黄身みそ漬けの続きは、、次回。ちなみに、この卵は、、↓これ！！
2006年11月24日
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最近お世話になって、、、
購入履歴に並ぶこのショップ。冷凍にしておくと本当に重宝する肉が売っている。だから、、お世話になってしまうんだよね。だって、賞味期限があったって、予定そのものが不定期だからせっかく買っても腐らせるものも少なくない。急に、、飲みに行こうって、、なるもんね。
2006年11月03日
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テンコシャンコ、、簡単鍋
材料：白菜（１個分くらい）豚肉コマかバラ肉、昆布出汁道具：土鍋またもや簡単料理です！私は大好きですが、、、１．白菜は一口大に切る。この時、芯の部分と葉の部分は分けておくと良い。２．土鍋に、白菜の葉っぱの部分を敷き詰めます。次に、豚肉を敷き詰めます。これを繰り返し、白菜、豚肉、白菜、豚肉、、、、の層にします。この時に、芯の部分を葉っぱと交互にしましょう。※昆布出汁は、土鍋の１／３程度入れましょう。（驚くほど少なめでＯＫ）３．繰り返すこと数回。山盛りになってフタをしてもフタが浮き上がってしまう程にします。４．弱火で１０分ほど煮ると、白菜から水分が出て、しんなりしてきて、、、あら不思議、浮いていたフタも鍋に着地。５．グツグツいったら出来上がり。ポン酢で、紅葉おろしがあったら超美味しい！！簡単鍋の出来上がり！ビールがすすみますよ！！
2006年10月31日
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卵の黄身を漬け物に、、ベッコウ卵
卵の黄身をみそ漬けにしましょう！これは絶品ですよ！！材料：卵の黄身、赤みそ、白みそ、酒、砂糖作り方：１．赤みそと白みそを同量混ぜ合わせます。そこに、適量の砂糖と酒適量とは、、、試してみて下さい。２．容器に味噌を敷き詰め、ガーゼを水洗いして固く絞って乗せます。そして、味噌に卵の黄身が丁度はいるように軽くくぼみを作ります。３．卵の黄身と白身を分離します。セパレーターがあると便利です。４．２のくぼみに黄身を一個ずつ落とします。丁度埋まる程度がよいでしょう。５．味噌の余裕のある場合には、その上からガーゼを掛けて、味噌でフタをします。味噌に余裕がない場合は、２日後に天地返しをします。（ひっくり返します。）６．だいたい、３日くらいでベッコウ色に透き通った黄身のみそ漬けが完成！！酒の肴に最高ですよ！！一回の味噌で、２回～３回はできますが、徐々に水っぽくなります。そして！！漬け終わった味噌は、ネギのみじん切りをたっぷり混ぜてネギ味噌にすると卵の風味も出てご飯に最高です！地方によっては、「ベッコウ卵」とも呼ばれているそうです。次回は、、残った白身の利用に関してです。
2006年10月31日
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簡単なおつまみ、、、もやしっ子
もやし茶漬け風おつまみ材料：もやし、永○園お茶漬けの素作り方：１．もやしを茹でる。この時に茹ですぎないように注意！２．冷水にさらして、ざるで水気をきる。３．皿にうつして、お茶漬けの素をふりかけて和える。４．完成！！超簡単ですが、とても美味しい癖になる味！だいたい、もやし一袋にお茶漬けの素が２袋。お好みで、塩を少量ふるといいでしょう。リーズナブルでお酒もすすむ！！お試しあれ。
2006年10月31日
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キツネさん
私が好きなつまみ。材料：油揚げ、おかか、ミョウガorネギ調味料：しょうゆその他：つまようじ1.油揚げを半分に切り、中に包丁を入れ袋状にする。2.ミョウガかネギをみじん切りにして、おかかと和えて醤油で下味をつける。（少し濃い味付けがよい）3.袋状の油揚げに適量の2.を入れて、口を折り曲げつまようじで袋を閉じる。4.オーブンで表面がパリパリするくらいに焼く。出来上がり！！ビール、焼酎に合うんだなーこれが！！
2006年10月31日
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