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2006年01月08日
テーマ： 日本酒の良さを広めよう！(4176)
カテゴリ： カテゴリ未分類
うまい日本酒といえば「久保田や越乃寒梅」などがありますが
ここでは「玉の光」を紹介します。
― 伝統的な日本酒の知られざる半世紀 ―
■日本酒は本来「米」の酒
伝統的な日本酒とは「米」のお酒です。一見当たり前のように思えることですが、実は国内で販売されている92％（平成９酒造年度）は「米100％」のお酒ではないことを皆さんは御存知でしょうか？
残念ながら、戦争中の米不足に始まるアルコールその他の添加により、本来日本酒が持つ、お米の自然の旨味を失ってきたのです。
■廃糖蜜アルコールの添加
日本酒からお米の自然の旨味が無くなったのは、増量のために廃糖蜜からつくった味の無いアルコールを「米」の酒の倍量（三増酒の場合）も加えるからです。乏しくなった旨味を補うためブドウ糖を加えるので、味のバランスも悪くなります。
■「無添加清酒」の復活
■玉乃光の由来
延宝元年（1673年）、初代 中屋六左衛門が和歌山市寄合町において、紀州徳川藩の免許により清酒製造業を創めました。戦災以後の昭和28年（1953年）、現11代目 宇治田福時が京都伏見に蔵を移転して、現在に至ります。
玉乃光の酒銘は、代々の六左衛門が紀州熊野の速玉（はやたま）神社に帰依しており、主神たる「天照大神の御魂（みたま）が映える」という意味を込めて命名されたと伝えられております
購入はこちら
ここでは「玉の光」を紹介します。
― 伝統的な日本酒の知られざる半世紀 ―
■日本酒は本来「米」の酒
伝統的な日本酒とは「米」のお酒です。一見当たり前のように思えることですが、実は国内で販売されている92％（平成９酒造年度）は「米100％」のお酒ではないことを皆さんは御存知でしょうか？
残念ながら、戦争中の米不足に始まるアルコールその他の添加により、本来日本酒が持つ、お米の自然の旨味を失ってきたのです。
■廃糖蜜アルコールの添加
日本酒からお米の自然の旨味が無くなったのは、増量のために廃糖蜜からつくった味の無いアルコールを「米」の酒の倍量（三増酒の場合）も加えるからです。乏しくなった旨味を補うためブドウ糖を加えるので、味のバランスも悪くなります。
■「無添加清酒」の復活
■玉乃光の由来
延宝元年（1673年）、初代 中屋六左衛門が和歌山市寄合町において、紀州徳川藩の免許により清酒製造業を創めました。戦災以後の昭和28年（1953年）、現11代目 宇治田福時が京都伏見に蔵を移転して、現在に至ります。
玉乃光の酒銘は、代々の六左衛門が紀州熊野の速玉（はやたま）神社に帰依しており、主神たる「天照大神の御魂（みたま）が映える」という意味を込めて命名されたと伝えられております
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Re:うまい日本酒はこれ！(01/08)
日本酒大好き 美樹
さん
今日は訪問ありがとうございました。
商品を詳しく紹介されて、良いページですね。
私はお酒が好きで、お酒のページになってしまいました、同じ日記を下記のブログにもアップしています、
http://yukiguni.jugem.jp/
こちらのブログのほうが、アクセスも多くYahooの検索にもかかりやすいです。
また、遊びに来て下さいネ♪
(2006年01月08日 22時26分03秒)
商品を詳しく紹介されて、良いページですね。
私はお酒が好きで、お酒のページになってしまいました、同じ日記を下記のブログにもアップしています、
http://yukiguni.jugem.jp/
こちらのブログのほうが、アクセスも多くYahooの検索にもかかりやすいです。
また、遊びに来て下さいネ♪
(2006年01月08日 22時26分03秒)
Re:うまい日本酒はこれ！(01/08)
アコキチ
さん
こんばんはーー＾０＾
玉の光・・京都のお酒ですよねぇ
日本酒・・今回の冬は２０年ぶりの寒さと
言う事で、飲む機会も多いですねーー＾０＾
また、来ますよーー♪ (2006年01月09日 16時33分55秒)
玉の光・・京都のお酒ですよねぇ
日本酒・・今回の冬は２０年ぶりの寒さと
言う事で、飲む機会も多いですねーー＾０＾
また、来ますよーー♪ (2006年01月09日 16時33分55秒)
Re[1]:うまい日本酒はこれ！(01/08)
marria7504
さん
アコキチさんコメントありがとうございます。
京都の結構寒い日が続いてます＞＜。
今週はましになるみたいでよかったです。
またこちらも遊びにいきますねー＾＾ (2006年01月09日 19時00分48秒)
京都の結構寒い日が続いてます＞＜。
今週はましになるみたいでよかったです。
またこちらも遊びにいきますねー＾＾ (2006年01月09日 19時00分48秒)
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