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姫シャガ

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Oct 2, 2005

毎年、生筋子が手に入る季節になると、イクラの醤油漬けを作ります。

自家製だと沢山食べられるし、何と言っても無添加で作れるという安心感が

ありますよね♪

イクラの赤い色の正体はアスタキサンチンという色素で、この物質は強い抗

酸化物質作用を持っています。

このアスタキサンチンという色素は鮭や、カニの甲羅の色を赤くしている物

質で、最近の研究で、その抗酸化作用はビタミンＥのおよそ１０００倍ある

と言われており、特に脳内の過酸化脂質の上昇を抑えるので注目されていま

す。

その他シスチンというアミノ酸の一種がビタミンＥと一緒に作用して活性酸

素を除去してくれます。

イクラを適量食べることは老化や生活習慣病予防につながります。

とくにシスチンという物質は髪に良いそうで､最近髪が元気がないという人は

イクラを食べてみては・・・♪

イクラは、一般的に脂質が高く、高カロリー食品。

“コレステロールの塊”と言われたことがありましたが、実は頭が良くなる

脂肪酸として有名になったDHA（ドコサヘキサエン酸）を多く含む食品と証明

されております。

また、カルシウム、リン、鉄、ビタミンA、B1、B2なども豊富で、老化を防ぐ

というレシチンも含有。バランスの良い食品で“頭が良くなる卵子”とも言

われています。

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【主な栄養素】ビタミンＡ効力､ビタミンＢ1､ビタミンＥ､カルシウム､リン

【効　　　用】抜け毛、脱毛、肌のトラブル、老化、ストレス

活性酸素から体をまもるシスチンを含むすぐれもの。

サケ、マスの卵巣膜に包まれたまま塩蔵したもの。いわゆる卵巣の塩蔵品が

スジコであり、卵の粒を一粒づつ分離してから塩蔵したものがイクラです。

どちらもとれたてのサケやマスから卵巣をとりだし、新鮮な状態ですぐに加

工したものです。

スジコにはシスチンという髪によい成分が含まれています｡シスチンはサメ

の白子などにも見られる物質である含硫アミノ酸の一種です。また、喫煙や

飲酒などによって生まれるといわれている活性酸素から体を守る働きももっ

ています。

ビタミンＥも含んでおり、肌を若返らせたり、抗酸化作用を持つは働きがあ

ります。

その上にシスチンとビタミンＥは互いに作用しあって肌を整える効果をアッ

プするといわれています。

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【ビタミンB1について】

慢性疲労・ストレスの救世主！

ストレス社会の現代には、なくてはならないビタミンです。

Ｂ１の働きは、ご飯やパン、砂糖などの糖質を分解する酵素を助けて、エネ

ルギーにかえていきます。ですから、Ｂ１が不足すると糖質のエネルギー代

謝が悪くなり、疲れやすくなったり、さらには手足のしびれ、むくみ、動悸

などといった症状が出てきます。

また身体だけでなく、糖質は脳や神経のエネルギー源でもあるので､不足する

と集中力がなくなったり、イライラしたりします。

Ｂ１は熱に弱い。

Ｂ１は水溶性ビタミンで熱に弱いため、調理をするとかなりの量が失われて

しまいます。過剰に摂取しても体外に排出されてしまうので、副作用などの

心配はありません。

【ビタミンB1が多く含まれる食材】

アスパラ、あずき、いちじく、牛の内臓と副産物、うなぎ、枝豆､オクラ､

カキ、かつお、カニ、牛肉、強化米、くるみ､黒豆、玄米､こい、ごま､昆布､

鮭、さつまいも、さといも、しいたけ、しじみ、紫蘇、じゃがいも、そば、

そらまめ、鯛、大豆、とうがらし、とうもろこし、トマト、鶏肉、人参、

にんにく、にら、胚芽米、パイナップル、パセリ、ハトムギ、羊肉、豚肉、

豚の内臓と副生成物、ブリ、ホウレン草、舞茸、めキャベツ、もやし、山芋､

モロヘイヤ、落花生、緑茶、レバー、レモン、れんこん、ロースハム

【ビタミンEについて】

老化防止に効果あり！

ビタミンＥは、老化の原因と考えられている過酸化脂質がつくられるのを妨

ぐ働きがあります。

ですから、不足するとシミができたり、血行が悪くなって､冷え性、肩こり、

頭痛、しもやけなどの症状が出てきます。

また、妊娠されている方は、流産しやすくなるので注意が必要です。

ビタミンＥは、脂溶性のビタミンですが、過剰に摂取しても害がありません｡

植物油に豊富に含まれていますが、酸化しやすい上、熱に弱いので、サラダ

のドレッシングなどに用いて、生で食べるのが効率のよい摂り方です。

また、ビタミンＣと一緒に摂取すると、ＣがＥの抗酸化作用を高めてくれる

ので、より良いといえます。

【ビタミンEが多く含まれる食材】

アーモンド、アスパラ、アボカド、うなぎ、かぼちゃ､カマス､キウイ､胡瓜､

玄米、コーン油、鯉、鮭、さつまいも、サバ、サンマ、シシャモ、春菊、

スジコ・イクラ、大根、筍、菜種油、にら、胚芽米、ピーナッツ、羊肉、

ひまわり油､ブリ､ブルーベリー､プルーン､、ほうれん草、ホタテ、マグロ、

綿実油、落花生

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フリーページのイクラの醤油漬けに載せました♪

とっても簡単な生筋子のバラし方を記載しましたので、是非、試されてみて

くださいね♪

★　２～３日のうちに食べてくださいね。

★　食べきれなかったら冷凍保存してください。

「阪神優勝セールで購入した生筋子・約７００ｇで９００円(税込み)！」

「作りたて！　イクラの醤油漬け」

「一晩寝かせたイクラの醤油漬け」

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