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2026.09.05

プロセスチーズに、生きた乳酸菌はいませんでした

テーマ：簡単ダイエット　腸活(100)

カテゴリ：整うくらし

チーズは発酵食品ですが、 生きた乳酸菌が入っているものと、いないもの があります。

分かれ目は、パッケージの裏の「種類別」でした。

腸活シリーズ第16弾、今日はチーズです。

今日のお得の要点

・生きた乳酸菌がいるのは ナチュラルチーズ 。プロセスチーズにはいません

・見分け方は、裏の一括表示の 「種類別」 の欄。ここに書いてあります

・楽天スーパーSALEは 9月11日（金）1時59分 まで。買い回りは1店1,000円から

チーズの中に、乳酸菌は何個いるの？

日本乳業協会が数字を出しています。 ナチュラルチーズには、1gあたり1,000万から1億個の乳酸菌がいる という報告があるそうです。

ひとかけら20gなら、単純に計算して2億個から20億個。ヨーグルトに負けていません。

ところが プロセスチーズには、生きた乳酸菌はいません 。プロセスチーズはナチュラルチーズを加熱して溶かし、形を作り直したものだからです。加熱の時点で菌は死んでしまいます。

面白いのは、チーズには ヨーグルトのような「菌が何個以上」という決まりがない ことです。熟成が進むにつれて菌が死んでいくので、数字を決められないのだそうです。

※ ヨーグルトの回にも書きましたが、死んだ菌が無駄になるわけではありません。生きているかどうかだけで良し悪しは決まりません。

見分けるのは、裏の「種類別」です

ここが今日いちばんお伝えしたいところです。

チーズの容器には、枠で囲まれた一括表示の欄があります。その中の 「種類別」（または「種類別名称」） に、 ナチュラルチーズ か プロセスチーズ と書いてあります。乳等省令という決まりで、こう表示することになっています。

商品名や見た目では分かりません。 「カマンベール」と大きく書いてあっても、種類別がプロセスチーズのことがあります。

もうひとつ、 「チーズフード」 という表示もあります。これはチーズに他の食品を混ぜたもので、また別の枠です。

醤油やみりんのときと同じで、答えは裏に書いてありました。

塩分は、思っているより多めでした

ここは正直に。Jミルクによると、 プロセスチーズの食塩相当量は100gあたり2.8g 。1切れ20gで 約0.6g です。

女性の1日の目標が6.5g未満ですから、 2切れで1.2g、1日の目標の2割近く になります。おやつのつもりで3切れ4切れと続けると、けっこうな量です。

体にいいから、とたくさん食べるものではないようです。1日1〜2切れくらいが、ちょうどよさそうですね。

牛乳でおなかがゴロゴロする方へ

これは知りませんでした。

チーズは作るときにホエイ（乳清）を切り離します。 乳糖はその水分と一緒に、ほとんど除かれてしまう のだそうです。Jミルクにも「乳糖不耐症の人でも大丈夫」と書かれていました。

牛乳を飲むとおなかが張るのでヨーグルトも控えていた、という方は、チーズのほうが合うかもしれません。

売り場にない種類は、楽天で

スーパーに並ぶナチュラルチーズは、カマンベールとモッツァレラくらいでしょうか。

パルミジャーノ、ペコリーノ、コンテ、ミモレット、グラナパダーノ——このあたりは、専門店でないと置いていません。

今日はスーパーSALEの期間中で、 買い回りは1店1,000円（税込）から1店に数えられます 。冷蔵の食品はちょうどその値ごろなので、1店ぶんに使いやすいです。

楽天で探してみたら、専門店の訳ありセットがありました。

【商品名】ワインとチーズの専門店フィアーノ「訳ありチーズ詰め合わせ 5種セット」

・3,400円＋送料990円（クール便）／レビュー 4.78・74件

・パルミジャーノ、ペコリーノロマーノ、ゴルゴンゾーラ、コンテ、ミモレットなどの在庫から 5種類をお店が選んで 送る形

・訳ありの中身は、 賞味期限が近い（発送から3〜10日程度） 、真空包装の漏れ、在庫過多、へこみや傷

正直に書いておきます。 種類は選べません。賞味期限も短いので、届いたら続けて食べることになります。 ラッピングと熨斗は対応不可 と書かれているので、贈り物には使えません。 あくまで自宅用です。

レビューには「パルメザンの端の切り落としという意味の訳ありで、お得感が半端ない」（50代女性）、「3セット頼んだら全部違う種類にしてくれた。15種類を毎日少しずつ楽しんでいる」といった声がありました。

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