子供の方が味に敏感だったんですね～！
でも、小さい頃にいい物を食べていると味覚が研ぎ澄まされるって本当なんですね。
有名シェフは小さいころから味覚も鍛えてあるって美味しんぼでやってましたが・・・。
利き酒って難しそうですね。
私は日本酒があまり好きでないので、逆に味の違いがよく分かりそう。＾＾； (2006.01.20 23:39:32)
でも、小さい頃にいい物を食べていると味覚が研ぎ澄まされるって本当なんですね。
有名シェフは小さいころから味覚も鍛えてあるって美味しんぼでやってましたが・・・。
利き酒って難しそうですね。
私は日本酒があまり好きでないので、逆に味の違いがよく分かりそう。＾＾； (2006.01.20 23:39:32)
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2006.01.18
カテゴリ： カテゴリ未分類
先日テレビを見ていたら、舌の先にある、食べ物の味を感じる『味蕾』の数は１２歳をピークに減っていくとの事。
よく『子供のころは嫌いな食べ物が大人になると好きになる』というけれど、これは味覚が鈍感になるからか、な～んて一人で納得していましたが、フト思い当たる事が。
以前、アルコール関係の仕事をしていた頃、利酒師の勉強をして、一応資格を取りました。
最も合格率７０％の試験ですから、ちょっとマジメに勉強すれば誰でも取れるもの。
それだけでは仕事にならないので、結局実践あるのみ。
つまり、利酒会や展示会に顔を出し、ひたすら利酒しまくる。
当時は、日本酒の吟醸酒や純米種がはやり始めていたので、ひとつの展示会で１００種類以上の利酒、なんてゆーのも珍しくありませんでした。
結果、どのレベルまであがったか？
さすがに特別な日本酒を除き、銘柄までは当てられませんでしたが、『適性価格』はだいたい分かるようになりましたねー
ここだけの話、高額になるほど日本酒の値付けはアバウトですから（笑）
でも、すでに過去の事。
何か最近、お酒の味がよくわからんなーと思っていたら、日々失われていく味蕾のせいだったんですね。
あー安心した（笑）
よく『子供のころは嫌いな食べ物が大人になると好きになる』というけれど、これは味覚が鈍感になるからか、な～んて一人で納得していましたが、フト思い当たる事が。
以前、アルコール関係の仕事をしていた頃、利酒師の勉強をして、一応資格を取りました。
最も合格率７０％の試験ですから、ちょっとマジメに勉強すれば誰でも取れるもの。
それだけでは仕事にならないので、結局実践あるのみ。
つまり、利酒会や展示会に顔を出し、ひたすら利酒しまくる。
当時は、日本酒の吟醸酒や純米種がはやり始めていたので、ひとつの展示会で１００種類以上の利酒、なんてゆーのも珍しくありませんでした。
結果、どのレベルまであがったか？
さすがに特別な日本酒を除き、銘柄までは当てられませんでしたが、『適性価格』はだいたい分かるようになりましたねー
ここだけの話、高額になるほど日本酒の値付けはアバウトですから（笑）
でも、すでに過去の事。
何か最近、お酒の味がよくわからんなーと思っていたら、日々失われていく味蕾のせいだったんですね。
あー安心した（笑）
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Re:失われていく味蕾(01/18)
みつあみねねちゃん
さん
Re[1]:失われていく味蕾(01/18)
元・深夜組。
さん
みつあみねねちゃんさん
＞子供の方が味に敏感だったんですね～！
＞でも、小さい頃にいい物を食べていると味覚が研ぎ澄まされるって本当なんですね。
＞有名シェフは小さいころから味覚も鍛えてあるって美味しんぼでやってましたが・・・。
＞
-----
やはり子供頃の食生活は大事なんですねー
好き嫌いなく育ってもらいたいものですが、自分のことを考えるとあまり押しつけられないし・・・
いやー難しいです。 (2006.01.23 09:45:01)
＞子供の方が味に敏感だったんですね～！
＞でも、小さい頃にいい物を食べていると味覚が研ぎ澄まされるって本当なんですね。
＞有名シェフは小さいころから味覚も鍛えてあるって美味しんぼでやってましたが・・・。
＞
-----
やはり子供頃の食生活は大事なんですねー
好き嫌いなく育ってもらいたいものですが、自分のことを考えるとあまり押しつけられないし・・・
いやー難しいです。 (2006.01.23 09:45:01)
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