ランチ昆虫にする？（朝日新聞・昆虫食・アブセント）

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2013.05.30

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朝日新聞・朝刊より

ランチ昆虫にする？？？

国連食糧農業機関（ＦＡＯ）が食糧政策として昆虫が重要だと発表し話題になる中、錦糸町のカフェバーに29日、イナゴのパスタが初登場した。昆虫食は食糧危機を救う食材として広まるか。

錦糸町南口近くのカフェ＆バー「アブセント」（墨田区江東橋３丁目）。半年前から試作を重ねてきた「イナゴのペペロンチーノ」がお目見えした。

注文の際には「罰ゲーム盛りか普通盛りか」が聞かれる。前者は白い皿の縁をイナゴがぐるりと取り囲む。一番乗りの男性客（３０）は食に関するブログの運営者。「仕事で食べに来たが、おいしかった。でもデートで食べるにはよろしくないかな」と笑う。

長野県出身の料理長の地元から取り寄せたイナゴのつくだ煮を使う。生パスタとどう合わせるか数え切れないほど試食した、と調理する慶長考春店長（２８）。１人前で２５～３０匹のイナゴを使い、過各区は１２００円。「高たんぱくでカルシウムやビタミンＡも豊富です」とうたう。

同僚女性５人と来店した島村直美さん（37）は出てきた皿に「結構がっつり載ってますね」と驚きながらも「甘辛いエビみたい。脚はちょっと残してしまいました」と話した。

昆虫料理研究家の内山昭一さん（６２）は「昆虫は食料として栄養もあり、国連も注目しているように利点も多い。いつでも食べられる食材として、このような店が増えて昆虫食が一般化して行くのは、歓迎すべきこと。調理法の広がりや旬の虫を使うなど、今後に期待します」と語る。

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