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夢見るペチャ
普段の暮らしの中で見つけた美味しいもの。きれいなもの････あれこれを思いつくままに書いてみます。
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2009.07.22
カテゴリ： カテゴリ未分類
梅雨も明け、待ちに待った？夏休みも始まり、相変わらず忙しくしております。
（最も人から言わせると自分で忙しくしている感じらしいですけど・・・）
皆様いかがお過ごしでしょうか？
なんとブログも随分ご無沙汰！とても机に向かう時間などなく、メールチェックだけはしていました。楽天からの毎日送られるその日のカウントを見る度、アア～過去の人になりつつあると、焦りの気持ちばかりが募っていました。
さて一ヶ月の約束のお仕事もそろそろ先が見えてきてかなぁ～？と言う今日この頃です。
宮崎県の幻の黒毛和牛「尾崎牛」（尾崎宗春さんが作っています）と築地鮪問屋「やま幸」の山口幸隆さんの生本鮪・・・の両方のお名前から生まれたこのお店。
「木」だけの外観から店内に入ると、そこは白木の古き良き寿司屋を思わせるカウンターに鉄板。
今までに存在しなかったカウンターを作りました。
尾崎牛とやま幸の鮪、そして使用する季節のすべての食材は生産者を全員知っています。
最低３２ヶ月間飼育した尾崎牛は脂がくどくなく、あっさりとしています。毎日食べてもしつこくなく、次の日も食べたくなる牛肉で、しゃぶしゃぶにしてもアクが出ません。
また鮪も、大間、戸井、松前、噴火湾、塩釜、気仙沼、境港、勝浦、油津、日南・・など、
季節により美味しい鮪が捕れる産地は色々です。その数ある鮪の中から最高の鮪を見極め、漁師とお客様を一番に考える自他共に認める究極のマグロマンが選らんだ自信作。
それに季節のお野菜を取り入れてお贈りさせていただくフルコース。（１０５００円）
これが基本となっています。コースのお食事には、炊きたての（釜で、その場で炊きます）ご飯。常時２種類のお米をご用意しています。（魚沼産こしひかり、宮城こしひかり、佐賀夢しずく、佐賀ミルキーウェイなどなど）
究極は？京都から取り寄せている「たまご」。これをご飯ににかけて、トリュフのスライス、トリュフオイルをたらしていただく「たまごがけご飯」が美味しい～～～！個人的にはこれが一番好き！！
料金的には生ビール８００円、焼酎、日本酒７００～１４００円、グラスワイン１０００円
飲まれる量にもよりますが、サービス料含めて、１５０００～２００００円くらいのご予算ですね。
結構なお値段ですが、妥協を許さない姿勢に、「これだけ使ってこの値段？」と言うお客様の声もあります。
そんな中、麻布十番から「きゅうりや茄子」を買って帰る私は何？？・・・と思いますけど・・・・（だって市ヶ谷より麻布十番の方がスーパーが安いんですもの。苦笑）
（最も人から言わせると自分で忙しくしている感じらしいですけど・・・）
皆様いかがお過ごしでしょうか？
なんとブログも随分ご無沙汰！とても机に向かう時間などなく、メールチェックだけはしていました。楽天からの毎日送られるその日のカウントを見る度、アア～過去の人になりつつあると、焦りの気持ちばかりが募っていました。
さて一ヶ月の約束のお仕事もそろそろ先が見えてきてかなぁ～？と言う今日この頃です。
宮崎県の幻の黒毛和牛「尾崎牛」（尾崎宗春さんが作っています）と築地鮪問屋「やま幸」の山口幸隆さんの生本鮪・・・の両方のお名前から生まれたこのお店。
「木」だけの外観から店内に入ると、そこは白木の古き良き寿司屋を思わせるカウンターに鉄板。
今までに存在しなかったカウンターを作りました。
尾崎牛とやま幸の鮪、そして使用する季節のすべての食材は生産者を全員知っています。
最低３２ヶ月間飼育した尾崎牛は脂がくどくなく、あっさりとしています。毎日食べてもしつこくなく、次の日も食べたくなる牛肉で、しゃぶしゃぶにしてもアクが出ません。
また鮪も、大間、戸井、松前、噴火湾、塩釜、気仙沼、境港、勝浦、油津、日南・・など、
季節により美味しい鮪が捕れる産地は色々です。その数ある鮪の中から最高の鮪を見極め、漁師とお客様を一番に考える自他共に認める究極のマグロマンが選らんだ自信作。
それに季節のお野菜を取り入れてお贈りさせていただくフルコース。（１０５００円）
これが基本となっています。コースのお食事には、炊きたての（釜で、その場で炊きます）ご飯。常時２種類のお米をご用意しています。（魚沼産こしひかり、宮城こしひかり、佐賀夢しずく、佐賀ミルキーウェイなどなど）
究極は？京都から取り寄せている「たまご」。これをご飯ににかけて、トリュフのスライス、トリュフオイルをたらしていただく「たまごがけご飯」が美味しい～～～！個人的にはこれが一番好き！！
料金的には生ビール８００円、焼酎、日本酒７００～１４００円、グラスワイン１０００円
飲まれる量にもよりますが、サービス料含めて、１５０００～２００００円くらいのご予算ですね。
結構なお値段ですが、妥協を許さない姿勢に、「これだけ使ってこの値段？」と言うお客様の声もあります。
そんな中、麻布十番から「きゅうりや茄子」を買って帰る私は何？？・・・と思いますけど・・・・（だって市ヶ谷より麻布十番の方がスーパーが安いんですもの。苦笑）
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