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2012.10.06
テーマ： 楽天レシピ(168194)
カテゴリ： 自家製いろいろ
先週仕込んだ3回目の塩麹＆醤油麹。
毎回1キロの麹を使って大量に作っています☆
半年ほど続けた今、お腹の調子はすこぶる快調♪
なんとなくお肌の調子も良くなってきたような気がします♪
何より美味しいから続けるのが全然苦になりません(笑)
先週のお味噌は白米１００％でしたが、今回は麹を玄米＆白米のハーフハーフに培養してみました。
特に問題もなく、元気な麹菌が育ってくれましたよ～☆
塩麹はもう少し熟成が必要ですが、どんな風味になるのか楽しみです！
写真と手順を少し追記したので、もし良かったらご覧下さい。
自家製味噌や塩麹に☆麹の殖やし方
作者： ペコ4672
■材料（作りやすい人分）
乾燥麹 / ２００g
米 / １kg
■レシピを考えた人のコメント
海外在住で麹は貴重なので、麹は増やして使うのが基本です！意外と簡単でおもしろいですよ♪
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先週のお味噌は白米１００％でしたが、今回は麹を玄米＆白米のハーフハーフに培養してみました。
特に問題もなく、元気な麹菌が育ってくれましたよ～☆
塩麹はもう少し熟成が必要ですが、どんな風味になるのか楽しみです！
写真と手順を少し追記したので、もし良かったらご覧下さい。
自家製味噌や塩麹に☆麹の殖やし方
作者： ペコ4672
■材料（作りやすい人分）
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