ブライダルだらだら日誌

横浜MORESで、パリブレスト　カフェ　プラリネクリーム
という名の洋菓子を作ってきました。

どんなお菓子かと言いますと。。。

大きなリング状に焼いたシュー生地に、特製プラリネクリーム
をたっぷりとはさんで仕上げます。
ほろ苦いコーヒーと、香ばしいアーモンドの風味が魅力
のプラリネクリームが、パリパリのシュー生地を引き立てます。

見た目が素敵で、平たく言えばシュークリームのドーナツ状です。
なので、ケーキとしてもプレゼントにピッタリです。
こちら、今回もワンホールお持ち帰りです。

いい写真が見つからなかったので、小さい画像ですが
車輪状に形作られているのがお解り頂けるでしょうか？

このシュー生地は、絞り袋で円周を描くようにして幾重にも
重ねて生地を盛ります。
アーモンドを細かくしたものをトッピングして焼成します。

焼きあがったら、下２／３を残し、輪切りにして。。。
中のわたを取り除き、空洞にして特製クリームを絞ります。

生クリームに、プラリネペーストというナッツで作られた
ペーストを練り込み、ほろ苦いコーヒーをブレンドし
リキュール（カルーアミルク）も加える大人の味です☆

サンドする前に、ピーカンナッツやアーモンド、くるみを挟み
シート状のチョコをランダムに割りトッピングして、最後に
粉砂糖をかけて完成させます☆

感想…プラリネクリームは、甘いという先入観があったのですが
　　　そんなことはなく、ほんのりコーヒーリキュールの香りと
　　　甘さ控えめの、ナッツが香ばしく滑らかなクリームでした。
　　　甘いのが苦手な方にも、美味しいクリームです！お気に入り。
　　　独特な形を作るのに、苦労しましたが…何とか丸く焼けて
　　　空洞が出来たので、うまく行ったと思います。
　　　生地は、焼成後パリッと香ばしく、クリームを入れると
　　　お互いが浸透していい感じになります。お上品な洋菓子です。