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新にんじんのマスタードサラダ☆
みなさん、ちょっとぶりでございますまきの亭、珍しく体調を崩しておりましたこういうのを鬼のかく乱と言うのでしょうか。。。冬が苦手なまきの亭は、ほんのり感じた春の兆しにうかれて張り切りすぎ････寒の戻りにやられてがっくりですでも････まだ完全ではありませんが、少しずつ通常業務に戻りました春は美味しいものいっぱいの季節春のまきの亭もよろしくお願いしますっｍ(＿＿)ｍそしてそして…みなさんも体調にはくれぐれもお気を付けくださいね人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて今日は、そろそろ出回り始めた旬の新にんじんを使ったレシピです柔らかくて甘みもたっぷりの新にんじんを、温かいままでも冷たくしても美味しいサラダで召し上がってみてくださいね≪新にんじんのマスタードサラダ≫～２人分～★材 料★にんじん １本玉ねぎ １／４個ハム ２～３枚水 １／２カップ白ワイン 大さじ２粒マスタード 大さじ１バター 大さじ１砂糖 小さじ１／４塩・コショウ 適宜★作り方★１．にんじんは皮をむいて斜め薄切り(２ｍｍ程度)にする。玉ねぎは皮をむいて繊維を断ち切る方向(横)に薄切りにする。ハムは２等分したら７ｍｍ程度に切る。２．フライパンにバターを熱したらにんじんと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、水・ワイン・ハムを加えて煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。３．２にマスタードを加えたら、にんじんが好みの柔らかさになるまでフタをして煮る。最後に塩・コショウで味を整えたら出来上がりダイエット中の方やバターはちょっと…という方はバターのかわりにオリーブオイルを使っていただいても美味しいですよ
2009.03.30
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ささみの磯辺焼き♪
私は家族の中で一番腕のいい植木屋さんです実家のたくさんの木や草花以前は祖父が毎日のように手入れをしてくれていたのですが、今は母や姉が、いつも落ち葉や草を取ってくれて、私は木々(より力のいる方)担当ですまぁ、祖父のようにはいきませんが････１２月に入ったので、そろそろ実家の植木を正月用に刈らなければっと、早々に植木屋さんとして実家に参上することにしました。今年はだんな様が「手伝ってあげる～」と言うので夫婦揃って出かけ････前回一人だった時は一日かかっても完全にはできなかった作業が、だんな様の華麗なはさみさばきのおかげで３時間ほどで終わりましただんな様は初めてやったそうですが、やはり男性ですね～本人もまんざらでもなかったようで、ヘトヘトになりながらも楽しそうにやってくれましたとここまではよかったのですが････自宅に帰ってからも興奮冷めやらぬだんな様。私が目を離したすきに、元気におい茂っていたパキラちゃんがつんつるてんにされていましたまだまだ植木屋モード全開なので、自宅の観葉植物を避難させようかと考えているまきの亭です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は鶏ささみ肉を使ったレシピです漬けこんだお肉にのりの香りが美味しい逸品です高タンパク低カロリー、ダイエット食材の定番ささみ肉、とってもヘルシーですよね≪ささみの磯辺焼き≫～２人分～★材 料★鶏ささみ肉 ４本ａ（酒・みりん・しょうゆ 各大さじ１、しょうがのすりおろし小さじ１）のり・小麦粉 適宜サラダ油 大さじ１★作り方★１．ささみ肉筋をとったら一口大にそぎ切りしてたたく。これをａと一緒にポリ袋に入れたら、軽くもみこんで１５分ほどおく。２．１の水気を拭き取りのりを巻いたら、小麦粉をつけながら油を熱したフライパンで両面香ばしく焼いたら出来上がり味がしっかり付いているので、お弁当にも食べやすいおすすめのメニューです前日からお肉を漬け込んでおく場合は、たれを少し薄めに加減してもいいかもしれません。
2008.12.10
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舞茸とジャガイモのガレット♪♪
先日、サバを焼いたので････その夜、どうもキッチンがくちゃいサバ臭です。サバって美味しいんですけど、匂いがね～みなさんがおっしゃるのを思い出しながら････そうだっいそいそコーヒーブレイクさっそく落とした後のフィルターに残ったコーヒーを匂いの元の近くへ。そのまま無理やりコーヒーブレイクをし、少し経って行ってみると････匂いが消えたっサバなんて焼いたのと言うくらいになってましたすごいですね～こんなに短時間でサバ臭が消えるなんてコーヒーに消臭効果があることは知っていましたが、ここまでとはっ････この感動を誰に伝えよう。。。と言う事で、皆さんに伝えてみました～ある日のまきの亭、プチ感動の出来事でした。人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさて、今日はカリッと焼いたガレットのレシピです香ばしく焼いたジャガイモと香りのいい舞茸はとっても良く合います朝食やおやつに、おつまみにぜひ召し上がってみてくださいね≪舞茸とジャガイモのガレット≫～２人分～★材 料★舞茸 １パックジャガイモ １～２個粉チーズ 大さじ１オリーブオイル 小さじ２バター 小さじ１塩・コショウ 適宜★作り方★１．舞茸は石づきを除き食べやすく分ける。ジャガイモは皮をむいてスライサーなどでごく細い千切りにする。２．ボウルに１を入れて塩・コショウを加えて手でよく混ぜ合わせる。しんなりしてきたら粉チーズを加えてさらに混ぜ合わせる。３．フライパンにオリーブオイル・バターを熱したら２を入れて丸く形を整え、弱火でフライ返しなどで軽く押さえながら焼いていく。焼き色がついたら裏返して両面香ばしく焼けたら出来上がりお好みでケチャップやソースをかけていただきます焼いてもバラバラにならないコツは、塩をふったらしんなりするまで混ぜ合わせること。しんなりしてから軽く押さえて焼けば、キレイに焼きあがりますよ裏返すのが苦手な方はフライパンより少し小さいお皿をかぶせて裏返しいったんお皿に移し、お皿からスライドさせるようにフライパンに戻すと簡単ですよ
2010.12.06
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年越しレシピ☆新潟のっぺ汁そば！！
この週末、いかがなクリスマスをお過ごしでしたかまきの亭、まさかまさかの寝クリスマス年末にきて疲れが出てきたのか、鬼の撹乱状態でした。。。がっ我が家にサンタさんがやってきましたこのサンタさん「まきの亭ちゃん、待っててね」と焼きそばを作ってくれるは、洗い物をしてくれるはで････働き者のだんな様サンタさん、年に１，２度あるかないかの事を一度にやった結果、新潟市内の天候は一晩中雷が鳴り、雨から雪、あられ、ひょうまで降り、おまけに突風が吹き荒れていますこんなに荒れるものだ、大丈夫か新潟まきの亭、寝てはいられませんっ慌てて回復中です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです「まきの亭☆レシピのチカラ」はリンク歓迎ですが、レシピ・写真の著作権はまきの亭に属しています。レシピの転載はご遠慮くださいねさてさて、今日は年越しレシピ年越しと言えば････の年越し蕎麦です。今年は新潟の郷土料理「のっぺ」から「のっぺ汁そば」ですよ≪のっぺ汁そば≫～２人分～★材 料★そば ２わ里芋 ２個にんじん １／５本レンコン ８０ｇコンニャク(小) １／２枚なめこ １パックだし汁 ４カップａ（しょうゆ 大さじ １と１／２、酒・みりん 各大さじ１）柚子皮・長ネギ 適宜★作り方★１．さといも・にんじんは皮をむいて短冊切りにする。レンコンは皮をむいて薄切りにし、酢水(分量外)にさらす。コンニャクは短冊に切る。なめこはザルに入れてサッと洗う。柚子の皮・ネギは千切りにする。２．鍋にだし汁・里芋・にんじん・レンコンを入れたら煮立て、火が通ってきたらなめこ・こんにゃく・ａを加えて煮る。具材に火が通ったら塩で味を調える。３．そばを通常どおり茹でたら器に盛り、２をかけてゆず・ネギをトッピングしていただきますのっぺは片栗粉でとろみをつけたりするのですが、なめこを加えると自然なとろみがつきますレシピの材料の他にもかまぼこや鮭・鶏などを加えてもうまみが出て美味しいですよ味付けはそばが入るので、お塩を利かせ目で柚子コショウを加えてもＯＫです
2010.12.27
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キャベツおかずのばりえ～しょん♪
今日は取り急ぎ、レシピのみのアップです今日はキャベツのばりえ～しょんですキャベツは、２～３枚で１日に必要なビタミンＣが摂れると言われています。ただ、熱に弱く水溶性なので千切りを食べるときもあまり水にさらさない方がいいです。熱を通す時もサッと通して、食感も楽しみましょうまたビタミンＣの他には、キャベジンといわれるビタミンＵを含み、胃もたれなどの胃の健康や胃潰瘍予防に効果があると言われています。春キャベツ、夏秋キャベツ、冬キャベツ、オールシーズン出回っていますね～お得なので丸ごと買って、楽しみましょう≪キャベツの韓国風サラダ≫～２人分～★材 料★キャベツ １／４玉韓国のり １パック（８枚切りサイズ８枚）白すりゴマ 大さじ１／２しそ ２枚ごま油 大さじ１塩 小さじ１／３～１／２★作り方★１．キャベツは洗って水気をよくきり、芯をのぞき食べやすい大きさにちぎる。ごま油と塩はあわせておく。２．１に韓国のりをちぎりながら加え、更に白すりごまを加えたらサックリと全体を和える。３．千切りしたしそを加え、ごま塩ドレッシングをかけたら全体を混ぜ合わせていただきます意外とさっぱりいただけるごま塩味ですよ≪キャベツとカリカリ油揚げのバター炒め≫～２人分～★材 料★キャベツ １／４玉油揚げ １枚刻みにんにく 小さじ１バター 大さじ２／３醤油 大さじ１／２コショウ 適宜★作り方★１．キャベツは洗って１ｃｍ程度に切る。芯の部分は千切りにする。２．油揚げはフライパンで両面をこんがりと焼き、縦に２等分してから７ｍｍ程度に切る。３．フライパンにバターを熱し、にんにくと芯を加えて炒める。キャベツを加えたらサッと炒め、火が通ってきたら油揚げを加えて全体を炒め合せる。醤油とコショウで味を調えたら出来上がりこちらは、にんにくをのぞいてお弁当にも美味しいメニューですランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいです
2008.02.07
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チゲ春雨ヌードル☆
先日、ついボ～っと洗濯していたら････だんな様の白いＴシャツこんなんなってしまいましたっ。ほんのり桃色いつも色ものにはとっても気をつけていたのに。。。真っ赤なものと一緒に洗ってましただんな様が駅伝大会でもらってきた記念Ｔシャツ。怒られそうですよね～と、洗濯ものを見ながらしばらく考えたまきの亭････陽の光で見なければ、まぁ白と言えば白そ、そうだっこれをだんな様に出す時には、夜にしよう気がつかないに違いないっというわけで、数日経った今もまだ気付かれていませんう～ん、名案でしたっ人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は春雨ヌードルのレシピです朝食に夜食に小腹がすいた時に、お野菜も一緒にツルツルっといただけますよ春雨は、戻さずそのまま加えるのでお手軽です≪チゲ春雨ヌードル≫～２人分～★材 料★春雨 ２０～２５ｇ玉ねぎ １／４個にんじん １／５個シイタケ １個ニラ １／２束ウィンナー ２本ゴマ油 大さじ１鷹の爪 お好みで水 ５００ｍｌａ（コチュジャン 大さじ１と１／２、しょうゆ 大さじ１、みりん 小さじ２、オイスターソース 小さじ１）★作り方★１．玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。にんじんは短冊切りにする。シイタケは石づきをとって薄切りにする。ニラはざく切りにする。ウィンナーは斜め切りにする。２．フライパンにゴマ油を熱して、玉ねぎ・にんじん・鷹の爪を炒める。しんなりしてきたら、シイタケ・ウィンナーを加えて炒め合わせ水を加える。３．沸騰してきたらａを加え、再び沸騰してきたら春雨を加える。春雨が煮える直前にニラを加え、再び沸騰して春雨とニラに火が通ったら出来上がりレシピ以外でも冷蔵庫の残り野菜でできちゃいますよだんな様曰く、このヌードルはウィンナーがアクセントになっていて、それが美味しいらしいです。最近、辛口評論家のように試食してくれるだんな様ちょっとドキドキしながら出してます････こわいっ
2010.02.01
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春キャベツで…一口厚揚げロールキャベツ♪♪
今朝、玄関までお見送りをしていた時、だんな様は話しをしながら下駄箱の靴をポンっと床に置き振り返ってまた私に話しかけました。その時、私の目に入ったもの。それは････赤のデッキシューズと会社用の黒の皮靴（どちらも右足）が、仲良く並んでいました「それ、左右違うけど････」と言うと「えぇっ」慌てて直しただんな様。出ていく時にも「大丈夫だよね」指差し確認しながら出ていきました一体、どうやったらそんな器用に取り出せるのでしょう今度は自分で気づくまで黙っていようかなそういえば、昨日のブログを読んだらしいだんな様が「もぉ～、書くのやめてよっ」と言っていたのですが････また書いちゃった思わず書かずにいられない、いぢわる妻です人気ブログランキングへランキングに参加しています。クリックしていただけたらうれしいですさて、今日は煮物レシピです厚揚げと春キャベツで包み、洋風に似た厚揚げロールキャベツです一口サイズのかわいいロールキャベツは、あっさりといただけてヘルシーな一品ですよ≪ひとくち厚揚げロールキャベツ≫～２人分～★材 料★厚揚げ １枚キャベツ ４～５枚程度水 ５００ｍｌコンソメ(固形) ２個しょうゆ 小さじ１塩・コショウ 適宜★作り方★１．厚揚げ湯通しして一口大に切る。キャベツはサッと茹でて半分程度(包みやすい大きさ)に切り、固い芯はそぐようにして薄く切る。２．切った厚揚げを巻いて巻き終わりを楊枝で止めたら鍋に並べ、隙間に残った芯や葉を入れる。３．２に水・コンソメを加えてキャベツが十分柔らかくなるまで煮たら、しょうゆ・塩・コショウで味を調えて出来上がりキャベツは根元に包丁を入れて、根元からゆっくりはがすとキレイにはがれやすいです。コンソメで十分味がついているので、仕上げのお塩はほとんどいらないくらいです。厚揚げは洋風に煮つけてもとっても美味しいので、ぜひお試しくださいね
2010.03.24
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