2012.12.16
テーマ： オトコの手料理(3652)
カテゴリ： カテゴリ未分類
五斗納豆的な物を仕込んで常温３日目。
外部からの菌対策に１日１回くらい軽くまぜて
表面に来る部分を変えるようにしています。
みた感じも五斗納豆特有のモロモロとちぎれる糸になってきました。
味は… (ﾟ∀ﾟ)コレダ！ 的な感じで上出来♪
80点くらい。
あとは麹の白色が茶色になったら完成だと思う♪
幸せですわ～作れるなんて～(つд｀）無茶苦茶うれしい！
３日目にして味見で1/3の量になってしまいました… orz
多分完璧な仕上がりになるころにはほんの少ししかないと思う。
次作る時は大量に作らなきゃ…
● ● ● ● ●
麹は、まだまだたくさんあるので何を作ろうかと…
正式な名前を知らないのですが
生鮭に麹が付いていていくらが１粒くらい入っていて
ヌルヌルしていて、ちょっと臭ってしょっぱくて
一握りで1,000円くらいする高い奴」
に挑戦です。
「石狩漬け」「鮭の麹漬」「鮭酒盗」「鮭の粕漬け」 …などいろいろな名前がありますが
同じ名称なのに想像しているものと全然違っていたり、まったく同じだったりで
本当に名前がわかりません;^^
とりあえず麹をふやかして１柵１５０円の特売鮭刺身に和えて漬けこんでみました。
麹＋鮭の刺身＋塩＋１日＋冷蔵庫
まだヌルリとしてない…塩辛同様に２，３日置いてみようかと…
でも多分方向的には合っている味です。
あーこの名前がわからない物と焼酎で晩酌～
(つд｀)楽しみです。
外部からの菌対策に１日１回くらい軽くまぜて
表面に来る部分を変えるようにしています。
みた感じも五斗納豆特有のモロモロとちぎれる糸になってきました。
味は… (ﾟ∀ﾟ)コレダ！ 的な感じで上出来♪
80点くらい。
あとは麹の白色が茶色になったら完成だと思う♪
幸せですわ～作れるなんて～(つд｀）無茶苦茶うれしい！
３日目にして味見で1/3の量になってしまいました… orz
多分完璧な仕上がりになるころにはほんの少ししかないと思う。
次作る時は大量に作らなきゃ…
● ● ● ● ●
麹は、まだまだたくさんあるので何を作ろうかと…
正式な名前を知らないのですが
生鮭に麹が付いていていくらが１粒くらい入っていて
ヌルヌルしていて、ちょっと臭ってしょっぱくて
一握りで1,000円くらいする高い奴」
に挑戦です。
「石狩漬け」「鮭の麹漬」「鮭酒盗」「鮭の粕漬け」 …などいろいろな名前がありますが
同じ名称なのに想像しているものと全然違っていたり、まったく同じだったりで
本当に名前がわかりません;^^
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まだヌルリとしてない…塩辛同様に２，３日置いてみようかと…
でも多分方向的には合っている味です。
あーこの名前がわからない物と焼酎で晩酌～
(つд｀)楽しみです。
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