旨そなアジ～～！ホント綺麗ですねー♪
遊星さんオススメのとおり、サバとかは塩麹に漬けると臭みが消えてまろやかになりました(^.^)
アジとかサンマでもやってみよ♪
(2011.12.17 07:51:49)
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遊星。.:*・゜
毎日「こんなんでええん！？」って思うことばかり。 でも、どう頑張ってもなるようにしかならへん、「ま、えっか・・・」ですむ毎日を送っている、のほほ～～んなブログ。
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友達の旦那が釣ってきた小鯵をもらいました。
新鮮で、目もきれいに透き通ってます！
下処理、済みました～！
焼き南蛮漬けに４匹。
残りは３枚に下ろして・・・
ちょっとつまみ食い・・・
お醤油とねりわさびで (^∇^)
新しいから、歯ごたえあって美味しい！
３枚に下ろしたものは 塩麹に 漬けてみました。
ハイ、出来上がり～！！
これはお醤油でいただきましたが、
マリネ液に漬けても美味しいと思います。
塩麹に漬けた鯵は麹菌のプロテアーゼによって
青魚の生臭さも消え、まろやかな食感になっていました。
鯵の旬って初夏だけど、いつ食べても美味しいねぇ～
魚の中では一番好きかもしれないなぁ～～
（安上がりな遊星です・・・）
カロリーを抑えるために揚げずに、
焼いて南蛮漬けにしたんだけど、
小鯵は、やっぱり揚げたほうが小骨なんかも食べやすいね～
暁美さんの旦那さん、今度はスズキとか太刀魚とか、
鯛とかお願いします。 m(_ _)m
小鯵では出刃包丁が重くて、
重くて・・・
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旦那様が釣ったんじゃなく
お友達の旦那様ね(*⌒ｍ⌒*)ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ
それにしても、、、
この時間に見るのはヤバイねｰｰ；
めっちゃ美味しそうで小腹が・・・(￣0､￣*)
頂き物なのに遊星さん要求しすぎだよ。笑
*****
トル蔵のお誕生日のお祝いコメント
ありがとうございまーすヽ(∇⌒ヽ)(ﾉ⌒∇)ﾉ
(2011.12.17 01:38:54)
うちの南蛮付けは焼いてたよ。（実家）
でもそれは結婚したら結婚相手にはＧＮだったのーー＃
それでも私は好きだからたまに作るよ～。
塩麹につけて生で食べるんだぁ～。
焼くのかと思ってました。臭みとか取れるんだね。なるほど～。
さすが発酵食品！効果抜群ですね。
チョビちゃんの分は？(〃'∇'〃) (2011.12.17 07:58:32)
こんなにたくさん鯵が並んでいたらお酒も進むでしょう？
でチョビたんの分は？
私は鯵よりいわしが好きなんだけど今では高級魚でしょ？なかなか食べられなくて悲しいよ～。
メッセ入れておくので読んでね。 (2011.12.17 08:19:39)
アジは美味しいし色んな食べ方出来るし
毎日食っても飽きない魚よね。
鯛やヒラメは毎日食いたいと思わんもん。
ホンマに毎日食うねんなって言わんといてや(笑)
なんで届けて頂くんは週１で結構です。(爆)
(2011.12.17 08:19:48)
ほんま新鮮な鯵ですね～（＾＾）
私は、鯵フライが一番好きですわ
ポン酢で食べるんが美味しいんですよ。
あぁ～ビールが飲みたくなってきましたやん。
(2011.12.17 16:45:42)
新鮮な鰺ですね!見ていてお腹がグ～っとなりました。
お刺身もいいですけど、塩麹で和えた鰺も最高においしそ。
お魚は捌けますけど、現在出刃包丁がなくorz...
(2011.12.17 17:15:20)
