2015.01.30
カテゴリ： てまえ味噌
７．
大豆を浸すのに使っていた トンボ つけもの容器 10型 に糀を入れる
※必ず糀の重さを量って入れること
糀をほぐした後、塩（少し残す）を入れて塩きり糀を作る
８．
潰した大豆が冷めていることを確認してから、大豆に７の塩きり糀を混ぜる
種水を追加しながらさらに混ぜる
９．
トンボ つけもの容器 10型 に入れておく
１０.
全部を団子にしたら野田琺瑯の容器へ投げ込む
空気を抜いて一番上に残りの塩をふり、ラップで覆う
![IMG_4066[1].jpg](https://image.space.rakuten.co.jp/d/strg/ctrl/9/01166419f27f373b1dc357f5a9cd1bed5a774dcc.81.2.9.2.jpeg)
塩を重石として使用しているけど、ここはまだ勉強していなくて適当に１キロの塩
こんな感じ。
お疲れさまでした！
大豆を浸すのに使っていた トンボ つけもの容器 10型 に糀を入れる
※必ず糀の重さを量って入れること
糀をほぐした後、塩（少し残す）を入れて塩きり糀を作る
８．
潰した大豆が冷めていることを確認してから、大豆に７の塩きり糀を混ぜる
種水を追加しながらさらに混ぜる
９．
トンボ つけもの容器 10型 に入れておく
１０.
全部を団子にしたら野田琺瑯の容器へ投げ込む
空気を抜いて一番上に残りの塩をふり、ラップで覆う
塩を重石として使用しているけど、ここはまだ勉強していなくて適当に１キロの塩
こんな感じ。
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最終更新日
2017.04.21 14:54:06
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